Chefs

Jordi Roca, Celler de Can Roca

Una de las ponencias más esperadas en el último Fórum Gastronómico fue la del postrero del Restaurante El Celler de Can Roca, horas antes de que empezara, el auditorio ya estaba lleno, el suelo, los pasillos de la zona expositiva... y Jordi Roca en el Fórum Gastronómico A Coruña 2014 encandiló a todo el público asistente. ...

Leer más

Javier Olleros

En el Fórum Gastronómico de A Coruña 2014 pudimos asistir al taller que impartió el chef del Restaurante Culler de Pau (O Grove), que temporalmente permanece cerrado, aunque Javier Olleros no deja de cocinar. Parece ser que en las próximas semanas se reabrirá este restaurante reconocido con una estrella Michelin. Aquí os contamos cómo se desarrolló el taller de Javier Olleros en el Fórum Coruña. ...

Leer más

Chef del Mar en el Fórum Gastronómico de A Coruña

El Chef del Mar realizó una ponencia en un repleto auditorio del Fórum Gastronómico de A Coruña en la que ilustró a los asistentes sobre el tratamiento del producto en la cocina de Aponiente. Además presentó una novedad, los liofilizados marinos, ostras, ortiguillas, erizos... liofilizados, que pueden servirse como snack o ser rehidratados. Todavía hay mucho que investigar sobre su versatilidad en la cocina. ...

Leer más

Fórum Gastronómico A Coruña 2014

Segunda parte de la ponencia de los nominados al primer Premio Cociñeiro do Ano 2014, evento celebrado en el Fórum Gastronómico de A Coruña durante los días 23, 24 y 25 de febrero en ExpoCoruña. Lucía Freitas, Dani Guzmán y Diego López presentan sus propuestas en el Fórum Gastronómico de A Coruña 2014. ...

Leer más

Proyectos Gastón Acurio

En unos días se inaugura el nuevo Astrid & Gastón Casa Moreyra, la nueva ubicación de la casa madre de Gastón Acurio y su esposa Astrid Gutsche. El cocinero peruano nos cuenta también los proyectos que tiene en marcha en relación a nuevos restaurantes, nuevos libros de gastronomía peruana, programas de televisión, escuelas y universidades culinarias, etc. ...

Leer más