Raül Balam en el Fórum Girona 2013
Raül Balam Ruscalleda, cada vez se conoce más al hijo de una de las mejores cocineras del mundo, Carme Ruscalleda, y no es de extrañar, aunque empezó a trabajar en la tienda familiar antes de cumplir la mayoría de edad, y en sus proyectos no estaba la idea ni la inquietud de ser cocinero, hoy es otro de los grandes, dirige la cocina del Restaurante Moments del Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, para el que ha conseguido dos estrellas Michelin en sólo tres años.
Es evidente que está en su salsa, y que siente admiración por su madre, se puede apreciar cuando la mira, la admira, como pudimos ver en la ponencia del Fórum de Girona 2013, además de en otros momentos. Ya os hemos comentado que en el congreso realizaron una ponencia titulada …
