Bajo el título ‘La Cocina de la Felicidad’, la Universitat Jaume I de Castellón (UJI) va a celebrar el I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea los días 25 y 26 de marzo. Es la primera edición de un congreso especializado en la alimentación energética y la salud a través de la alimentación, son los principios de alimentación que en 1950, le filósofo japonés George Oshawa importó a Europa.

El I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea está abierto a todos los públicos y a los profesionales de la salud y de la nutrición, a cocineros, estudiantes y en general a todos los que tienen la finalidad de cuidar sus hábitos alimenticios y su estilo de vida. Son varios los objetivos de este congreso, además de concienciar y ahondar en el conocimiento de los beneficios que aporta disfrutar de una alimentación saludable o dar a conocer los modelos de cocina que participan en el bienestar físico y emocional, pretenden crear un encuentro entre profesionales para intercambiar conocimientos y actualizar su formación.

El I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea es una iniciativa de la Fundació Universitat Jaume I y Kosmopolita Comunicació, y cuenta con la colaboración de El Corte Inglés y el Restaurante Kimpira, que presentarán este evento en el Restaurante de El Corte Inglés de Castellón el próximo día 23 de marzo y los días del congreso ofrecerán un menú degustación de cocina macrobiótica con platos creados por Patricia Restrepo del restaurante orgánico Kimpira. Podéis ver los menús y los precios aquí.

El programa del I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea es el siguiente:

Jueves, 25 de marzo de 2010

9:30 – Inauguración del Congreso

10:00 – Conferencia “Principios de una vida sana”.

Bill Tara. Co-fundador del Instituto Kushi y fundador de la Community Health Foundation, en Londres.

11:30 – Pausa. Degustación de tés.

12:00 – Conferencia “Alimentos, Energía y Medio Ambiente”.

Francisco Varatojo. Director del Instituto de Macrobiótica de Portugal.

13:30 – Degustación de comida macrobiótica.

Comida (opcional) en el Corte Inglés

16:00 – Conferencia “Cocina medicinal”

Patricia Restrepo. Instituto Macrobiótico de España en Valencia.

17:30 – Conferencia “La Sico-Analogía de los Alimentos”.

Jose Mª Villagrasa. Naturópata y DIrector de Estudios del centro Foratman.

19:00 – Conferencia “La macrobiótica en el contexto del Plan de convertir la tierra en un Portal de Paz”

Roy Littlesun Hijo adoptivo Hopi, agricultor, sanador y mensajero de la paz.

Viernes, 26 de marzo de 2010

10:00 – Conferencia “La Cocina de la Felicidad de los Monjes Budistas”.

Ven, Lama Dorje Dondrub, Monjes Budistas Sakya Tashi Ling

11:30 – Pausa Té

12:00 – Conferencia “El Equilibrio a través de la Alimentación”

Olga Cuevas. Bioquímica. Especialista en nutrición.

13:30 – Degustación comida macrobiótica

Comida (opcional) en el Corte Inglés

16:00 – Conferencia “La alimentación y las emociones”.
Montse Bradford. Experta en Nutrición Energética y Terapeuta de Psicología Transpersonal.

17:00 – Mesa Redonda. La Macrobiótica: ¿Un camino para recuperar la salud y el eje espiritual del hombre?

Además, se realizarán algunos talleres y actividades como complementación de la formación práctica, también muy interesantes, son los siguientes:

Jueves:
11:30 Taller de Aceite: Primera Presión y Variedades. (Durante la pausa-té)
13:00 Cómo Cocinar los Cereales Integrales. 2h
16:00 Taller Siatshu 1h
18:30 Taller Cómo Elaborar Sushis. 1h.

Viernes:
11:30 Pickles y Otros Fermentados. (Durante la pausa-té)
13:00 Cocinar con Algas 2h

16:00 Taller Siatshu 1h

Además de un como un Taller de Aceite gratuito para todos los inscritos al congreso.

Las plazas de los talleres son limitadas para 20 personas, por lo que conviene inscribirse cuanto antes para no quedarse sin ella, el precio es de 15 euros, y la inscripción se realiza aquí. Por otra parte, la inscripción al congreso tiene un coste de 105 euros para todos los asistentes al congreso, excepto para los estudiantes de la UJI y SAUJI, que tiene un coste de 50 euros. A través de este enlace podéis acceder a la ficha de inscripción.

El I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea nos parece muy interesante, y esperamos que a vosotros también, intentaremos acudir a alguna de las ponencias, pues coincide parcialmente con Alimentaria 2010. Si tenéis la posibilidad de acudir, esperamos que compartáis con todos los lectores vuestro parecer.

Más información | FUE-UJI

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I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea

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Arte Breve de Cocina es la nueva propuesta gastronómica de Paradores, que como sabéis, cuenta con más de 90 establecimientos hoteleros con una cuidada atención a sus restaurantes. Con esta nueva propuesta quieren ofrecernos la posibilidad de realizar un recorrido por la España Gastronómica a través de un menú degustación que muestre la tradición culinaria de la zona en la que se encuentra el Parador.

El menú degustación que ofrecerá cada establecimiento en las nuevas jornadas Arte Breve de Cocina, se ha creado teniendo en cuenta los productos locales, el concepto de ‘ecococina’ tan actual, la cocina tradicional del entorno e incluso la historia de Paradores, de los edificios y de su entorno. Está compuesto por tres bocados o aperitivos tradicionales, uno con un producto autóctono, otro de una elaboración fresca y tradicional y un tercero que será un entremés clásico del Parador. Después se continúa con un Plato con Historia, seguido de un Plato Emblemático y finaliza con un postre tradicional y con historia. Los vinos que maridarán los platos también serán de la zona, y los panes serán los tradicionales de cada región.

En la web nos muestran algunos ejemplos como la gastronomía del siglo II a.C en Zamora, del Reino Nazarí Culinario en Granada, de la A táboa do Xubileo en Santiago de Compostela o La Gastronomía del Torcal en Antequera. Se puede consultar el título del menú de cada Parador a través de este enlace que ofrece una descarga en Pdf.

El recorrido por la España Gastronómica de Paradores Arte Breve de Cocina, se va a poder disfrutar desde el próximo 23 de marzo hasta final de año, concretamente hasta el 30 de diciembre de 2010, y el precio en cualquier a de los establecimientos será de entre 27 y 29’50 euros.

Para presentar esta nueva propuesta, el próximo martes 23 de marzo en todos los Paradores se ofrecerá una degustación gratuita de Arte Breve de Cocina. La presentación se desarrollará de 12:30 a 14:00 horas, siendo un evento abierto a todos los que quieran descubrir la nueva oferta gastronómica que reúne cultura, historia y gastronomía.

Para conocer el menú que ofrecerá un Parador en concreto, bastará con contactar directamente con el establecimiento o acceder a su sección en la web oficial. En estos momentos no aparece, pero seguramente después de la presentación proporcionarán esta información para quien desee elegir un destino para realizar un poco de turismo gastronómico y cultural.

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Arte Breve de Cocina

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De tapas por Sant Joan (Alicante) va a dar comienzo el próximo viernes 19 de marzo, y menudas jornadas de la tapa… se extienden en el tiempo hasta el 23 de mayo, tiempo suficiente para completar el Tapaporte. A continuación os explicamos.

Un total de 41 restaurantes, bares y cafeterías participan este año en De tapas por Sant Joan, un evento impulsado por las concejalías de Cultura y Turismo de esta población alicantina que nació con la intención de promocionar la gastronomía, el turismo y la actividad social y gastronómica del tapeo.

El mencionado Tapaporte es un pasaporte que se puede solicitar en cualquiera de los establecimientos participantes y que servirá para votar a las mejores tapas y para optar a dos premios turísticos y gastronómicos.

Para entrar en el sorteo hay que conseguir rellenar las veinte casillas con los sellos de veinte establecimientos en los que se deguste la tapa que se ha preparado para la ocasión, entre los Tapaportes recibidos se sorteará un viaje de fin de semana a Almería para dos personas y una cena en un restaurante para dos personas.

Los establecimientos participantes en De tapas por Sant Joan ponen a disposición de los clientes una tapa al precio de 2 euros, precio un poco elevado para algunas tapas que se ofrecerán si no se acompaña con bebida, dicho sea de paso que Amstel es uno de los patrocinadores. Habrá de todo, tapas tradicionales y tapas creativas, Ensaladilla rusa, Pincho de chorizo criollo, Sobrasada con miel, Solomillo Bucanero, Pulpo a la gallega sorpresa, Tosta de tapenade…

A través de este enlace (Pdf) podéis conocer todos los establecimientos que participan en esta campaña de la tapa de San Juan de Alicante, además conoceréis las actividades culturales y musicales que se realizarán los fines de semana. A través de la web del Ayuntamiento podéis consultar más detalles, como el lugar de entrega del Tapaporte.

Como estamos programando una nueva visita a Alicante, es posible que nos escapemos a Sant Joan, para tapear y para disfrutar también de sus arroces, ¿y vosotros?

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De tapas por Sant Joan

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‘No hay amor más sincero que el amor a la comida’, ‘No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales’, ‘Caminante: come, bebe y nada más te importe’, ‘Comer con música es un insulto, tanto para el cocinero como para el violinista’, ‘Comidas largas crean vidas cortas’… y paramos el carro porque os damos paso a vosotros, el Sorteo Semanal Naranjas Costa VII está dedicado a las citas gastronómicas.

Una semana más os vamos a hacer merecedores de una caja de naranjas valencianas de los campos de Naranjas Costa, naranjas recién recolectadas que han sido mimadas durante su crecimiento, respetándolas hasta su maduración para que los comensales disfruten de una fruta natural, fresca y llena de sabor.

Para participar en el Sorteo Semanal Naranjas Costa VII sólo tenéis que dejar un comentario en este post con una cita gastronómica, sea vuestra o de alguna otra mente pensante, que podéis citar si es posible.

Ya lo sabéis, el premio es una caja de 20 kilos de naranjas de mesa valorada en 43 euros. Sólo se puede participar una vez (una sola IP), y tenéis tiempo hasta el domingo día 21 de marzo a las 00:00 horas, momento en el que se cerrarán los comentarios. El ganador/a del Sorteo Semanal Naranjas Costa se dará a conocer el lunes 22 de marzo. ¿Quieres ser tú?, pues adelante, déjanos tu cita gastronómica.

¡¡Suerte a todos!!

*Pueden participar las personas mayores de edad residentes en España (sólo península)

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Sorteo Semanal Naranjas Costa VII

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Una de las citas más relevantes de nuestro país en torno a la gastronomía del pincho y la tapa es la que se realiza en Navarra, y ya está próxima, en el mes de abril se celebra la XII Semana del Pincho de Navarra, con una participación nuevamente espléndida, 91 establecimientos de Navarra, en su mayoría de Pamplona, han creado dos pinchos exclusivos para este evento que ofrecerán junto a una bebida a un precio de 4’30 euros.

Desde Tafalla, Tudela, Larraga, Berriozar y otras localidades de la Comunidad Foral también participan en la XII Semana del Pincho de Navarra, todos los establecimientos participantes pueden ser consultados a través de este enlace, donde además, nos informan sobre su ubicación, el horario en el que se ofrecen los pinchos, y los pinchos en cuestión, en muchos casos con foto incluida para hacernos una idea, pues con los nombres que les dan en algunos locales es inimaginable saber qué vas a degustar.

La Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería, con el patrocinio de la Cooperativa de Hostelería y Bodegas Marco Real, es un evento que ha conseguido consolidarse dada la dedicación de los cocineros para ofrecer en cada ocasión una degustación más sorprendente, fomentando aquello de la ‘alta cocina en miniatura’, y el ambiente que los ciudadanos creamos en una costumbre social que nos pertenece y que nos seduce.

Navarra nos ofrece la oportunidad de disfrutar de sus más ilustres productos en pequeños bocados y realizando rutas que no podremos abarcar, así siempre quedan las ganas de que llegue una nueva edición. Otra cuestión atrayente para muchos clientes es la posibilidad de apostar por los que considera los mejores pinchos, ofreciendo a los establecimientos participantes optar al Premio Pincho Popular. La votación se realiza a través de sms o por correo electrónico, podréis acceder desde aquí. Veréis que los votantes entrarán en el sorteo de tres cenas para dos personas en los Restaurantes del Reyno.

Además se entregarán otros premios a los que se consideren los mejores pinchos, como el Pincho de Oro, Plata o Bronce que otorgará un experto jurado, o los premios otorgados por las diferentes Denominaciones de Origen de Navarra por utilizar sus productos.

¿Ya habéis anotado las fechas de la Semana del Pincho de Navarra en la agenda?

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XII Semana del Pincho de Navarra

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Hoy ha dado comienzo la II Muestra Gastronómica de Torrejón, unas jornadas gastronómicas en las que participan 21 restaurantes de esta localidad madrileña con la finalidad de promocionar su gastronomía que dicen, ‘una de las mejores de toda la Comunidad de Madrid, sin nada que envidiar a las de otras grandes ciudades’, y dinamizar la actividad y comercio del sector hostelero.

La II Muestra Gastronómica de Torrejón se va a celebrar desde hoy día 15 de marzo, hasta el próximo domingo 21 de marzo, todos los días en las comidas y jueves, viernes y sábado también en las cenas. Cada uno de los restaurantes participantes ha creado un menú para la ocasión a un precio fijo, 35 euros con postres, bebida y café (e IVA) incluidos. Los vinos que acompañan a estos menús son Vinos de Madrid, además ofrecerán Anís de Chinchón, sea en copa o como un ingrediente más de un plato.

Los restaurantes que en esta segunda edición participan en la Muestra Gastronómica de Torrejón de Ardoz son los siguientes:

• Asador Castilla
• Bambola Torrejón
• Bar- Cafetería Córdoba
• Botemar
• Camino Real
• Caserío Rosha’s
• Chacabuco
• D’Minaya
• Don José
• El Horno del Caserón
• Hotel Avant
• Hotel Torrehogar. Restaurante El Chaparral
• La Barrica
• La Casa Grande
• La Traviata (Juncal)
• L’Arquería
• Livonia (Hotel Asset Torrejón
• Quirós
• Restaurante El Coto
• Restaurante Plaza Mayor
• Restaurante Redondo

Bodegas Castejón, Bodegas Jesús Díaz, Bodegas Jeromín y Bodegas Orusco son patrocinadoras de esta muestra, y han organizado como novedad un sorteo cuyo premio es la visita a dichas bodegas, en total se sortearán cuatro visitas para cinco o seis personas, para participar, sólo es necesario inscribirse en uno de los restaurantes a los que se acuda con motivo de estas jornadas gastronómicas. Otra novedad es la degustación gratuita de Vinos de Madrid que mañana martes se realizará en el Restaurante D’Minaya, en horario de 13:00 a 15:30 horas.

Los que estáis cerca, ¿os lo vais a perder? Nos encantaría conocer la cocina que os van a ofrecer.

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II Muestra Gastronómica de Torrejón

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Llevamos varios días disfrutando de distintos batidos, zumos y cócteles elaborados con naranjas gracias a vuestros comentarios, es un disfrute para el paladar y para nuestra salud, esperamos que estéis haciendo lo propio. Y en unos días, uno de vosotros va a poder invitar a sus familiares y amigos a tomar su particular bebida con naranja natural para que saboreen la buena naranja valenciana, será el Ganador del Sorteo Semanal de Naranjas Costa.

Como ya sabéis, hoy es lunes y es el día del sorteo, cuyo premio es una caja de 20 kilos de Naranjas Costa valorada en 43 euros, recién cogidas del árbol, son trasladadas al domicilio del consumidor, la verdad es que hoy en día es un lujo poder disfrutar de tanta calidad en la mesa. Pero al grano, ¿quién es esta semana el Ganador del Sorteo de Naranjas Costa?

Lucía, eres la ganadora de una caja de 20 kilos de naranjas valencianas de gran calidad de Naranjas Costa, frescas, dulces y muy jugosas con las que vas a poder disfrutar de tu bebida con naranja natural preferida, recordamos cuál es:

‘A mí como más me gusta es con piña. Troceamos 3 naranjitas y una rodaja de piña y lo pasamos por la licuadora. Exquisito, diurético y laxante’.

Muchas gracias a todos por participar y por proporcionar tantas ideas a nosotros y a todos los lectores para disfrutar de una fruta excelente, para nuestra salud y bienestar. Mañana convocaremos el nuevo sorteo, ¡no os lo perdáis!

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Ganador Sorteo Semanal Naranjas Costa (VI)

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Relais Desserts Internacional es una asociación profesional del mundo de la repostería y la pastelería que se creó en 1981 y que tiene como finalidad promover la alta pastelería y dar a conocer nuevas técnicas de elaboración, nuevas recetas o ideas y proyectos que resultan interesantes para el sector. Además de la creatividad y el vanguardismo, la asociación también promueve la utilización de las materias primas de la mejor calidad, las recetas tradicionales y las elaboraciones artesanales utilizando las nuevas tecnologías, una fusión entre lo tradicional y el vanguardismo que logra ofrecer creaciones reposteras o pasteleras exquisitas y de gran belleza visual.

La asociación Relais Desserts Internacional está formada por 85 miembros de nacionalidades distintas, todos ellos personajes de proyección internacional que ofrecen una imagen de lo que actualmente es el mundo de la pastelería y la repostería. Francia, Gran Bretaña, Alemania, Noruega, Luxemburgo, Italia, Países Bajos, Bélgica, Austria, Suiza, Líbano, Japón, Estados Unidos y por supuesto España. De nuestro país forman parte de esta asociación Joan Baixas, Carles Mampel, Miguel Moreno, Rafael y Jordi Tugues y Paco Torreblanca y su hijo Jacob Torreblanca.

Entre las actividades que se pueden destacar de esta asociación se encuentra el Día del Macaron, actividad que se celebra cada 20 de marzo y que ensalza la exquisita elaboración y sus múltiples variedades, las pastelerías de los miembros de esta asociación comercializan todo tipo de macarones, aunque destacamos especialmente la elaboración de un macaron de color rojo que se comercializa a un euro y cuyos beneficios son destinados a asociaciones humanitarias.

Otra actividad a destacar organizada por Relais Desserts Internacional es el Salón del Chocolate de París, una cita anual que aglutina a los mejores pasteleros y reposteros del mundo, y en la que se dan a conocer las últimas y exquisitas creaciones, se realizan todo tipo de actividades, exposiciones, degustaciones, talleres en directo, ponencias, etc.

Queremos anunciaros que este año se celebrará en Alicante el encuentro anual de Relais Desserts Internacional, será la primera vez que el evento se celebre en España, hay que recordar que los lugares de celebración de este evento son aleatorios, siendo un año en Francia, y el otro en uno de los países miembros de la organización. Tras 29 años le toca el turno a nuestro país, Alicante será el escaparate internacional de la alta pastelería y ofrecerá a los asistentes todo tipo de actividades, talleres para profesionales, conferencias, exhibiciones… sin duda es un evento a destacar y de obligada inclusión en nuestra agenda gastronómica.

Vía | Levante

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Relais Desserts Internacional

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Mallorca es el escenario en el que se celebrará el XIII Congreso Nacional de Hostelería, un evento de carácter bienal impulsado por la Federación Española de Hostelería, y que en esta edición tendrá lugar del 12 al 14 de abril de 2010 en el Centro de Convenciones Gran Meliá Victoria de Mallorca, siendo parte organizadora Restauració, la Asociación de Restauración de Mallorca.

El XIII Congreso Nacional de Hostelería, bajo el lema ‘Somos fuertes, tenemos futuro’, reunirá a los profesionales del sector que debatirán sobre la actual situación de la hostelería, propondrán soluciones y medidas a tomar para mejorar la gestión de los negocios, realizarán encuentros de asociaciones y cursos de formación entre otras cosas.

Conferencias, mesas de debate y ponencias son las actividades principales, durante la primera jornada, Fernando Faces, doctor en Ciencias Económicas, expondrá ‘La hostelería en el contexto económico de España’ y la mesa de debate titulada ‘La Restauración del Futuro: perspectivas y desarrollo’ contará con la presencia del chef de Akelarre, Pedro Subijana. Pepe Barrena, crítico y especialista en cine gastronómico, mostrará el ‘Panorama gastronómico, secuencia a secuencia’.

La segunda jornada estará dedicada a los cursos de formación, a la asamblea general del Club FEHR, y entre otras cosas, el Homenaje Nacional a la Mujer Hostelera. Parte de esta jornada también estará dedicada a la promoción turística de Mallorca con excursiones guiadas. Igual sucederá el último día del congreso, podéis consultar el programa completo aquí.

En el marco del Congreso Nacional de Hostelería se celebrará también el II Certamen Internacional de Cocina Iberoamericana organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), será el 13 de abril en la Escuela de Hostelería de Palma de Mallorca.

Los participantes son los ganadores de concursos nacionales celebrados por las Asociaciones Profesionales de lengua española adscritos a la WACS (World Association of Cooks Societies), provenientes de Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, España, Puerto Rico, Perú, Portugal, Bolivia o República Dominicana entre otros países.

Un prestigioso jurado formado por doce profesionales y presidido por Salvador Gallego, será el encargado de elegir al ganador tras la degustación de los platos de los cocineros participantes en este certamen, cuyo factor común es el uso de carne de cerdo ibérico en una receta tradicional del país de origen. El ganador del II Certamen Internacional de Cocina Iberoamericana se dará a conocer durante la Cena de Gala del Congreso Nacional de Hostelería.

Las inscripciones o información adicional sobre todo lo que acontezca del 12 al 14 de abril en el panorama gastronómico de Mallorca, podéis consultarlo a través de la web oficial.

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XIII Congreso Nacional de Hostelería

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Recientemente os comentábamos que estamos en temporada de galeras, os mostramos el menú que nos invitaba a descubrir a este crustáceo en el Restaurant L’Antic Molí, y vamos a continuar disfrutando en los próximos días de él gracias a las Jornadas de La Galera de Vinaròs que se van a celebrar del 16 al 31 de marzo.

El Patronato de Turismo y el Ayuntamiento de Vinaròs organizan las Jornadas de La Galera de Vinaròs a través del Club de Producto Vinaròs Gastronòmic y gracias a la labor de sus integrantes. Son cinco los restaurantes que van a ofrecer durante quince días, un menú especialmente dedicado a esta estrella del mar que cada día brilla más.

Los restaurantes de Vinaròs que participan en estas jornadas son: El Langostino de Oro (964451204), Bergantín (964455990), Rafel lo Cristalero (964402048), La Isla (964452358) y Càtering del Maestrat (964453555). Cada uno de ellos ha creado un menú degustación con galeras que os mostraremos a continuación, dichos menús estarán maridados con los vinos de la Bodega Xavier Clua (Terra Alta) y tienen un precio fijo de 28 euros (iva incluido).

Viendo los menús creados para las Jornadas de La Galera de Vinaròs 2010 es difícil decidirse por uno solo, todos ofrecen la cocina tradicional de Vinaròs actualizada, con productos locales y/o muy cercanos, alcachofas, arroz, cítricos… nosotros ya hemos elegido el primero que vamos a probar, ¿y tú?

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Jornadas de La Galera en Vinaròs

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