Materia prima y productos

Ajo negro

El ajo negro se ha convertido en un ingrediente gourmet utilizado por cocineros creativos y de vanguardia. Además de ser un producto de interés culinario, es interesante por sus propiedades nutricionales y los beneficios que proporciona a la salud. Para satisfacer la demanda de este en nuestro país, ya disponemos de ajo negro español. ...

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Xavier Barriga

A mi m’agrada la crosta, i a tu? (A mi me gusta la corteza, ¿y a ti?), es el nombre de la campaña lanzada por el panadero Xavier Barriga con la intención de reivindicar la corteza del pan, la que se consigue al elaborar una masa de pan tradicional, darle su tiempo de reposo y fermentación, hornearlo a la piedra... Es una forma de reivindicar que se haga y se disfrute del pan tradicional, con el que se alimentaron nuestros abuelos. ...

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