Durante la celebración de la próxima edición de Bioterra, la Feria de Productos Ecológicos, Bioconstrucción, Energías Renovables y Consumo, tendrá lugar la I Paella Ecológica Gigante de Euskal Herria.

Se trata de una iniciativa en la que tres grandes chefs ofrecerán su buen hacer en los fogones para disfrute del público asistente. Martín Berasategui, Arnaud Daguin e Íñigo Lavado, utilizando exclusivamente productos ecológicos, prepararán esta gran paella con la que podrán satisfacer el paladar de 2.000 comensales.

Bioterra se celebrará en la localidad guipuzcoana de Irún, se trata de la quinta edición de un evento que ha logrado consolidarse y convertirse en un referente, es una feria con la misma tónica que Biocultura, en ella se aglutinarán todos aquellos sectores, sean de alimentación, construcción, cosmética, naturismo, etc., para dar a conocer los beneficios que ofrecen los productos ecológicos en todos los aspectos.

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Hoy tendrá lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz), el XIX Salón del Jamón Ibérico, un interesante evento al que acudirán diversas empresas y ganaderos del sector del jamón. El salón será el escenario adecuado para proporcionar a los profesionales unas jornadas técnicas sobre la comercialización y la exportación del jamón, como sabemos, se han abierto nuevos mercados potenciales para ello, China y Estados Unidos son los países de los que se espera una fuerte demanda de jamones.

A los profesionales del sector se les informará sobre todas aquellos requisitos, normativas y formas de actuación a la hora de vender sus jamones fuera de nuestras fronteras, algo que seguramente los pequeños y medianos empresarios agradecerán.

El XIX Salón del Jamón Ibérico también ofrecerá diversas charlas relacionadas con la investigación y los problemas a los que se enfrenta el sector y se tratará además la ley de calidad del porcino, esta ley es un instrumento necesario que preserva los intereses legítimos de productores y de consumidores.

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El próximo 14 de mayo comenzará la XIV Feria del Olivo de Montoro, un evento de carácter profesional en el que se dan a conocer las nuevas tecnologías, estudios científicos, tendencias de consumo y promoción, etc. El evento no sólo es un interesante escaparate en torno a la cultura del aceite y el olivo, también es un lugar ideal para compartir información y establecer nuevas líneas de actuación.

Se podría decir que es uno de los eventos más importantes dentro del sector olivarero, captando el interés de quienes dedican su vida al aceite de oliva. Como en todo evento que se precie, también se realizarán distintas actividades paralelas, degustaciones y catas, mesas redondas, ponencias y diversos concursos, como el XI Concurso de Innovación y transferencia tecnológica o el V Concurso Internacional de calidad de Aceites de Oliva Vírgenes Extra, entre otros.

Destacamos el concurso convocado por la ONCE (Organización Nacional de Ciegos Españoles) y por el Consorcio en el III Concurso de Accesibilidad en los Envases de Aceite de Oliva.

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La XII Edición Alimentaria Castilla y León ya tiene fecha, comenzará el 15 de marzo del próximo año y se celebrará en Feria de Valladolid, un evento parecido a Alimentaria de Barcelona aunque de momento, de menor envergadura.

No por ello deja de ser una feria interesante a la que acudir, un buen número de profesionales del sector, sean grandes, medianas o pequeñas empresas, darán a conocer sus mejores productos agroalimentarios a todos los representantes provenientes de distintos países del mundo.

Castilla y León mostrará toda su riqueza gastronómica, todas las Denominaciones de Origen o las marcas con calidad certificada estarán presentes, vinos, quesos, carnes, embutidos, alimentos ecológicos y una gran variedad de productos con los que seducir a todos los profesionales de ámbito nacional e internacional.

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El Pollo de corral en pepitoria que ha hecho vencedor del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros en su séptima edición, es el de Francisco José Vicente Hernández, su renovación del plato, el Pollo en pepitoria con un bombón de chanfaina con piel crujiente, ha conquistado a los paladares de un prestigioso jurado presidido por Mario Sandoval.

Francisco José Vicente Hernández proviene de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz de Salamanca, pero en breve disfrutará de su premio, además de la Endrina de Oro Zoco y los 5.000 euros, de un mes de prácticas en el Restaurante Coque, que goza de una estrella Michelin y de una cocina de ensueño para cualquier profesional.

Recordemos que el merecedor de este premio debía renovar un plato tradicional conservando el sabor original, cosa que a este salmantino no le ha costado mucho. Pero había más premios, la Endrina de Plata Zoco y 3.000 euros en metálico, han sido para Isidoro Rabago Catalina, del Instituto de Educación Secundaria Ibaialde de Pamplona. Isidoro casi alcanzó el éxito con su Pechuga a la plancha con kikos y muslitos de pollo en dos cocciones con foie y trufa melanosporum en salsa pepitoria.

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El II Congreso Internacional Vive las Verduras comenzará el próximo día 12 de mayo, se trata de una iniciativa que pretende consolidarse como referente internacional ensalzando el gran valor que presentan las verduras. Como en la pasada edición, un buen número de cocineros arroparán el evento, aunque en esta ocasión el número de profesionales de la cocina es mayor.

En este congreso de tres días de duración, diversas disciplinas se conjugarán para elevar al máximo exponente tan apreciados productos, gastronomía, tecnología, ciencias… todas estas disciplinas tienen cabida a la hora de enaltecer las verduras.

Chefs como Isaac Sababerria, Paco Torreblanca y su hijo Jacob, Ferrán Adrià, Joachim Wissler, David Yarnoz o Martín Berasategui entre otros, ilustrarán al público asistente con diversas ponencias cuyo ingrediente principal serán las verduras.

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La Asociación Turismo Enológico de Castilla La Mancha, bajo la marca Divinum Vitae y con la colaboración de España Original y organismos públicos de la región, han abierto el plazo de inscripciones para participar en el I Concurso de Tapas Divinum Vitae. Este concurso está destinado al sector de la hostelería de Castilla La Mancha, con él pretenden promocionar y potenciar los pilares que sostienen a esta región, los vinos, la gastronomía y el turismo.

Los participantes pueden enviar hasta el próximo día 7 de mayo la tapa con la que quieren participar, ésta debe maridar con alguno de los vinos de las bodegas que forman Divinum Vitae, además se debe ligar a una de las diez rutas enoturísticas que la asociación ha creado y así demostrar que expresan la fusión que se quiere fomentar, vinos, gastronomía y turismo.

Un jurado de prestigio escogerá tres tapas por cada ruta enoturística Divinum Vitae, serán un total de treinta, y éstas participaran en la final que se celebrará el 14 de mayo en el marco del esperado evento España Original. Habrá un premio por cada ruta y el ganador de todas ellas, recibirá el Premio Especial Maridaje Perfecto 2008.

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Por fin conocemos los ganadores de la II Edición Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomía. El pasado mes de febrero, conocíamos que ya se había abierto la convocatoria para la II Edición Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomía, un concurso desarrollado por la Federación Española de Hostelería y la compañía Coca Cola. El concurso estaba orientado a los alumnos de todas las escuelas de hostelería española y se esperaba la participación de hasta 50 recetas que intervendrían en tres modalidades.

El vídeo que podéis ver a continuación, corresponde a la jornada de ayer en la que el jurado, Darío Barrio, Alberto Chicote, Dani García y Paco Roncero, pudieron deleitarse con las diversas creaciones presentadas por los aspirantes.

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El pasado 21 de abril comenzaron dos interesantes ferias en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife, la Feria de la Alimentación de Canarias y la Feria Expohostel. En el marco del evento se desarrolló un interesante concurso del que ya conocemos los resultados, Laura Nieto proclamada ganadora del Campeonato de Canarias de Cocineros.

La cocinera gallega logró alzarse con el triunfo gracias al siguiente menú: Pámpano de pincho en caldo marinero y Cabrito relleno de sus propios pensamientos. El menú recibió los favores del jurado dejando atrás los nueve participantes restantes. En el concurso estaba contemplado un ingrediente obligatorio, el pámpano, un pescado que se utiliza tradicionalmente en la cocina canaria y como además, este año es el Año Internacional de la Papa, las patatas recibieron su tributo especial siendo también ingrediente obligado.

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El próximo sábado se celebra el Festival de Tribeca de Nueva York (EE UU) y en él se emitirá el documental, El pollo, el pez y el cangrejo Real, un thriller gastronómico que fue protagonizado por el cocinero Jesús Almagro, ganador de la pasada edición del Campeonato de España de Cocineros.

El Festival de Tribeca comenzó a celebrarse después de los lamentables atentados del 11-S que marcaron la historia, la idea era reactivar la vida cultural de Nueva York tras el trágico atentado. Desde entonces, el festival ha adquirido cada vez mayor relevancia y actualmente es uno de los eventos esperados en la ciudad.

El vídeo de presentación El pollo, el pez y el cangrejo real, un thriller gastronómico con Jesús Almagro, nos mostraba un pequeño avance de los meses previos al gran concurso al que se presentaba Jesús Almagro, el Campeonato Mundial de Cocineros Bocuse d’Or.

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