Libros de Cocina

Hoy se inaugura la Pasarela Cibeles 2008 en el recinto ferial IFEMA de Madrid, y entre sus actividades se encuentra la presentación del libro Moda y Gastronomía que llevamos un año esperando, se trata del maridaje de moda y gastronomía que realizaron el pasado año durante la Semana Internacional de la Moda de Madrid.

Los grandes diseñadores presentaron sus colecciones y cada diseñador fue emparejado con un gran chef que tuvo que crear un plato inspirado en esos modelos, 39 genios de los fogones ilustraron y unieron la gastronomía y la moda con magníficas recetas.

Mañana se presenta en IFEMA el libro Moda y Gastronomía, Recetario Pasarela Cibeles 2007, una obra ilustrada por el chef y fotógrafo profesional Sacha Hormaechea, quien sin duda enaltecerá el trabajo de sus compañeros culinarios, entre los que se encuentran Quique Dacosta, Juan Pablo Felipe, Pedro Larumbe o Andrés Madrigal, que trabajaron para ilustrar con sus creaciones los diseños de grandes modistos como Agatha Ruíz de la Prada, Andrés Sardà, Jesús del Pozo o Amaya Arzuaga entre otros.

El libro Moda y Gastronomía ha sido editado por Everest y ha contado con la colaboración de distintas instituciones como las Academias Española y Madrileña de Gastronomía. En breve dispondremos de él en las librerías, en cuanto tengamos información sobre el precio, os la comunicamos.

Más información | Everest

Hoy os hablamos de un libro que todavía no está en nuestras manos, pero es gracias a la pista de una amiga que conocemos la reciente aparición de un libro que debe ser presentado con premura, será ideal para quien desee organizar una velada romántica el próximo San Valentín, que está a la vuelta de la esquina.

Se trata del libro Amor a la carta, Restaurantes románticos de Barcelona y eso es lo que ofrece, una guía en la que encontrar un restaurante adecuado para un almuerzo o una cena especial, gracias a la descripción que da la autora de los restaurantes de la ciudad Condal que más románticos le parecen.

Mariana Jara describe en esta obra el ambiente, el servicio y por supuesto, la gastronomía de cuarenta restaurantes, parece ser que con su lectura evoca los aromas y los sabores de los platos.

En Amor a la carta podremos encontrar además, algunos relatos y anécdotas relacionadas con el enamoramiento, incluso algunas recetas afrodisíacas que colaboren en el juego de la seducción.

Posiblemente resulte útil para los románticos de San Valentín, o para los que gustan disfrutar de los restaurantes barceloneses con más encanto para disfrutar en pareja. No deja de ser interesante conocer una guía tan amena.

Este nuevo libro, que salió a la venta el pasado 5 de febrero, se puede adquirir en las librerías a un precio de 21 euros.

ISBN: 978-84-9734-610-8

Más información | A fuego lento

Uno de los productos que identifican a la gastronomía de nuestro país es el jamón ibérico, ya cruza fronteras, a finales del pasado año recibió el visado para viajar a Estados Unidos. Y es que es uno de los mejores alimentos que nos proporciona la despensa española.

Aún así, es mucho lo que todavía tenemos que conocer sobre el mundo del jamón ibérico y para ello disponemos de un gran libro publicado por la Academia Española de Gastronomía titulado El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI.

En esta obra de casi 300 páginas encontramos toda la información con respecto al jamón ibérico, conociendo las razas de los cerdos ibéricos, la dehesa y su ecosistema, cómo se obtiene el jamón, la curación, las Denominaciones de Origen, el arte del corte, los valores nutritivos del jamón ibérico, cómo comprarlo, cómo conservarlo y mucho más.

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En nuestro camino de aprendizaje enológico hemos intentado, además de realizar cursos de cata y visitar bodegas, leer, pare ello contamos con algunos libros que nos ayuden a mejorar nuestra formación, destacamos un libro bastante completo que ofrece una buena relación calidad precio, se trata de Los Vinos de Larousse.

Conocer el mundo enológico a un nivel un poco más profundo, su historia, cómo se desarrolla la crianza en bodega, cuál es el proceso de la vinificación, ampliar los conocimientos sobre la cata y todos los aspectos que la rodean, cómo realizar los maridajes, cómo debemos conservar nuestros vinos o conocer un poco más cada una de las regiones vitícolas de nuestro país y del mundo en general, es lo que nos proporciona el libroLos Vinos de Larousse.

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Il Cuchiaio d’Argento es el libro más vendido en Italia en los últimos 50 años, esta obra está considerada la biblia de la auténtica cocina italiana y es que ofrece una gran selección de recetas de cocina tradicional del país y también una buena representación de recetas españolas, francesas, etc.

Recientemente se editó por primera vez en español La Cuchara de Plata, un gran éxito de ventas, pues es un libro de gran valor para los principiantes y aficionados a la cocina. A pesar de ser un libro con solera, cada edición se actualiza según los nuevos gustos y estilos de vida, pero siempre manteniendo las características y tradiciones de los platos.

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A todos los asistentes a uno de los acontecimientos más esperados, Madrid Fusión, se les va a entregar un libro titulado La Chispa de la Vida que será presentado durante la conferencia “Coca-Cola con cuchillo y tenedor” que se celebrará el día 22 del presente mes a las 17.30 horas. Se trata de un libro de cocina que ha sido editado por Coca Cola y en el que ha participado uno de los primeros chefs que incluyó algunos refrescos como un ingrediente en la cocina, gaseosa, Coca Cola, etc.

Óscar Galandum es un experto nutrólogo y chef propietario del restaurante Galandum sito en Valladolid, su pasión por la cocina se inició de forma fortuita tras haber realizado unas prácticas obligatorias de cocina. Trabaja mucho con la cocina dietética convirtiendo los platos en creaciones innovadoras que buscan mejorar la calidad de vida a través de los ingredientes que conforman el plato.

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Arzak. Bocados es un libro de Juan Mari Arzak, chef que no necesita presentación, todos sabemos que es reconocido como el padre de la cocina vasca actual y que cuenta con un equipo tan profesional y apasionado por su trabajo como él, Elena Arzak, Javier Gutiérrez e Igor Zalakaín forman junto a Juan Mari Arzak la unidad en su restaurante.

Fruto del trabajo que desarrollan a diario, ponen a nuestro alcance la oportunidad de realizar en casa algunas de sus magistrales elaboraciones de alta cocina en miniatura, a lo que Arzak denomina como pinchos, picas o bocados.

Bocados es el nombre con el que se quedó este excelente libro publicado a finales de 2006 por la editorial Bainet, obra en la que recoge cien recetas con las que sorprende a sus comensales antes de iniciar una comida en su casa y con las que ahora nosotros podremos agasajar a los nuestros, además de la satisfacción que da a todos los aficionados a la cocina elaborar bocados de un maestro.

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Jamie Oliver lleva la pasión por la cocina en la sangre, así lo ha demostrado desde sus inicios, en su restaurante Fifteen (Londres), en la Fundación Fifteen que creó para ofrecer formación a los jóvenes desfavoreceidos, en los programas de televisión, en sus libros… Se reconoce por su ansia de sentir y vivir la gastronomía, y de compartirla.

Uno de sus últimos viajes fue a la bella Italia, quiso conocer la tradición culinaria acercándose a las distintas regiones y entrando a los hogares donde las familias conservan el amor por la cocina. De este viaje culinario surge La cocina italiana de Jamie Oliver, un diario gastronómico que lleva al lector a los distintos pueblos italianos, casi se podría decir que se puede oler y saborear lo que los lugareños han enseñado a Jamie.

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El rey de la nueva cocina madrileña, Mario Sandoval, se ha unido al crítico de vinos John Radford para ofrecernos un libro con el que recorrer las 17 regiones españolas a través de su cocina tradicional y sus vinos. Es un viaje por los fogones y los viñedos de nuestro país, donde Mario Sandoval nos muestra las recetas típicas de cada región llevadas a la creatividad y la innovación mientras nos ilustran sobre los vinos más adecuados con qué degustarlas.

Comer en España, Beber en España, un viaje culinario región a región, cuenta con la presentación cultural y gastronómica de cada región, a continuación Mario selecciona cuatro platos de cada una de ellas, entre los que encontramos entrantes, carnes, pescados y postres.

Seguidamente nos paseamos por las bodegas y denominaciones de origen que esa región alberga de la mano de John Radford, y recomienda tres vinos para cada receta, un vino para un día normal, un vino para una comida de domingo o el vino ideal para una ocasión especial.

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Pues como no es difícil adivinar, los Reyes Magos también nos han traído un libro de cocina, ¡qué listos que son! pues ya le habíamos echado el ojo… Se trata de La Cocina Mediterránea de Carme Ruscalleda, una obra en la que nos ofrece cien recetas fáciles para cocinar en casa.

Como todo trabajo de esta gran chef, es impecable, sólo viendo la portada ya te relaja, algo que juega a favor de los aficionados a la cocina, ¿cuántas veces habremos dicho u oído que cocinar nos relaja?, pues con este libro en las manos, escoger una receta para elaborar ya es entrar en la cocina.

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