Eventos Gastronómicos

Parece que los eventos gastronómicos en la Comunidad Valenciana no terminan de despegar de forma estable, en abril de 2011 se anunciaba para este mes de febrero la celebración de EspaiDolç 2012 (Espacio Dulce, el Salón de la Panadería y Pastelería Tradicional y Artesana), que en su primera edición se celebró dentro de la Semana de la Alimentación, ahora conocida como la feria Gastrónoma. Pues bien, hoy conocemos la noticia de que EspaiDolç 2012 se aplaza.

Y es que algo parecido sucedió con la cita antes mencionada, Gastrónoma 2011, que tuvo lugar en Feria Valencia ofreciendo un encuentro para la Restauración, Hostelería, Alimentación y Comercio Especializado, en un principio se iba a celebrar en el mes de junio y un mes antes se pospuso para el mes de septiembre. EspaiDolç 2012 ahora se aplaza, y no hay explicaciones ni fechas concretas de celebración.

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Dénia continúa sumando puntos que den valor a su solicitud y candidatura a la categoría de ‘Ciudad de la Gastronomía’ que la UNESCO otorga en la Red de Ciudades Creativas, por ello está llevando a cabo distintas iniciativas, entre ellas, el nuevo certamen dedicado a su producto estrella, es el I Concurso Internacional Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.

De sobra conocemos que el principal impulsor de la gamba roja de Dénia como producto excelente de nuestra gastronomía, ha sido Quique Dacosta que desde hace años la explora y la subleva en sus platos creativos, la gamba roja de Dénia se conoce a nivel internacional, no sólo por los amantes de la gastronomía que visitan Quique Dacosta Restaurant, también por los que asisten a las ponencias y eventos gastronómicos que el chef protagoniza en España y fuera de nuestras fronteras.

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El Congreso Nacional de Hostelería 2012 está calentando motores para su celebración el próximo mes de abril. Este evento de carácter bienal se va a celebrar este año en Donosti-San Sebastián, será los días 16, 17 y 18 de abril de 2012 cuando la Federación Española de Hostelería reúna a los profesionales del sector para debatir sobre la situación actual, si ya en la anterior edición, celebrada en Palma de Mallorca, la crisis económica fue uno de los temas principales, en este nuevo encuentro seguro que volverá a ser un tema para poner sobre la mesa.

Pero en el XIV Congreso Nacional de Hostelería se tratarán distintos temas relacionados con el sector hostelero, como dar a conocer las nuevas tecnologías de la restauración, planes estratégicos para el ahorro energético, iniciativas y actividades para atraer el turismo, demostraciones culinarias, rutas o salidas gastronómicas y enológicas, homenajes, cena de gala… a continuación podréis ver el programa.

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Este año las Jornadas de la Galera del Restaurant L’Antic Molí no se van a celebrar, una pena para los que en los últimos años hemos ido a disfrutar de menús como el Descubre la galera o este de las segundas jornadas de la galera, pero nos alegramos por otra parte porque los motivos por los que no se celebran son muy satisfactorios. Dado que la galera es un marisco de gran calidad (y de bajo coste) al que todavía no se le reconoce o no se le sabe sacar todo el provecho que ofrece, hay otros lugares en los que se celebran eventos para promocionarlo, como las Jornadas Gastronómicas de la Galera de Sant Carles de la Ràpita a las que próximamente podremos acudir.

Estas jornadas, que además quieren promocionar la ostra como podéis ver en el cartel, tienen una duración de un mes, darán comienzo el próximo 15 de febrero y se extenderán hasta el 15 de marzo. Participan en las Jornadas Gastronómicas de la Galera de Sant Carles de la Rápita 2012, algunos de los restaurantes pertenecientes al colectivo de Cocina La Ràpita-Delta de l’Ebre, los que os mostraremos a continuación, junto a la descripción del menú degustación que ofrecerán.

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Febrero es el mes más corto del año, por lo que el Concurso de recetas con mandarinas y naranjas Costa (VII) dispone de algunos días menos para la recepción de vuestras recetas, aún así tenéis tiempo suficiente para elaborar y fotografiar una o dos recetas con uno de los dos cítricos mencionados y participar en el certamen que organizamos gracias al patrocinio de Naranjas Costa.

El premio ya lo conocéis, ¿verdad?, el/la ganador/a del Concurso de recetas con mandarinas y naranjas Costa (VII) recibirá en su domicilio una caja de 20 kilos de naranjas y mandarinas valorada en 40 euros, son frutas frescas, recién recolectadas, ya sabéis, del árbol a vuestra mesa en 24 horas. El afortunado o afortunada no tendrá que comprar naranjas en unas semanas.

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Hoy sí que tenemos una receta salada que es la ganadora del concurso Naranjas Costa, aunque tampoco demasiado salada, pero sí deliciosa, nos ha encantado la delicada Crème Brulée de naranja y mousse de oca, hasta el punto de que hemos hecho caso omiso a las indicaciones de la autora de la receta que recomienda servir una pequeña cantidad, Margot ha ganado el concurso de recetas con mandarinas y naranjas Costa (VI).

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El próximo 5 de febrero dará inicio en Italia el Congreso Internacional de Cocina de Milán Identità Golose 2012, un congreso de la cocina de autor que cumple su octava edición y que año tras año capta mayor expectación. Esta cita gastronómica nació fruto de la necesidad de compartir y ampliar la cultura de la gastronomía italiana, podríamos decir que tiene ciertas similitudes con la Cumbre Mundial de la Gastronomía Madrid Fusión.

Identità Golose 2012 tendrá una duración de tres días, del 5 al 7 de febrero, y se tratarán varios temas, en el MICO (Milano Corgressi) se destacará especialmente uno del que se habla en la mayoría de congresos gastronómicos, las materias primas y el redescubrimiento de los sabores originales, así como la necesidad de otorgar a los productos el valor que merecen. Las ponencias y demostraciones de cocina se realizarán en tres espacios, en el Auditorio A, en la Sala Azul (B1) y en la Sala Azul (B2), la lista de chefs y expertos del mundo gastronómico participantes es muy abultada, aunque sorprende saber que sólo estarán presentes dos representantes españoles.

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El próximo mes abril, concretamente los días 12 y 13, tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Madrid la World Bulk Oil Exhibition, la Feria Mundial del Aceite a Granel, evento de carácter muy similar al de la Feria Mundial del Vino a Granel. Esta feria tiene como objetivo ser un punto de encuentro entre los productores que pretenden abrir nuevos mercados y los profesionales que operan en ese segmento, compradores, agentes comerciales, corredores de aceite, etc. Se espera que acudan los principales compradores de aceite de oliva a granel de todo el mundo, para ello los organizadores se han encargado de localizar y captar a los grandes operadores que trabajan en diferentes países de los cinco continentes.

Con la crisis económica algunos productos que se comercializan bajo la denominación “a granel” han adquirido un papel protagonista y actualmente acaparan una importante cuota de mercado, del mismo modo que se determinó la necesidad de crear una feria del vino a granel como punto de encuentro, que otorgara un valor de calidad al producto e incrementase las posibilidades de negocio, se aplica la misma estrategia al aceite de oliva. La Feria Mundial del Aceite a Granel 2012 será un gran escaparate donde poder conocer un amplio abanico de aceites de oliva, aceites que podrán ser elegidos y catados en un espacio denominado Oil Bar. Si la valoración es positiva, los organizadores han dispuesto espacios reservados para que ambas partes, productores y compradores, puedan reunirse tranquilamente para cerrar acuerdos.

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Este fin de semana dan comienzo las esperadas Jornadas de la Trufa de Morella 2012, un evento gastronómico dedicado a la joya negra del Maestrazgo, una de las zonas más fructíferas de Tuber Melanosporum, que este año alcanza su novena edición, aunque ciertas actividades enmarcadas en estas jornadas tienen más solera, como el Mercado de la Trufa que cumple su 50 aniversario.

Las Jornadas de la Trufa de Morella se celebrarán del 3 de febrero al 11 de marzo de 2012, y como cada año, los restaurantes de este municipio de la Comunidad Valenciana han creado un menú degustación en el que la trufa negra tiene protagonismo en cada plato. Para que la visita a la capital de la comarca de Els Ports, que goza además de una riqueza cultural y turística, sea más enriquecedora, se han programado distintas actividades en torno a la trufa. Y no olvidemos que su gastronomía está además nutrida por la calidad de sus carnes, embutidos, quesos y dulces tradicionales.

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Nuevas jornadas gastronómicas dedicadas a uno de los manjares nacionales, el Lechazo de Castilla y León, son las I Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero que se van a celebrar durante los fines de semana del mes de febrero en distintos establecimientos de Peñafiel, Quintanilla de Onésimo, Pesquera de Duero, Valbuena y San Bernardo, Olivares de Duero, Quintanilla de Arriba, Castrollo de Duero y Curiel de Duero, provincia de Valladolid.

Participan un total de 10 restaurantes, 15 bares y 5 bodegas de los municipios mencionados en estas I Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero, ¿ya estáis viendo el futuro de este evento gastronómico?, buen producto, buen precio y si hay buena elaboración, será un éxito que se verá con el aumento de participantes en la próxima edición. Pero vamos a lo que toca, qué se va a poner sobre la mesa en estas jornadas.

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