Formación

Hace unos días se presentó en el Aula de Restauración y Cocina de la Escuela de Hostelería de la Cámara, la Fundación Millésime y su acuerdo con la Cámara de Comercio de Madrid con el que se llevarán a cabo distintas acciones, la primera que se ha dado a conocer es que los mejores cocineros españoles impartirán clases magistrales en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.

Recordemos que la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid es joven, se inauguró en el año 2008, pero tienen muy claro que quieren crear una escuela de referencia y para ello quieren contar con los mejore cocineros españoles que instruirán a sus alumnos con clases magistrales. Además, los mejores alumnos de cada promoción tendrán la oportunidad de realizar sus prácticas o stages en sus restaurantes.

Leer el resto del artículo Los mejores cocineros españoles impartirán clases magistrales en la Escuela de Hostelería de la Cámara…

La WACS (World Associatión of Chefs Societies) es la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros que se fundó en 1928 en la Sobona de París, en su primer congreso estuvieron representados 17 países por 65 delegados que representaban a 36 asociaciones de cocineros nacionales e internacionales, como nota destacada presidía esta primera reunión Augusto Escoffier, un reputado cocinero, restaurador y escritor culinario que actualizó y relanzó los métodos de la cocina francesa.

La WACS (World Associatión of Chefs Societies) realiza congresos de carácter bienal, aunque en sus inicios hubieron varios paréntesis, tras la celebración del congreso de 1928 y 1930 se produjo un paréntesis de 6 años, después del congreso de 1936 nuevamente se produjo un paréntesis provocado por la segunda guerra mundial. El congreso de la WACS se restableció en 1949, posteriormente en 1954 se restablecía la periodicidad bienal y desde entonces se ha estado desarrollando en diferentes ciudades europeas, Berna (Suiza), Frankfurt (Alemania), Bruselas (Bélgica), Estocolmo (Suecia), etc.

Leer el resto del artículo WACS, World Associatión of Chefs Societies…

Spazio Esclusivo es una empresa de Alzira (Valencia) que ofrece servicios de interiorismo y decoración, y durante los próximos meses va a ofrecer además unos talleres gastronómicos que seguramente os van a interesar, Spazio Esclusivo Cocina para ti.

Desde el próximo viernes y hasta final de año, Spazio Esclusivo Cocina para ti ofrecerá un taller de cocina mensual impartido por los cocineros y reposteros más reconocidos de la ciudad. Son talleres participativos de carácter gratuito, que tendrán una duración aproximada de dos horas.

Leer el resto del artículo Spazio Esclusivo cocina para ti…

Gracias a la organización de la Escuela de Gastronomía argentina Unión de Chefs, del 15 al 19 de febrero se celebrará el congreso Chefs de Sudamérica Buenos Aires 2010, un evento que en su segunda edición ha ampliado su programa dirigido a estudiantes, profesionales y amantes de la gastronomía en general.

Chefs de Sudamérica Buenos Aires 2010 reunirá en la escuela sita en Lomas de Zamora (Buenos Aires), a prestigiosos chefs de siete culturas sudamericanas y de otras regiones, que realizarán demostraciones de cocina, talleres y cursos cortos, entre otras actividades. Se abarcará la cocina regional (tradicional y de vanguardia), las nuevas técnicas culinarias, la alta pastelería, e incluso realizarán cursos de capacitación pedagógica.

Leer el resto del artículo Chefs de Sudamérica Buenos Aires 2010…

Para los profesionales del sector de hostelería, restauración y catering, Cocinas Centrales (Pdf) ha organizado nuevos cursos de Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica, que se realizarán durante el primer trimestre de 2010 en Valencia, Barcelona, Zaragoza y Madrid.

El curso Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica introduce y especializa a los profesionales en las técnicas de producción y conservación al vacío con la finalidad de que sea un proceso aplicable a sus cocinas.

Leer el resto del artículo Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica…

Bajo el título La Navidad en Valencia Club Cocina, del 14 al 16 de diciembre se realiza un curso de cocina navideña dirigido al público en general. El curso tiene una duración de tres días, y dos horarios a elegir, de 17:15 horas a 19:45 horas, o de 20:15 horas a 22:45 horas, como podemos ver, adecuados para que la jornada laboral no nos impida acudir a descubrir nuevos platos para agasajar a nuestros comensales en las próximas fiestas.

El curso de cocina navideña en Valencia está impartido por el cocinero y profesor del Valencia Club Cocina Gustavo Medina. Ha preparado las clases distribuidas en entrantes, platos principales y postres, así cada alumno podrá elegir entre varias recetas para crear su menú de Navidad.

Leer el resto del artículo Curso de cocina navideña en Valencia…

La Universidad Complutense de Madrid ha creado el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional, según explican, por la necesidad de formación de los comunicadores en un sector que está en la cresta de la ola, y evidentemente se cree que se va a mantener el interés generalizado por la gastronomía. Este nuevo curso de especialización cuenta con la coorganización de la Real Academia Española de Gastronomía y su presidente, Rafael Ansón, y el título obtenido será propio de la UCM.

Ya está abierto el plazo de inscripción para el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional destinado a diplomados universitarios que dará comienzo en enero de 2010 y cuya salida laboral se encontrará en la redacción de las secciones de gastronomía y nutrición de medios de prensa, radio y televisión, en medios especializados en Gastronomía y Nutrición, así como en Gabinetes de Comunicación tanto de instituciones públicas como privadas.

Leer el resto del artículo Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional…

Como cada año y con motivo de la proximidad de las festividades navideñas, el Museu de la Xocolata de Barcelona ofrece diferentes actividades y talleres con los que aprender a elaborar distintos dulces y postres que podrán ser degustados en esas fechas tan especiales. En esta ocasión el museo nos propone un Taller de Galletas de Navidad, este taller busca la complicidad entre padres e hijos para que juntos aprendan a elaborar diferentes galletas emulando siempre las tradicionales formas navideñas, árboles de navidad, estrellas, renos o dulces figuritas de Papa Noel.

El Taller de Galletas de Navidad enseñará a padres e hijos a elaborar galletas de mantequilla, galletas de jengibre, galletas de chocolate, etc. Los participantes aprenderán a elaborar la masa, darle forma y hornear las galletas, para ello contarán con todos los utensilios, complementos y accesorios necesarios, rodillos de cocina, moldes, cortapastas, ingredientes, etc.

Leer el resto del artículo Taller de Galletas de Navidad…

El Centro de Cualificación Turística de Murcia ha dado a conocer las IV Jornadas de Puertas Abiertas, se trata de talleres de cocina dirigidos al público en general que se realizarán todos los viernes de noviembre, en un horario de 16:00 a 20:00 horas y tres talleres por día.

Las Jornadas de Puertas Abiertas del CCT Murcia pretenden acercar, a todo el que lo desee, a la cocina desde una perspectiva profesional. Recordemos que el CCT es un centro creado para la formación de profesionales del sector turístico y gastronómico, por la Consejería de Cultura y Turismo.

Leer el resto del artículo Jornadas de Puertas Abiertas del CCT Murcia…

Ysios Elite Program es un programa de formación desarrollado por Bodegas Domecq, está dirigido a los profesionales de la hostelería y la restauración más prestigiosos del país, pero a diferencia de otros cursos y talleres de gastronomía, Ysios Elite Program invita a los alumnos previa selección por los responsables de las bodegas, tras realizar una visita al restaurante.

Ysios Elite Program selecciona a los alumnos y asume los costes del desplazamiento y alojamiento, son talleres gratuitos que permitirán completar un poco más la formación de un total de 100 alumnos, uno por restaurante que, como mínimo, deberá poseer un Sol de la Guía Repsol. Deberán ser profesionales en activo (chefs, segundos, etc.) y desarrollar puestos de alta responsabilidad en el restaurante.

Leer el resto del artículo Ysios Elite Program…