La albahaca es una de las hierbas aromáticas más populares en la cocina, siendo incluso indispensable en la elaboración tradicional de algunos platos. Dentro de las distintas variedades que hay de esta planta aromática, una de las más comunes en nuestro territorio es la albahaca Ocimum Basilicum, se trata de una planta anual, y es en estos meses cálidos cuando podemos sacarle todo el provecho, es decir, cultivarla en casa para disponer de sus fragantes hojas recién recolectadas en nuestros platos, así que vamos a hablar sobre sus cuidados.
Cada verano se instalan varias plantas aromáticas en nuestro ‘huerto urbano’, y hace unos días comentamos a través de Twitter lo mucho que crecía nuestra albahaca, a pesar de que cada día recolectamos bastantes hojas. Desde entonces hemos recibido muchas consultas sobre los cuidados de la albahaca, y la verdad, en nuestro caso son mínimos, nos parece una planta muy agradecida tanto si se tiene en una maceta como si se planta en un huerto o en un jardín.
Nos parece interesante entablar aquí un diálogo sobre este tema porque así es posible que entre todos reunamos la guía perfecta para cuidar la albahaca, no porque sólo haya un modo de proporcionar los cuidados que esta planta necesita, aunque evidentemente tiene unos cuidados generales, la cuestión es poder dar soluciones a los que no consiguen ver su planta vigorosa.
Los cuidados básicos de la albahaca son muy simples, es una planta de exterior, por lo que si se cultiva en maceta, debe estar al aire libre, en la terraza, el balcón o en una ventana, en el lugar en el que se encuentre a pleno sol. Un detalle importante puede ser, si la planta está crecidita y anteriormente no estaba en estas condiciones, adaptarla a la exposición solar progresivamente. A la hora de trasplantarla a una maceta mayor, hay que tener en cuenta que el sustrato que compremos sea apropiado, que sea suelto para facilitar el drenaje.
La albahaca requiere riego diario, según las condiciones climáticas, el sustrato tiene que estar húmedo, puede convenir incluso dejarlo algo seco entre riegos, sobre todo hay que evitar que se encharque. Generalmente regamos todas las plantas a última hora de la tarde, cuando hace menos calor. Regar con agua muy clorada, entre otras cosas como el exceso de fertilizantes o la falta de sol, puede provocar que las hojas se pongan amarillentas.
¿Cómo recolectar la albahaca?, pues es muy sencillo, se deben coger los brotes nuevos, el extremo superior de las ramas, así se retrasa la floración, pero dará mayor producción. Lo ideal es recolectar la albahaca que se vaya a consumir al momento, pero también se puede ir haciendo acopio de las hojas para los meses fríos, cuando muy probablemente la planta morirá. Ya os explicaremos varias formas de conservar la albahaca en el congelador.
Ahora, explicadnos vuestros consejos para cultivar albahaca para uso culinario, o plantead vuestras dudas o problemas para poder solventarlos entre todos.
Foto | Amanda
Yo la cultivo en maceta y he observado que crece mejor en un tiesto alto, con mucha tierra hacia abajo, que en una maceta de esas rectangulares, que son anchas pero poco profundas.
Sería interesante comentarais como conservarla para tener en invierno. Tengo dos macetas y queria empezar a congelar.Gracias
Marietta, en principio es complicado que puedan durar todo el año, quizá un invernadero sería una opción pero tampoco es viable. El frio obliga a tener la planta dentro de casa y ante la falta de aire y sol se muere, en el exterior al ser tan sensible al frio se moriría irremediablemente. La opción alternativa es mantenerla el tiempo posible y guardar las semillas que produce envueltas en papel en un sitio seco, en primavera las plantas y nacerán sin problemas y volverás a tener albahaca fresca durante varios meses. Con respecto a la conservación de las hojas, pronto hablaremos del tema.
Saludos
Desde hace varios meses tengo una maceta con albahaca y, aunque está muy hermosa, he notado últimamente que le ha cambiado el olor a uno que llega a ser desagradable, incluso en los brotes tiernos. ¿Sabéis a qué puede ser debido? Está empezando a florecer, no sé si puede tener algo que ver.
Buena tarde, por medio del medio del presente me pongo en contacto con ustedes ya que mi planta de albahaca esta presentando algo que es como una resina o un pegamento en las hojas y quisiera saber que es lo que debo de hacer para eliminar ésta situación, espero poder contar con su ayuda de antemano muchas gracias por las atenciones tomadas.
Hola por aca les dejo mis apreciaciones respecto a la albahaca. Ahorita en pleno invierno la tengo dentro de la casa, afuera esta en -5 grados, se congelaria en el acto. Y como necesita sol y aca no hace nada debido al nublado invierno, la tengo bajo una lampara, diariamente, en la noche enciendo la lampara y la coloco debajo y sus hojas reviven y se pone fuerte. Cuando no la tengo bajo la luz se pone “triste” se decae mucho, pero la luz de la lampara es ideal, realmente funciona. Espero les sirva la info.
Hola , yo soy de Buenos Aires, mi albahaca estaba muy linda cuando la compré ,hace unos días, pero ahora se empezaron a poner las hojas amarronadas y tengo miedo que se muera, pues a otra que tuve le pasó eso. qué debo hacer?, por ahora la tengo en un balcón y a la noche la entro para que no tenga frío.Desde ya muchas gracias.
Mi planta de albahaca se empezó a secar desde hace una semana y le crecieron largas ramas donde comenzarían las flores. Decidí trasplantarla pero parece una “Y” por que na hay más ramas?? No sé qué más hacer, les agradezco su ayuda!!!
No había comentado que soy de Guadalajara, México. Y que tengo aprox, 6 meses con mi planta de albahaca. Y hasta ahora se presentó el problema.