Según los datos que ofrece el estudio elaborado por SÖL (Fundación Ecología y Agricultura), IFOAM (Federación Internacional de Agricultura Ecológica) y FiBL (Instituto de Investigaciones sobre Agricultura Ecológica), se está viviendo un crecimiento notable del consumo de alimentos ecológicos a nivel mundial. Europa y Estados Unidos se encuentran en primera posición en la demanda de este tipo de alimentos y se espera que el crecimiento sea todavía mayor.

Según los datos que reflejan los movimientos del mercado mundial de alimentos ecológicos correspondiente al año 2006, se facturaron 25.449 millones de euros, nada menos que un 14,8% más de lo que se había facturado en el año 2005. Del mismo modo que crecieron las ventas, también aumentaron las hectáreas destinanadas al cultivo de productos ecológicos, en total 1,8 millones de hectáreas más que en el año 2005.

El cambio de mentalidad, la preocupación por una alimentación más sana y libre de sustancias químicas propician, entre otros factores, este crecimiento. Curiosamente, si analizamos los datos del cultivo de alimentos transgénicos, podremos observar que también han sufrido un fuerte incremento, este aumento sí se hace notar. El año pasado, el cultivo de transgénicos se creció casi un 80% con respecto al año 2006 y eso, a pesar de que existe una fuerte polémica generada en torno a ellos. A pesar de las campañas, las denuncias y todo tipo de manifestaciones que se realizan en contra de este tipo de alimentos, continúa aumentando la superficie de cultivo destinada a producirlos.

Esto ocurre en muchos países, podemos poner por ejemplo a España, que incluso podría considerarse como un campo de pruebas de alimentos trangénicos, además hay que añadir que es el país de la Unión Europea donde se destina más superficie cultivable a estos productos. Por otra parte parece que alimentos ecológicos y biotecnológicos son muy bien aceptados por el Gobierno español aunque casi diríamos que le tiran más los transgénicos debido a los intereses económicos que hoy por hoy generan.

Los alimentos desarrollados a través de biotecnología le están ganando la partida a los alimentos ecológicos en lo que a producción se refiere y si esto sigue así, con el tiempo quedará poca superficie cultivable que pueda destinarse a los alimentos ecológicos. ¿Se podría restar superficie donde se hubieran desarrollado alimentos biotecnológicos para que fuera destinada a la agricultura ecológica?, recordemos el vídeo semillas transgénicas, sus problemas y consecuencias, en un lugar que se han plantado semillas biotecnológicas, difícilmente se puede plantar semillas ecológicas por el peligro de contaminación genética.

Las cifras dicen que Australia es el país líder en extensión de cultivo de alimentos ecológicos, le sigue China, Argentina y Estados Unidos. Sería interesante conocer en qué posición se encuentra España y si su posición guarda relación con la cantidad de superficie cultivable destinada a los transgénicos.

La alimentación ecológica es saludable y recomendable, pero para alimentar a millones de personas no es suficiente, demasiados problemas se ciñen sobre la tierra, cambio climático, intereses económicos, etc., parece que la única alternativa sea la producción industrial y los transgénicos, algo que por muy contrarios que seamos, no se podrá parar, ¿o quizás si?.

Vía | El Mundo
Más información | Consuma Seguridad
Más información | FiBL
En Gastronomía & Cía | Aumentará la producción de alimentos ecológicos en España, ¿pero los disfrutamos los españoles?

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Como ya indicábamos ayer en el post Santi Santamaría recibe un premio por La cocina al desnudo y caldea el ambiente otra vez, las declaraciones del chef tendrían todo tipo de respuestas y éstas no se han hecho esperar. Quique Dacosta contesta a Santi Santamaría y lo hace de forma contundente, clara y concisa, acaba de comenzar un nuevo episodio de prensa rosa, críticas y descalificaciones en el panorama gastronómico español.

Recordemos que Santi Santamaría recibió hace un par de días un premio por su trabajo en el libro La Cocina al desnudo, una obra en la que compartía con los lectores sus sentimientos ante lo que considera un circo mediático formado en torno al mundo de los cocineros.

Las opiniones negativas sobre la cocina emocional y la cocina tecnoemocional, las críticas vertidas sobre aquellos chefs que han adquirido una importante relevancia en el panorama gastronómico español y la repulsa que ha mostrado hacia las nuevas aplicaciones que se han realizado con productos de laboratorio en las elaboraciones culinarias, comienzan a ser contestadas por los chefs.

Quique Dacosta respondió a Santi Santamaría durante su asistencia al último día del II Congreso Internacional Vive las Verduras, destacamos algunas de sus respuestas. El chef indica que la cocina no es una religión, en eso estamos de acuerdo, es una verdadera pasión, indica además que nadie debe imponer las reglas sobre cómo se debe cocinar y es la preferencia de los comensales la que realmente dicta la tendencia. Un cocinero puede considerar que la receta que acaba de realizar es espectacular pero si no seduce a los comensales, la respuesta es evidente.

Se puede opinar, pero siempre desde el respeto, algo que parece obviar en ocasiones Santi Santamaría, aunque quizá, lo que realmente pretende este cocinero es estar en boca de todos y compartir unos momentos de popularidad. El chef de Can Fabes parece no aceptar el camino por el que avanza nuestra gastronomía, no es la cocina por la que él se desvive, y no debe parecerle bien que sea la que triunfa internacionalmente. ¿Pueden ser sus actos un modo de mostrar que la cocina tradicional también está aquí y también gusta?, el modo de hacerlo no es, desde luego.

Santi Santamaría manifiesta su disconformidad con el modo de trabajar que tiene Ferrán Adrià, su equipo y los que siguen sus tendencias, e indica que la dirección tomada por ellos va totalmente en contra de sus principios. Desprestigia a la cocina española de vanguardia, cocina que ha logrado ser un referente en el panorama gastronómico mundial. Critica al cocinero más valorado del mundo que ha logrado que la gastronomía española, esté más presente que nunca. Qué se puede decir ante esto, parece un ataque de celos, y aprovecha cualquier acto público para hacerlo ver. Seguramente es una buena táctica para vender su libro.

Hubiera sido una buena noticia que Santi Santamaría estuviera en boca de todos por sus logros, que los tiene, es un cocinero que ha sido galardonado con varias estrellas Michelin y al que muchos han reconocido como un gran profesional. Al final todas las críticas vertidas y las polémicas generadas, le pasarán factura, uno puede seguir lo que dicta su corazón, pero no tiene por qué imponerlo. Las críticas están bien, pero siempre deben realizarse desde el respeto y esta es la asignatura que quizás no ha aprobado el gran chef.

Vía | Diario Información

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España Market Plaza es una plataforma comercial de unos 20.000 metros cuadrados que se encuentra ubicada en China, se trata de un escaparate español en el mercado asiático. Su inauguración se realizó a finales del año pasado y desde entonces, varias empresas agroalimentarias españolas han mostrado un interés especial por ofrecer en él sus productos. Un ejemplo de ello sería la intención que ahora muestran 20 empresas catalanas en participar y disponer sus productos en este escaparate.

Es evidente que el mercado asiático ofrece unos atractivos que no deben ser rechazados, en esta carrera que protagonizan muchos países para intentar conquistar a los paladares chinos, la promoción es fundamental y obligada.

España Market Plaza es un mercado permanente de exposiciones y ventas de productos españoles y se ha convertido en una referencia de visita obligada para todos aquellos empresarios chinos del sector agroalimentario, distribuidores, mayoristas, etc., pero también es un escaparate para el consumidor chino en general, ya que gracias a poder conocer cuáles son sus preferencias y los productos que les resultan más seductores, las empresas de alimentación españolas pueden cambiar sus estrategias para mostrarse más afines a dichas exigencias.

El interesante escaparate español se encuentra localizado en el Recinto Ferial de Suzhou, a unos 80 kilómetros de Shanghai, una zona con millones de posibles consumidores, de hecho, se realizó un estudio previo sobre dónde debía ubicarse este mercado, encontrando este enclave muy interesante.

Como hemos mencionado en algunas ocasiones, se hace necesario que los empresarios chinos participen en las iniciativas españolas, ya sea para exportar productos o para abrir un restaurante, la lengua, el papeleo y otras puertas se abren de forma más fácil. Por ello, el escaparate español está gestionado por una empresa privada formada por empresarios de ambos países que cuentan con una abultada experiencia en materia de exportación e importación.

En España Market Plaza los consumidores chinos pueden conocer las bondades que ofrecen los productos españoles a través de las catas que se organizan o de los catálogos en los que se muestra la información detallada de cada producto. También tienen cabida diversas actividades culturales relacionadas con la gastronomía de nuestro país.

Uno de los problemas a los que se puede enfrentar el productor español a la hora de ofrecer sus productos en China, son las reticencias que muestran los empresarios chinos cuando deben realizar una fuerte inversión, parece que no tengan en cuenta las grandes posibilidades que ofrece el potencial de más de 1.300 millones de consumidores con ganas de probar productos occidentales, así que este mercado es una buena iniciativa para limar estas reticencias.

Poco a poco se suman nuevas empresas al España Market Plaza, como decíamos al principio, 20 nuevas empresas catalanas ofrecerán sus productos, como dice el presidente de Prodeca y director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias de la Generalitat de Cataluña, “La actividad económica internacional se está moviendo en esta parte del planeta y, sin despreciar otras, hay que estar aquí”. China centra la atención de la mayoría de países industrializados y España no debe quedar al margen o rezagada, ofrecer al mercado chino los productos de calidad que se desarrollan en nuestro país es labor obligada.

Por cierto, ¿habrán tenido en cuenta óos productores de cítricos valencianos esta plataforma?, recordemos que planeaban exportar sus productos al mercado chino.

Vía | Terra
Más información | Junta de Castilla y León
Más información | Xi-zhong

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Santi Santamaría recibió ayer un premio por su libro La Cocina al desnudo. Creado por el Grupo Planeta, es la primera entrega de un premio destinado al ensayo divulgativo “apolítico” y dotado con nada menos que 60.000 euros, se trata del “Premio de hoy” de la editorial Temas de Hoy.

Santi Santamaría explica que escribió este libro con el fin de poder contar lo que un chef como él, que defiende la cocina tradicional y la dieta mediterránea, siente ante el espectáculo mediático que se ha formado en torno al mundo de los cocineros.

Santi Santamaría ve la cocina molecular o cocina tecnoemocional como una tendencia que va contra natura, critica que los chefs más ovacionados “cocinen con productos químicos como la metilcelulosa, cuyo consumo puede ser perjudicial” y reitera “nos jugamos un tema de salud pública”.

Declara que no desea que “los cocineros se conviertan en los bufones del siglo XXI” y afirma “Hoy tengo con Ferrán Adrià un divorcio enorme, conceptual y ético, tanto él como su magnífico equipo van en una dirección contraria a mis principios”, además reconoció que siente un enorme respeto por el chef del mejor restaurante del mundo, no puede obviar que es Ferrán Adrià quien ha abierto una puerta al mundo culinario para todos los chefs de nuestro país, pero que “la competencia y la crudeza que imponen a veces los retos profesionales, hacen que las personas se alejen”.

Está bien que hablen de uno aunque sea mal, ¿será esta la táctica de Santi Santamaría?. Este culto cocinero, galardonado con estrellas Michelin, reconocido por su buena labor y por la pasión con la que desarrolla su trabajo, es también muy destacado por levantar polémica. Ya armó un gran revuelo en la penúltima edición de Madrid Fusión, y ahora, a pocas semanas de la reiterada distinción de El Bulli como el mejor restaurante del mundo, Santi Santamaría aprovecha para ponerlo en su boca.

Ya tocado el tema de los productos químicos en la cocina, con respecto a la metilcelulosa y sus efectos perjudiciales, no está de más que nos informemos un poco. En algo que desde ya damos la razón a Santi Santamaría es en que los comensales debemos saber qué es lo que ingerimos en cualquier restaurante, igual que lo reclamamos ante los productos que adquirimos a diario en tiendas o supermercados, pero algo difícil cuando se incluyen entre los ingredientes de los platos productos de laboratorio desconocidos para gran parte de la sociedad.

Según Food-Info, de la metilcelulosa o E461, no se conoce la ingesta máxima diaria, pero es un producto de origen vegetal muy utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica, como agente antigrumoso y emulsificante y como aporte de fibra dietética (laxante). Una alta concentración de Eter metílico de celulosa puede provocar problemas intestinales como estreñimiento o diarrea. Estudiaremos más sobre esto.

Con respecto a las declaraciones de Santi Santamaría, estos días habrá mucho que hablar, mientras tanto, estaremos a la espera de la salida a la venta del libro La cocina al desnudo el próximo día 27 de mayo.

Vía | El Mundo
Más información | La Vanguardia

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El continente asiático es uno de los lugares del mundo donde más variedades de cítricos podemos encontrar, de hecho, si contamos en muchos lugares del mundo con diferentes variedades de cítricos, es gracias a que poco a poco, desde el origen asiático ha ido extendiéndose su cultivo por distintas regiones del mundo.

Sería difícil creer que Valencia, por ejemplo, podría exportar sus cítricos a China, sabiendo que es un país que cuenta con una gran variedad de ellos. Sin embargo, los productores de cítricos valencianos planean exportar sus productos al mercado chino.

Al igual que se importan variedades de cítricos de origen asiático a España, siendo un producto que atrae la atención de chefs y consumidores por su sabor, su aroma, tamaño o colores, lo mismo ocurre con las naranjas que se producen en España, para los consumidores asiáticos éstas pueden resultar sabrosas y distintas para sus paladares.

Así lo creen diversas asociaciones de agricultores de la Comunidad Valenciana que ya planean, junto a otros organismos competentes, la creación de nuevas rutas que lleven vía marítima naranjas valencianas a los países asiáticos.

En el post Mini cítricos, delicias asiáticas en la Comunidad Valenciana, podíamos conocer que en el vivero de Elche estaban cultivando diversas variedades de cítricos orientales, el calamondín, el kumquat, el limequat, diversas delicias cítricas orientales que parecen calar en los consumidores y que podemos encontrar en tiendas selectas o delicatessen. Posiblemente ocurra algo parecido en los países asiáticos y traten a las naranjas valencianas como productos selectos y exclusivamente gourmets.

En varias ocasiones hemos mencionado que China es un nuevo mercado que ofrece numerosas posibilidades de negocio y de ello son conscientes los agricultores valencianos que buscan también ubicarse en él, quizá sea la solución más efectiva para intentar dejar atrás los problemas a los que cada año se enfrenta el sector, unos precios ridículos de compra por parte de los intermediarios, que en ocasiones les obliga a abandonar la cosecha porque les cuesta más caro recolectarla.

Vía | Agronoticias
Más información | Panorama Actual

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Este vídeo corresponde a la presentación que realizaron hace unos días los chefs Juan Mari Arzak, Carles Gaig, Joan Roca y Dani García de la nueva imagen de Sierra Mayor de Jabugo, una de las marcas más importantes de jamones del Consorcio de Jabugo.

Los chefs visitaron las bodegas donde se maduran los jamones que servirán en sus restaurantes, mientras que los profesionales del sector les proporcionaron explicaciones sobre los métodos artesanales que se utilizan en la elaboración del jamón ibérico de la marca, e incluso siguieron de cerca los procesos por los que pasa cada uno de los jamones.

En el vídeo podemos observar que quedaron muy satisfechos con las actividades que realizaron y con las explicaciones que les proporcionaron los maestros jamoneros. Las palabras de Arzak nos obligan (de buen grado) a intentar elaborar con el tocino del jamón, ese aceite tan rico que indica, seguro que será ideal para aliñar una ensalada o unas tostas.

Vía | YouTube
Más información | Consorcio de Jabugo

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La absenta es simplemente un licor, así lo ha revelado una investigación realizada por científicos alemanes pertenecientes al Laboratorio de Investigación Química y Veterinaria de Karlsruhe (Alemania). Para llegar a esta conclusión los investigadores analizaron el contenido de trece botellas de absenta que se elaboraron en el siglo XIX por diferentes destilerías europeas y norteamericanas. La afamada bebida, a la que se le han llegado a atribuir todo tipo de poderes y propiedades, no es nada más que un simple licor con una poderosa carga etílica que puede llegar a alcanzar un volumen alcohólico de 90 grados.

La absenta ha protagonizado un papel significativo en la historia, la primera botella de absenta se cree que fue elaborada en un convento suizo y se comenzó a comercializar como un elixir, aunque esta información proviene de la creencia popular y no se sabe con exactitud quien fue el responsable de su creación.

La absenta se hizo especialmente popular a mediados del siglo XIX y se asoció a la imagen del entonces movimiento bohemio (artistas que vivían al margen de la sociedad principalmente). Fue considerada a principios del siglo XX como la bebida nacional de Francia, de hecho, se consumían millones de litros por aquella época y se llegó a desplazar el consumo del vino, algo verdaderamente increíble.

Su elaboración contempla diversas hierbas y flores aromáticas de las que hay que destacar un predominio del ajenjo, hierba también conocida como artemisa amarga, ajorizo o hierba santa. Esta hierba ha sido catalogada a lo largo de la historia como madre de todas las hierbas por las grandes propiedades medicinales que presenta.

El ajenjo fue el responsable de que se prohibiera la bebida, ya que se le atribuían, concretamente a uno de sus componentes químicos denominado tujona, los problemas alucinógenos, la demencia momentánea o la parálisis corporal. Todos estos problemas se relacionaban con el llamado “el mal de la absenta”.

A mediados del siglo XX se realizaron análisis del licor y se comprobó que los índices de tujona se situaban bajo mínimos y no podían provocar los síntomas antes descritos, pero quienes defendían esta teoría explicaron que evidentemente los análisis correspondían a bebidas producidas hacía poco y se encontraban en los niveles adecuados de tujona, pero la bebida producida a principios de siglo, sí contenía altos niveles de esta sustancia.

El análisis alemán no ha hecho más que evidenciar que los niveles de tujona siempre han estaba bajo mínimos y que no ha sido la sustancia causante de todos los mitos aparecidos que se relacionaban con la bebida. La conclusión es evidente, el verdadero responsable de los problemas asociados a la absenta era el alto contenido etílico y el abuso de la bebida.

En definitiva, ya sea absenta o cualquiera de los licores que se ofrecen en el mercado, si su contenido alcohólico es muy elevado, bastarán unos tragos para que empecemos a alucinar.

Vía | El Periódico
Más información | Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe
Más información | Dw-World
Más información | Wikipedia

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Vivimos en unos tiempos en los que la acreditación, la certificación y la promoción son aspectos fundamentales y, aunque un poco tarde, los profesionales del sector del aceite de Huelva tratarán de proporcionar a su oro líquido la connotación que se merece. La creación de la nueva D.O. está respaldada por la mayoría de las cooperativas de la región, Faeca (Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias) y la Fundación Caja Rural del Sur.

Resulta curioso saber que hasta la fecha, el resto de provincias andaluzas cuentan con su D.O. y que más de la mitad de la producción de aceite de oliva generada en Huelva se destina a la venta a granel o marcas blancas.

Quizá las marcas blancas garantizan la venta del aceite, pero obvian su identidad en cierto modo, proporcionar el origen e identidad al aceite mejorará la situación del producto a nivel nacional e internacional.

Defender una Denominación de Origen propia se hace necesario, diferenciar el aceite de oliva de Huelva mostrando sus cualidades y atributos por medio de catas y estudios científicos es el siguiente paso que se realizará y que permitirá colocar a este aceite de oliva en el lugar que se merece, junto a las doce denominaciones de origen de las demás provincias de Andalucía.

El aceite, al igual que el vino, es un producto muy competitivo y diferenciable, la marca de calidad y la certificación oportuna son las principales bazas con las que se puede llegar al consumidor. Parece que al fin, la idea de vender la producción a costa de la identidad ha desaparecido.

El proceso ha comenzado y los expertos del Instituto de la Grasa y de la Universidad de Huelva se encargarán de realizar los estudios científicos que antes hemos mencionado, los datos obtenidos serán presentados a la Consejería de Agricultura y Pesca, entidad responsable de dar el visto bueno y proseguir con el camino que al fin otorgará la Denominación de Origen Aceite de Oliva de Huelva.

Vía | Huelva Información
Más información | Europa Press
Más información | FAECA (Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias)

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El término leche negra es el que se está aplicando al gran fraude realizado por algunas cooperativas y sociedades españolas que actuaban bajo el marco de tres sociedades fantasmas creadas para poder camuflar facturas falsas y colocar los productos lácteos que desarrollaban en las tiendas clandestinamente. Al parecer, estas compañías lograron poner a la venta ilegalmente hasta 1,2 millones de toneladas que superaban las cuotas que en su momento la Unión Europea había asignado a España.

El fraude asciende a unos 249 millones de euros y se realizó en el periodo comprendido entre el año 1997 y el año 2005, ocho años que han resultado muy lucrativos para las empresas responsables. Éstas realizaban una doble contabilidad y obtenían tres céntimos de euro por cada litro de leche blanqueado, algunas de las más famosas marcas del mercado están implicadas en el fraude de la leche negra.

Parece que las tramas relacionadas con la leche son muchas, algunas las hemos podido conocer, como lo que indicábamos en el post, ¿nos venden leche auténtica o leche concentrada?. A esto debemos añadir los acuerdos secretos entre compañías para evitar la Ley de la Competencia, pero otros permanecerán ocultos a los ojos del consumidor.

La avidez de lucro económico se hace evidente también con actuaciones como la que hemos conocido recientemente en la que el aumento de la cuota de la leche por parte de la Unión Europea ha servido de excusa para ajustar todavía más los precios a los productores y mantener los que se ofrecen a los consumidores, aumentando así el margen económico. La leche no es tan blanca como parece, el sector lácteo mueve demasiados millones de euros, una gran tentación que algunos empresarios no pueden resistir.

El Churtal S.L., Lácteos Lemos S.L. y Sumlac S.L. eran los nombres de las sociedades fantasmas. Pedro José Merediz Blanco, representante de las dos primeras sociedades, confesó el modus operandis, a raíz de las declaraciones se ha ido desvelando una trama en la que además de Puleva, se encontrarían implicadas marcas como Leche Pascual, Clesa y hasta 28 empresas más.

Con tanta introducción de leche negra se hubiera esperado una bajada de los precios, nada más lejos de la realidad, el precio de la leche ha ido aumentando y los beneficios multiplicándose. No creemos que este fraude sólo se haya realizado en España, seguramente algo similar se estará llevando a cabo en otros países comunitarios y si esto es así, nos encontramos ante un déficit mayor del que informaba la Unión Europea sobre la necesidad láctea. Recordemos que se planteó el aumento de la cuota de la leche para intentar paliar la excesiva demanda provocada por las necesidades europeas y por la incorporación de nuevos mercados.

Tras el descubrimiento de la trama de la leche negra, sería interesante indagar si ocurre lo mismo en otros países y si nuevamente será necesario replantearse otro aumento de la cuota de la leche. Por cierto, el control que se ha ejercido durante los últimos años sobre la leche negra, podría haber contribuido a aumentar los precios de este producto considerablemente.

Vía | El País
En Gastronomía & Cía | Aumento de la cuota de leche en Europa

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Jack Daniel’s presenta a su maestro destilador, Jeff Arnett, se encargará de todas las funciones que hasta ahora realizaba su antecesor Jimmy Bedford en la elaboración del famoso Whisky de Tennesse. Pero recordemos un poco la historia.

Hace un par de meses conocíamos que Jimmy Bedford, el maestro destilador de Jack Daniel’s, se retiraba tras haber estado durante 40 años elaborando el genuino whisky que ha logrado seducir a muchos amantes del sabor de esta bebida. Jimmy Bedford fue el máximo responsable de la elaboración y del control de calidad que certificaba que el whisky reunía las mejores cualidades.

Decíamos que encontrar a alguien que sustituyera al maestro destilador resultaba bastante difícil para la empresa, de hecho, llevaban varios años buscándolo sabiendo que antes o después, el momento de la jubilación de Bedford llegaría, hoy por fin sabemos quién es su sustituto.

Jeff Arnett se convierte en el séptimo Maestro Destilador de la Compañía, será el responsable de supervisar todos los procesos por los que pasa el whisky antes de llegar al consumidor. Hablamos de nada menos que 1.7 millones de barricas de esta bebida que maduran en las destilerías y que deben ofrecer el característico y genuino sabor que hasta ahora nos ha ofrecido Jimmy Bedford.

El nuevo maestro podrá ejercer su función durante bastantes años, ya que es relativamente joven (41 años) , durante siete años ha estado prestando sus servicios a la compañía y ha ejercido diversas funciones, hecho que le ha permitido conocer cada uno de los trabajos que se realizan con profundidad, incluso ha sido miembro del Grupo de Maestros Degustadores. Para el nuevo maestro es todo un privilegio y una gran responsabilidad que pretende desarrollar con el mismo criterio que ha caracterizado a su antecesor.

De todos modos, nos da la impresión de que ya habían hablado sobre el sucesor y habían estado formando desde el principio a Jeff Arnett, resulta sorprendente que en sólo siete años haya pasado por todos los estratos de la cadena, control de calidad, molienda, destilación, añejamiento, suavización a carbón, embotellamiento, etc.

En fin, esperemos que el nuevo maestro destilador pueda desarrollar el mismo trabajo que su antecesor y sigamos disfrutando de la misma calidad y sabor a la que el whisky Jack Daniel’s nos tiene acostumbrados.

Vía | HostNews
Más información | Jack Daniel’s

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