Acabamos de conocer el nuevo Vodka O2, una bebida que se diferencia del resto sobre todo por sus burbujas, de hecho, es el primer vodka de aguja. Quienes han probado un cóctel en el que estaba presente el vodka con burbujas, lo han calificado como uno de los mejores que han degustado.

El Vodka O2 ha sido desarrollado por Philip Maitland, un empresario del Reino Unido que ha invertido dos años de trabajo en lograr esta bebida, evidentemente su innovación ha sido patentada. Su elaboración combina las técnicas tradicionales con las nuevas tecnologías, los ingredientes también son fundamentales en el desarrollo de la bebida, trigo, cebada, agua…, cada ingrediente presenta pureza y calidad certificada.

También se ha tenido en cuenta la calidad del envase, se ha utilizado el mejor cristal para evitar que ningún elemento externo interactúe con la bebida.

Los que han tenido el placer de probarla, afirman que el Vodka O2 ofrece una calidad excepcional, es suave al paladar y su carga de matices aromáticos logra seducir los sentidos. Algunos entendidos aconsejan realizar maridajes con las comidas indicando que el vodka se conjuga perfectamente con algunas preparaciones. En la página web oficial de la bebida podemos encontrar algunos de esos maridajes.

Vodka O2 se presenta en dos versiones, la Premium 80 desarrollada con tres procesos de destilación, y Super Premium 945, con cinco procesos de destilación. Nos despierta especialmente la curiosidad, ¿un vodka con burbujas?

Vía | Informativos.net
Más información | Sparkling Vodka

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La absenta es simplemente un licor, así lo ha revelado una investigación realizada por científicos alemanes pertenecientes al Laboratorio de Investigación Química y Veterinaria de Karlsruhe (Alemania). Para llegar a esta conclusión los investigadores analizaron el contenido de trece botellas de absenta que se elaboraron en el siglo XIX por diferentes destilerías europeas y norteamericanas. La afamada bebida, a la que se le han llegado a atribuir todo tipo de poderes y propiedades, no es nada más que un simple licor con una poderosa carga etílica que puede llegar a alcanzar un volumen alcohólico de 90 grados.

La absenta ha protagonizado un papel significativo en la historia, la primera botella de absenta se cree que fue elaborada en un convento suizo y se comenzó a comercializar como un elixir, aunque esta información proviene de la creencia popular y no se sabe con exactitud quien fue el responsable de su creación.

La absenta se hizo especialmente popular a mediados del siglo XIX y se asoció a la imagen del entonces movimiento bohemio (artistas que vivían al margen de la sociedad principalmente). Fue considerada a principios del siglo XX como la bebida nacional de Francia, de hecho, se consumían millones de litros por aquella época y se llegó a desplazar el consumo del vino, algo verdaderamente increíble.

Su elaboración contempla diversas hierbas y flores aromáticas de las que hay que destacar un predominio del ajenjo, hierba también conocida como artemisa amarga, ajorizo o hierba santa. Esta hierba ha sido catalogada a lo largo de la historia como madre de todas las hierbas por las grandes propiedades medicinales que presenta.

El ajenjo fue el responsable de que se prohibiera la bebida, ya que se le atribuían, concretamente a uno de sus componentes químicos denominado tujona, los problemas alucinógenos, la demencia momentánea o la parálisis corporal. Todos estos problemas se relacionaban con el llamado “el mal de la absenta”.

A mediados del siglo XX se realizaron análisis del licor y se comprobó que los índices de tujona se situaban bajo mínimos y no podían provocar los síntomas antes descritos, pero quienes defendían esta teoría explicaron que evidentemente los análisis correspondían a bebidas producidas hacía poco y se encontraban en los niveles adecuados de tujona, pero la bebida producida a principios de siglo, sí contenía altos niveles de esta sustancia.

El análisis alemán no ha hecho más que evidenciar que los niveles de tujona siempre han estaba bajo mínimos y que no ha sido la sustancia causante de todos los mitos aparecidos que se relacionaban con la bebida. La conclusión es evidente, el verdadero responsable de los problemas asociados a la absenta era el alto contenido etílico y el abuso de la bebida.

En definitiva, ya sea absenta o cualquiera de los licores que se ofrecen en el mercado, si su contenido alcohólico es muy elevado, bastarán unos tragos para que empecemos a alucinar.

Vía | El Periódico
Más información | Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe
Más información | Dw-World
Más información | Wikipedia

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Jack Daniel’s presenta a su maestro destilador, Jeff Arnett, se encargará de todas las funciones que hasta ahora realizaba su antecesor Jimmy Bedford en la elaboración del famoso Whisky de Tennesse. Pero recordemos un poco la historia.

Hace un par de meses conocíamos que Jimmy Bedford, el maestro destilador de Jack Daniel’s, se retiraba tras haber estado durante 40 años elaborando el genuino whisky que ha logrado seducir a muchos amantes del sabor de esta bebida. Jimmy Bedford fue el máximo responsable de la elaboración y del control de calidad que certificaba que el whisky reunía las mejores cualidades.

Decíamos que encontrar a alguien que sustituyera al maestro destilador resultaba bastante difícil para la empresa, de hecho, llevaban varios años buscándolo sabiendo que antes o después, el momento de la jubilación de Bedford llegaría, hoy por fin sabemos quién es su sustituto.

Jeff Arnett se convierte en el séptimo Maestro Destilador de la Compañía, será el responsable de supervisar todos los procesos por los que pasa el whisky antes de llegar al consumidor. Hablamos de nada menos que 1.7 millones de barricas de esta bebida que maduran en las destilerías y que deben ofrecer el característico y genuino sabor que hasta ahora nos ha ofrecido Jimmy Bedford.

El nuevo maestro podrá ejercer su función durante bastantes años, ya que es relativamente joven (41 años) , durante siete años ha estado prestando sus servicios a la compañía y ha ejercido diversas funciones, hecho que le ha permitido conocer cada uno de los trabajos que se realizan con profundidad, incluso ha sido miembro del Grupo de Maestros Degustadores. Para el nuevo maestro es todo un privilegio y una gran responsabilidad que pretende desarrollar con el mismo criterio que ha caracterizado a su antecesor.

De todos modos, nos da la impresión de que ya habían hablado sobre el sucesor y habían estado formando desde el principio a Jeff Arnett, resulta sorprendente que en sólo siete años haya pasado por todos los estratos de la cadena, control de calidad, molienda, destilación, añejamiento, suavización a carbón, embotellamiento, etc.

En fin, esperemos que el nuevo maestro destilador pueda desarrollar el mismo trabajo que su antecesor y sigamos disfrutando de la misma calidad y sabor a la que el whisky Jack Daniel’s nos tiene acostumbrados.

Vía | HostNews
Más información | Jack Daniel’s

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El consumo de agua en nuestro país se dispara, el pasado año se alcanzaron los 6.000 millones de litros consumidos, nada menos que un 50% más que hace seis años. El agua es el negocio del siglo XXI dadas las estadísticas de consumo y la escasez del preciado líquido, quien encuentra un manantial es como si encontrara un pozo de petróleo.

El agua ha alcanzado precios desorbitados y en muchos establecimientos es más cara que el petróleo. En un artículo de la publicación electrónica El Mundo, podemos conocer las cifras que se barajan en torno a la compra de manantiales, es realmente sorprendente. Los propietarios de los manantiales piden varios millones de euros y las empresas los pagan, tres, seis y hasta doce millones de euros por un manantial de agua. Estos manantiales reúnen los requisitos que las compañías persiguen, un impresionante caudal de agua y unos valores de calidad adecuados.

Asegurar la materia prima es lo que hacen compañías como Coca Cola, sobre todo ante las previsiones de consumo existentes, sólo el pasado año, en España se facturaron 1.180 millones de euros en las ventas de aguas y se prevé un aumento de casi el 8% para este año. El agua se destina además a la elaboración de refrescos u otros productos alimentarios que lo requieran, y al parecer, los 130 manantiales que se encuentran en explotación no dan abasto y no logran saciar la sed de la industria de lo que ahora se denomina oro azul.

Pero lo mismo ocurre en otros países, Alemania, Francia… recordemos por ejemplo el post Coca Cola no es aceptada en la India. En él, reflejábamos las denuncias contra la compañía por la sobre explotación de los recursos acuíferos del país y los problemas que se habían generado. En cualquier lugar del mundo el agua ha adquirido un papel económico muy importante, y es lamentable conocer en manos de quién está el agua potable donde escasea.

El agua es un una garantía económica y se encuentra sujeta a los movimientos especulativos, las empresas ya tienen realizados sus estudios de mercado a largo plazo y por ello posiblemente estén lanzadas a intentar comprar todo aquel manantial de calidad del que tengan noticia. Han bastado tan sólo diez años para convertir el negocio del agua en uno de los más rentables y menos regulados del mundo. Si hace unos cuantos años incluso parecía que se depreciara su valor, hoy en día, se puede considerar como una de las mercancías (legales) que más dinero mueven en el mundo.

Hemos estado hablando de cantidad y del agua embotellada que podemos encontrarnos en el supermercado, a todo ello hay que añadir los tipos de agua, la denominación de aguas y los nuevos productos y conceptos emergentes en torno al agua, el volumen económico es impresionante. Si a esto sumamos la industria que trabaja para el agua, envasadoras, etiquetadoras, etc., podemos hacernos una idea de la importancia económica del preciado líquido.

Indudablemente, a mayor sequía y calor, mayor es el negocio, el cambio climático por el momento, les viene muy bien a las industrias dedicadas al agua, pero poco a poco se secan las fuentes y los manantiales y la sed aumenta, ya pagamos el agua a precio de oro, ¿Qué pasará cuando aumente la escasez?

Recomendamos leer el artículo de la publicación El Mundo, no tiene desperdicio y proporciona una mayor comprensión de la situación.

Vía | El Mundo
Más información | La Vanguardia
En Gastronomía & Cía | Potomanía, con la llegada del verano aumentan los riesgos

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Uno de los spots televisivos que parecen haber calado rápidamente en nuestro país es el de Lola de Coca Cola, esta marca intenta siempre sorprendernos con sus anuncios y en muchas ocasiones lo consigue.

La campaña Lola ha logrado un gran éxito en otros países, Holanda, Alemania, Reino Unido, etc., y en todos ellos se ha realizado un concurso en el que los usuarios debían enviar su propia versión de la canción y subirla a la página oficial de Coca Cola. En este primer vídeo podéis ver la versión original del anuncio estadounidense.

Ahora, la misma iniciativa se plasma en nuestro país, hasta el 22 de mayo tienes la posibilidad de enviar tu versión de Lola y ser seleccionado para que sea emitida en televisión. Se valorará la originalidad, la creatividad y lo divertido que pueda resultar el vídeo. En total serán emitidas unas 150 versiones en televisión.

Este es el vídeo correspondiente a la versión española y nuestra interpretación sobre lo que acontece en el anuncio es la importancia y la rapidez con la que se mueve la información en la red, gracias a internet es posible extender cualquier noticia o fenómeno social en sólo unos pocos minutos y por todo el mundo. Indudablemente las redes sociales, los alojamientos gratuitos de vídeos y los propios usuarios tienen mucho que ver en ello.

En fin, seguro que podremos disfrutar con algunas de las versiones españolas de Lola.

Vía | Noticias Dot
Más información | Coca Cola

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Convertirte en un virtuoso del cóctel ya no es tan difícil gracias a las nuevas tecnologías que podemos encontrar, ahora dispones de iBar, un software con el que puedes convertir tu iPod en una completa guía de cocteles.

iBar nos proporciona más de 1.000 recetas distintas y la explicación de los pasos que hay que dar en cada una de ellas para elaborar un cóctel perfecto, incluso nos indica cuál es la copa o vaso más adecuado para disfrutar de la bebida. Las recetas se encuentran clasificadas en varias categorías, con alcohol, sin alcohol, dulces, por su ingrediente principal… con una sencilla búsqueda, rápidos resultados.

En la guía también se incluyen las cantidades exactas que debemos utilizar de cada ingrediente, un poco de historia de cada bebida o diversos consejos para disfrutar plenamente de cada combinado. Otra utilidad más que le podremos proporcionar a nuestro iPod para consultar en cualquier momento.

Su precio es de 26 euros más gastos de envío y puedes adquirirlo a través de Amazon.

Vía | Amazon

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Yoichi, el mejor whisky de malta japonés del mundo, así lo ha coronado la prestigiosa revista inglesa The Whisky Magazine en los premios The World’s Best Single malt Whisky que otorga cada año. Yoichi es un whisky de 20 años que elabora la empresa japonesa Nikka, su nota de cata resulta espectacular y muestra el favor de los expertos.

En nariz es una bebida muy cargada de matices pero en su justa proporción, perfume de violetas, cuero, tabaco, grosellas, etc. En boca se aprecian las frutas dulces siendo un aspecto dominante a la hora de paladear, carácter marcado pero con suaves matices que ofrecen un postgusto largo en el que los sabores que ofrece la bebida se encuentran presentes hasta el final, cada experto muestra una buena opinión de la bebida en cuestión.

Pero además, ha recaído otro gran premio sobre Nikka, el Best Blended Whisky en el Suntory Hibiki, un whisky de 30 años que ofrece un sabor muy profundo a frutas, madera envejecida, caramelo, muy expresivo en nariz, resulto también muy valorado por los expertos.

Parece que los aprendices pueden superar a los maestros, decimos esto porque la maestría en la elaboración de la bebida la recibió Masakatsu Taketsuru de la mano de los elaboradores escoceses a principios de siglo, ese arte ha sido transmitido en posteriores generaciones y actualmente se puede considerar a Nikka, como una de las mejores empresas dedicadas al mundo del whisky. Al conocer esta noticia podría dar la impresión de que el whisky japonés está superando al whisky escocés.

Lo cierto es que es la primera vez en la historia que se adjudican estos premios a un país que no es Escocia, como solía marcar la tradición, indudablemente esta nueva situación hará que los artesanos del whisky escoceses pongan mucho más empeño en ofrecer a los aficionados bebidas de mayor calidad, superando la calidad que ofrece Japón. Es un golpe duro pero interesante, en ocasiones son necesarios para motivar la mejora de la calidad, al menos así lo creemos.

Japón ha tenido la fama de copiar todos aquellos productos que ha creído oportuno, en este caso, no sólo parece haberlo copiado, sino que además ha superado al original. Tenemos la intención de probar el sabor que ofrecen ambas bebidas en el momento en el que tengamos la oportunidad.

Nos gustaría contar con vuestra opinión en el caso de que las hayáis probado, ¿son tan excepcionales como indican?

Vía | El País
Más información | The Whisky Magazine
Más información | Nikka Whisky

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Un grupo de expertos pertenecientes a la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, investigan la elaboración de nuevos vinos sin alcohol que presenten las mismas propiedades antioxidantes que los vinos tradicionales. La idea es eliminar la graduación alcohólica sin que se altere ningún otro componente del vino, para ello se están realizando diversas investigaciones con diferentes tipos de vino tratando de obtener una nueva bebida procedente del vino pero que no podría ser considerada vino.

Recordemos que no hace mucho conocíamos un nuevo vino que presentaba una baja graduación alcohólica de la Bodega Casa de la Ermita, este no era un vino con todas las de la ley, y por ello su denominación es “Vino con baja graduación alcohólica”.

Aunque la carga alcohólica era reducida, permitía disfrutar de las características del vino, de hecho, algunos sumilleres de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, mostraban su satisfacción con este vino indicando que su sabor era idéntico y que seguramente sería bien aceptado por los consumidores.

Cuando a un vino se le reduce el contenido alcohólico por debajo de los 5 grados, todas sus cualidades se disipan, por tanto, el reto planteado es algo complicado, es necesario que se conserven intactos los compuestos fenólicos. Dichos compuestos son los determinantes en la calidad de un vino, especialmente los flavonoides y las antocianidinas. Mantener estos elementos en una bebida sin alcohol es indispensable para que los consumidores la acepten de buen grado, esto implica el intentar conservar toda la química del vino menos el etanol.

En otras ocasiones ya se han realizado estudios similares, aunque no se ha logrado obtener el éxito adecuado, si en esta ocasión los investigadores lo logran, habrá nacido una nueva bebida funcional de calidad.

Vía | Terra
Más información | Universidad de Sevilla

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Como indicábamos en el post El vino italiano está contaminado con sustancias tóxicas, el fraude está muy presente en nuestra sociedad y se realiza en todo tipo de compañías y empresas, sean pequeñas o grandes. Acabamos de conocer la posibilidad de que la Crema de whisky Baileys en realidad no sea auténtica y de que la multinacional Diageo, responsable de su producción y comercialización, haya estado vendiendo una bebida que dista de la real composición de la crema de whisky.

Al parecer, se ha aceptado en un juzgado madrileño la denuncia realizada por un empresario contra esta multinacional, en ella se indica que presuntamente en las botellas de Baileys no hay ni una sola gota de whisky, éste ha sido sustituido por otros tipos de alcohol. En teoría, la bebida en cuestión se obtiene a partir de la crema de leche y el whisky, pero los análisis realizados por la empresa de certificación Applus y el Laboratorio de Salud Pública de Madrid, muestran que ninguno de los componentes del whisky están presentes en la bebida.

El denunciante cree que los resultados se encuentran sujetos a un fraude de estafa hacia los consumidores y además, un delito contra la salud pública, ya que podrían estar utilizándose alcoholes de origen industrial no aptos para el consumo humano. De momento se están estudiando exhaustivamente los informes analíticos que acompañan a la denuncia, por otro lado, hay que decir que podría existir la posibilidad de que el denunciante haya rellenado las bebidas para intentar enturbiar el nombre de la compañía.

Es difícil averiguar la verdad sobre las botellas analizadas, pero existen millones de botellas en el mercado de las que se pueden tomar algunas para analizar su contenido, esta seguramente podrá ser una prueba definitiva.

Parece ser que el denunciante mantiene desde hace algunos años un pulso personal con dos multinacionales, una de ellas Diageo, por lo visto quiso abrir una planta embotelladora de whisky en Toledo y las dos multinacionales denunciaron logrando que la planta se cerrara. Existe claramente la posibilidad de que todo esté sujeto a una venganza personal, las investigaciones aclararán si la crema de whisky Baileys es auténtica o fraudulenta.

Vía | El Economista
Más información | Baileys
Más información | Diageo

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El café más caro del mundo hasta el momento, es el denominado Kopi Luwak, evidentemente no se trata de un café normal y pocos son los que podrían o querrían pagar los 75 euros que vale una simple taza de esta bebida, al menos este es el precio que se paga en la cafetería de los almacenes Peter Jones (Londres).

El Kopi Luwak es recolectado a mano, los granos de café se encuentran entre los excrementos del Luwak, un animal algo más grande que un gato, también denominado civeta indonesia, que habita en las plantaciones de café de las islas de Indonesia. Este animal se alimenta de los granos de café más maduros, su metabolismo le permite digerir las partes más blandas y carnosas de las semillas, pero el resto es desechado.

El café es considerado el mejor del mundo y ofrece un sabor parecido al caramelo, al menos eso es lo que dicen quienes lo han probado. Pero volviendo al tema de la recolección, no debe resultar sencillo buscar los excrementos de la civeta para luego, con sumo cuidado, reciclar y lavar los granos de café semi digeridos que se encuentran entre ellos, después basta un tostado leve para obtener el preciado Kopi Luwak.

¿A quién se le ocurrió reciclar estos granos?, no se sabe, quizá era alguien que tenía necesidad, alguien que buscaba nuevos placeres o incluso una broma, quién sabe.

Trung Nguyen desarrolló un proceso en el que se simulaba el sistema digestivo de la civeta y por el que se pasaban los granos de café para obtener un producto muy similar al natural. De ahí que podamos encontrar café Kopi Luwak más barato para satisfacer la demanda del mercado. Por cierto, este sistema permitiría abastecer la demanda en el caso de que se produjera algún problema con las civetas, como ya ocurrió en el año 2004, que por una enfermedad murieron millares de ellas.

En fin, no nos queda otra alternativa que probar el café de civeta, es el único modo de poder entender por qué resulta tan apreciado su sabor, ¿tú ya lo has probado?

Más información | Telegraph
Más información | Wikipedia
Más información | Trung Nguyen
Más información | Wikipedia (inglés)

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