Guía Michelin Nueva York 2013, Restaurantes Bib Gourmand

Guía Michelin Nueva York 2013

Se acercan las fechas en las que la guía roja empieza a dar a conocer las publicaciones correspondientes al año 2013, hoy hemos podido saber que se ha anunciado el inminente lanzamiento (una semana) de la Guía Michelin Nueva York 2013, publicación que en esta ocasión cumple su octava edición. Pero como aperitivo ya se ha dado a conocer la lista de restaurantes clasificados con el distintivo Bib Gourmand, recordemos que son aquellos establecimientos que ofrecen un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino, por menos de 40 dólares (unos 31 euros).

Es interesante dar un vistazo al diccionario Michelin para conocer con más detalle la historia del término ‘Bib Gourmand’, éste toma su nombre de Bibendum, un personaje creado en 1898 por los hermanos André y Edouard Michelin. El pictograma en cuestión se empezó a utilizar en 1997, es un símbolo que se asocia a una gran valoración del establecimiento por parte de los inspectores y con el que se pretende destacar la magnífica relación calidad-precio que ofrece. Retomando la lista de los restaurantes Bib Gourmand de Nueva York 2013, el año pasado la lista estaba formada por 114 establecimientos situados en Brooklyn, Manhattan, Queens, Bronx y Staten Island, la lista se amplía con 12 nuevas inclusiones sumando un total de 126 restaurantes.

Como es habitual, la selección se realiza por inspectores locales anónimos que visitan los establecimientos con regularidad (al menos eso declara Michelin), se indica que los criterios para valorar los restaurantes, son los mismos que han utilizado los inspectores de la guía desde hace décadas y en cualquier parte del mundo, del mismo modo se intenta dejar claro que los inspectores pagan los menús que consumen como una garantía adicional de objetividad. Bueno, seguramente más de un lector recordará la persistente lluvia de estrellas sobre Tokio y las opiniones generadas al respecto, de algunas de ellas hablábamos en el post sobre la Guía Michelin Kyoto Osaka Kobe Nara 2012. Dejando a un lado este tema, vamos a conocer los Restaurantes Bib Gourmand Nueva York 2013:

Ciudad Distrito        Establecimiento
Manhattan Midtown East & Murray Hill        al Bustan
Queens        Alobar
Queens        Andy’s Seafood & Grill
Manhattan Lower East Side        Apizz
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Aroma Kitchen & Wine Bar
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        August
Queens        Ayada
Brooklyn        Baci & Abbracci
Queens        Basil Brick Oven Pizza
Brooklyn        Battersby
Manhattan Upper East Side        Beyoglu
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Bianca
Queens        Bistro 33
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Bohemian
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Boqueria
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Bread & Tulips
Brooklyn        Buttermilk Channel
Brooklyn        Calyer
Queens        Casa Enrique
Brooklyn        Char No. 4
Brooklyn        Chavela’s
Manhattan Midtown West        Cho Dang Gol
Manhattan Lower East Side        Clinton St. Baking Company
Manhattan Chelsea        Co Ba
Manhattan Lower East Side        Congee Village
Manhattan Chelsea        Coppelia
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Crispo
Manhattan East Village        DBGB Kitchen & Bar 
Manhattan Chinatown        Dim Sum Go Go
Brooklyn        Diner
Manhattan East Village        Dirt Candy
Manhattan Midtown West        Don Antonio by Starita
Brooklyn        Do or Dine
Manhattan SoHo & Nolita        Ed’s Lobster Bar
Brooklyn        Egg
Manhattan Midtown East & Murray Hill        El Parador
Manhattan Harlem, Morningside & Washington Heights        El Paso Taqueria
Staten Island        Enoteca Maria
Manhattan Lower East Side        Family Recipe
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Fatty Crab
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Fatty ‘Cue
Brooklyn        Frankies 457 Spuntino
Brooklyn        Franny’s
Manhattan Upper East Side        Garden Court Cafe
Brooklyn        General Greene (The)
Manhattan Upper West Side        Gennaro
Brooklyn        Good Fork (The)
Brooklyn        Gran Electrica
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Great Sichuan
Manhattan Midtown East & Murray Hill        HanGawi
Bronx        Havana Cafe
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Hecho en Dumbo
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Hill Country Chicken
Queens        Hino Maru Ramen
Queens        Hunan House
Queens        Hunan Kitchen of Grand Sichuan
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Il Buco Alimentari & Vineria
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square       ‘inoteca e Liquori Bar(closed)
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Jaiya
Manhattan SoHo & Nolita        Jean Claude
Manhattan Upper East Side        J.G. Melon
Manhattan Harlem, Morningside & Washington Heights        Jin Ramen
Manhattan Lower East Side        Katz’s
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Keste Pizza & Vino
Manhattan Midtown East & Murray Hill        Land of Plenty
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Laut
Manhattan SoHo & Nolita        L’Ecole
Manhattan East Village        Lil’ Frankie’s
Queens        Little Pepper
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Lupa
Queens        Lu Xiang Yuan
Manhattan Midtown East & Murray Hill        Mapo Tofu
Brooklyn        Marlow & Sons
Manhattan Lower East Side        Meatball Shop (The)
Manhattan Midtown West        Mercato
Brooklyn        Mesa Coyoacan
Brooklyn        Mile End
Manhattan Upper West Side        Miss Mamie’s Spoonbread Too
Manhattan East Village        Momofuku Noodle Bar
Manhattan East Village        Momofuku Ssam Bar
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Momokawa
Manhattan Chinatown        New Malaysia
Manhattan East Village        Northern Spy Food Co.
Brooklyn        No. 7
Manhattan Chinatown        Nyonya
Manhattan Midtown East & Murray Hill        OBAO
Manhattan Chinatown        Oriental Garden
Queens        Ornella
Manhattan TriBeCa        Pane Panelle(closed)
Brooklyn        Paulie Gee’s
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Perry Street
Manhattan Midtown East & Murray Hill        Phoenix Garden
Brooklyn        Pok Pok
Brooklyn        Prime Meats
Manhattan East Village        Prune
Brooklyn        Purple Yam
Manhattan East Village        Robataya
Brooklyn        Roberta’s
Manhattan SoHo & Nolita        Rubirosa
Brooklyn        Rye
Queens        Salt & Fat
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Saravanaas
Manhattan Midtown East & Murray Hill        Seo
Manhattan Midtown East & Murray Hill        Sip Sak
Manhattan SoHo & Nolita        Snack
Manhattan East Village        Soba-Ya
Brooklyn        Speedy Romeo
Manhattan East Village        Supper
Manhattan Upper West Side        Sura
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District        Surya
Manhattan Midtown West        Szechuan Gourmet
Brooklyn        Tanoreen
Bronx        Tra Di Noi
Brooklyn        Traif
Manhattan Gramercy, Flatiron & Union Square        Turkish Kitchen
Queens        Uncle Zhou
Manhattan Upper East Side        Untitled
Manhattan Upper East Side        Uva
Staten Island        Vida
Brooklyn        Vinegar Hill House
Manhattan Midtown East & Murray Hill        Wild Edibles
Manhattan Lower East Side        Yunnan Kitchen
Manhattan East Village        Zabb Elee
Queens        Zabb Elee
Bronx        zero otto nove
Manhattan Harlem, Morningside & Washington Heights        Zoma

Ahora sólo nos resta esperar al lanzamiento de la Guía Michelin Nueva York 2013, ¿aparecerán nuevos tres estrellas? Recordemos que actualmente la lista de tri-estrellados está formada por Chef’s Table at Brooklyn Fare del chef César Ramírez, el Restaurante Daniel del chef Daniel Boulud, el Restaurante Eleven Madison Park del chef Daniel Humm, el Restaurante Jean Georges del chef Jean-Georges Vongerichten, el Restaurante Le Bernardin del chef Eric Ripert, el Restaurante Masa del chef Masa Takayama y el Restaurante Per Se de Thomas Keller.

El año pasado se incluyeron como novedad en esta categoría tres estrellas, Eleven Madison Park y Chef’s Table at Brooklyn Fare, veremos que depara la Guía Michelin en esta ocasión.

Actualización
Guía Michelin Nueva York 2013

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