Diccionario de cocina

Sopa bearnesa

Se conoce como cousinette, soupe verte à la mauve, sopa verde o sopa bearnesa, y posiblemente haya más nombres para describir a este plato primaveral elaborado con hojas verdes como la acedera, las espinacas, las acelgas y la lechuga, salteadas en mantequilla y cocinadas en caldo. Para completar, se sirve sobre unas rebanadas finas de pan. ...

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