Gastronomía & Cía

Recetas de Cócteles

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Cóctel GodChild

Cóctel Godchild
06 ene 13
Suele ser durante las fiestas cuando recurrimos a nuestros libros de coctelería para probar nuevos combinados para hacer en casa, en la sección de bebidas digestivas y cócteles cremosos de uno de ellos encontramos el GodChild. No nos parece especialmente un cóctel digestivo porque los preferimos más livianos, refrescantes y menos dulces, pero es una estupenda alternativa para tomar como postre, con el toque amargo que deja el Amaretto y que encantará a los aficionados a este licor. Es un cóctel muy sencillo, sólo tres ingredientes líquidos y una especia, cosa que también llamó nuestra atención. El Cóctel GodChild se sirve frío en una copa con hielo, es muy fácil de preparar y como siempre decimos, debe primar el gusto personal, podéis variar las proporciones a vuestro gusto. Ingredientes (1 copa) 25 ml de vodka, 25 ml de …
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Cóctel de cava con hibiscus

Cóctel James Bond (con variación)
31 dic 12
Para terminar el año con un brindis, antes de hacerlo con las uvas, queremos compartir con vosotros otro cóctel para el aperitivo, si estáis a tiempo de prepararlo. En cualquier caso siempre podéis guardar este Cóctel de cava con hibiscus para cuando queráis disfrutar de un trago elegante, refrescante y rico. Este cóctel de cava no es el tradicional que se hace con brandy, ni el que encontramos en el libro El arte de preparar cócteles, pero sí cogemos la idea del que en sus páginas aparece como James Bond, aunque como explica su propio autor, este no un cóctel de los que elegiría el carismático agente. Simplemente hemos sustituido el terrón de azúcar que se debe impregnar con angostura, por la flor de hibiscus en almíbar, así que si no tenéis este ingrediente, …
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Cóctel French 75

Cóctel de cava
30 dic 12
El French 75 es un cóctel con historia, y como suele suceder en estos casos, nos encontramos con muchas fórmulas, con contradicciones sobre sus ingredientes originales, nosotros vamos a quedarnos con lo que nos cuenta Javier de las Muelas en su libro, y os lo contamos a continuación, siempre está bien conocer el por qué de algunos nombres, su origen o historia… además de aprender a hacer un cóctel con el que vais a disfrutar. El cóctel French 75 actualmente se elabora con champán, ginebra y zumo de limón, pero al parecer, cuando en su origen se elaboraba con calvados en lugar de champán. Fue creado por un barman del Harry’s New York Bar de París, dándole el nombre de Cocktail 75, en referencia a un cañón francés de la Primera Guerra Mundial que cuentan …
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Receta de Pisco Sour peruano

Perú
08 nov 12
Como os comentamos en el post de la receta de Cebiche clásico, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú y PromPerú, en su campaña de Marca País Perú en España, compartieron dos de sus creaciones estrella, la segunda que nos enviaron fue la receta de Pisco Sour, y como no, aquí la tenéis para que podáis hacer uso de ella. El Pisco Sour está considerado el cóctel nacional de Perú, aunque sobre el origen tienen a Chile batallando, la primera referencia de este combinado data de 1920 en Lima. El Pisco es una variedad de aguardiente de uvas que se produce en Perú desde finales del siglo XVI, y el Sour hace referencia a la incorporación de ácidos en los cócteles con licor, como el limón en este caso. En algunas coctelerías ofrecen bebidas …
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Cóctel granizado de ginebra y sandía

Cóctel granizado de ginebra y sandía
26 ago 12
La fruta es un elemento insustituible en granizados, sorbetes, helados y cócteles, así que si deseamos combinar la fruta de estación con bebidas refrescantes y alegres, es interesante probar distintos cócteles y combinados, las posibilidades son infinitas, pero seguro que vamos encontrando las ideales para cada momento. Vosotros decidiréis cuándo os apetece probar y/o ofrecer a vuestros invitados este Cóctel granizado de ginebra y sandía. Ni es un mojito ni es un combinado de ginebra habitual, es un cóctel refrescante que gustará a quienes le conquiste la hierbabuena (o la menta) como aromática, y la sandía como fruta. La ginebra para este cóctel conviene que sea bastante neutra, pero no descartéis hacer este cóctel con ron. Ya nos contaréis cuando lo probéis. Ingredientes (2 personas) 400 gramos de sandía congelada, 1 lima, hierbabuena o menta fresca, …
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Gin Mare, melón y jengibre

Cóctel
06 ago 12
En lugar de empezar a probar las recetas de cócteles que aparecen en el libro que os hemos presentado, La ginebra en la gastronomía del siglo XXI, hemos preferido empezar por un cóctel de ginebra que nos hemos preparado este verano en varias ocasiones. Este año nos hemos fijado especialmente en nuestras frutas para disfrutar de los cócteles, es decir, melón, sandía, melocotón, cerezas… olvidándonos de las tan recurridas en coctelería, frutas tropicales. A media tarde o como aperitivo de una comida especial, es una delicia tomar el que hemos denominado Gin Mare, melón y jengibre. Es suave, muy refrescante y con un sabor que conquista. Esperamos que os animéis a probarlo y os guste, es así de sencillo. Ingredientes (2 copas) 3’5 cl. de Gin Mare, 15 cl. de zumo de melón natural, 14 cl. de …
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Cóctel Mimosa

Cocktail Mimosa
24 dic 11
Sabéis que de vez en cuando preparamos algún cóctel de bienvenida o para ofrecer a nuestros invitados con el aperitivo, uno de los últimos que tuvo mucho éxito fue el Calvados Sour, pero para estos días queremos ofrecerles algo más suave, como es el Cóctel Mimosa. Sólo dos ingredientes son necesarios para elaborar este cóctel que según cuenta su historia, debe su nombre a las flores de la planta mimosa, a la similitud de su color. El Cóctel Mimosa, además de ser suave, fresco y muy agradable al paladar, igual que el Cóctel Bellini es muy fácil de preparar, basta con mezclar cava (o champagne) y zumo de naranja natural. Se dice que fue creado en 1925 en el Hotel Ritz de París, y se hizo muy popular por resultar una bebida de baja graduación …
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Gin & Gin con limón granizado

Gin & Gin con limón granizado
13 ago 11
Para este fin de semana queremos proponeros un cóctel que nos gusta preparar en los meses más calurosos, cuando el granizado o el sorbete de limón casero tienen un espacio fijo en el congelador. Para este Gin & Gin con limón granizado no hacemos el sorbete con clara de huevo, hacemos el granizado de limón siguiendo el mismo procedimiento que con el sorbete pero sin añadir la clara montada. Buscamos para este cóctel una ginebra muy aromatizada, no diremos marcas, hay muchas y muy buenas y cada persona tiene sus preferencias, pero nos parece interesante destacar que sea rica en aromas especiados de enebro, arándanos, coriandro, almendras, limón, cassia, angélica… Esperamos que probéis este Gin & Gin con limón granizado, y nos hagáis vuestras propuestas para disfrutar de nuevos cócteles este verano. Ingredientes (2 pers.) 100 ml. …
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Calvados Sour

Calvados Sour
23 jun 11
Con este cóctel podemos sorprender a nuestros invitados antes de pasar a la mesa a comer o cenar, el Calvados Sour es una propuesta del libro Cócteles internacionales y nuevas creaciones de los hermanos Troitiño, y esta creación en particular, como ellos nos cuentan en el libro es de la familia Bordonaba y Troitiño. Buscaban un aperitivo para servir antes de acudir a las sidrerías, encontrando que el Calvados Sour ofrecía un sabor similar al de algunas sidras, y es cierto, el combinado recuerda al agridulce de esta bebida. ¿Os animáis a probarlo? Ingredientes 5/10 de Calvados, 3/10 de zumo de lima natural, 2/10 de sirope de azúcar moreno. Elaboración El Calvados Sour se elabora en coctelera y la recomendación es servirlo en una copa de cóctel de 21 cl. y sin hielo. Para decorar utilizamos un twist de lima …
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Gin Tonic con fresa

Gin Tonic con fresa
13 mar 11
Este fin de semana hemos elaborado este Gin Tonic con fresa que hoy compartimos con vosotros. Tenemos mucho camino por recorrer en el mundo de la coctelería, cada día nos gusta más al menos en cuanto al amplio abanico de posibilidades que nos ofrece tomar un gin tonic, así que vamos pasito a pasito probando cócteles de los maestros del panorama nacional y haciendo también nuestras combinaciones. Este Gin Tonic es un interesante combinado para el que conviene utilizar una ginebra que no sea excesivamente especiada. El resultado nos ha gustado tanto como el Gin Tonic Botánico que os mostramos hace unas semanas, aunque son totalmente diferentes, igual que nuestro paladar nos pide cosas distintas según el momento. Ingredientes 8 cl. de Ginebra (Seagram’s), 20 cl. de tónica, 3 bayas de enebro, 2 rodajas finas de fresón …
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Gin Tonic Botánico

Gin Tonic Botánico
06 feb 11
Hemos preparado la primera receta del libro Cócteles Internacionales y nuevas creaciones de Yolanda y Patxi Troitiño, ha sido el Gin Tonic Botánico, un combinado que nos ha gustado mucho a pesar de no seguir estrictamente las indicaciones de los expertos en coctelería del Stick. De hecho, no dudéis que lo repetiremos, y quizá nos enfrentemos a la creación de un recetario de Gin Tonics (poco a poco), es emocionante descubrir sus posibilidades, este combinado de moda está actualmente en todo su esplendor, pasando por manos de barmans y cocineros, para conseguir una propuesta más original y al gusto de cada paladar. De momento, si os apetece, podéis probar este Gin Tonic Botánico. Ingredientes 8 cl. de ginebra (la que más te guste), 20 cl. de tónica, unas tiras de piel seca de kumquat, …
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