Nosotros ya le hemos buscado día en nuestro menú semanal a la receta que Sara, autora del blog Cocina para emancipados, comparte con nosotros en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, se trata del Guinness Beef Stew – Estofado de Guinness, un plato que se nos presenta irresistible para estas fechas. Si os sucede lo mismo que a nosotros animaos, en casa lo tendremos el jueves.
La cerveza utilizada para este estofado es muy popular en la cocina, además de estar rica para tomar en cualquier momento, aporta a los guisos un sabor muy especial, también es habitual incluirla en masas de pan o masas de pizza, en bizcochos, en scones… Ahora llega el momento de disfrutar de esta receta que Sara nos cuenta que se trajo de Irlanda, Guinness Beef Stew – Estofado de Guinness, ¡apetece!
Ingredientes (2 comensales)
150 gramos de ternera troceada, 2 patatas medianas (intenta que sean duras para que no se deshagan tan fácilmente durante la cocción), 2 zanahorias, 1 cebolla, 15 cl. de cerveza Guinness de botella (es un poco más cara que la de lata, pero el sabor es mucho mejor), ½ litro de caldo vegetal, 4 tomates, 2-3 hojas de laurel, harina, sal, pimienta, aceite de oliva.
Elaboración
Salpimenta la carne y rebózala con la harina. A continuación márcala en una cacerola con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte. Cuando esté dorada por todos los lados, sácala y resérvala.
En la misma cacerola, pon la cebolla pelada y cortada en juliana para rehogarla a fuego bajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade la patata a trozos y las zanahorias.
Mientras, tritura los tomates sin piel ni pepitas y luego añádelos al guiso. Al cabo de 10 minutos de cocción, incorpora de nuevo la carne, echa la cerveza Guinness y el caldo, tapa la cacerola y deja que se cueza a fuego medio durante 60-90 minutos.
Emplatado
Es típico servir este estofado de Guinness o Guinness Beef Stew acompañado de más patatas (alimento nacional irlandés), así que puedes cubrirlo con puré de patatas.
Cocina para emancipados
Hace una semana hice una receta muy parecida a esta. ¡Quedó realmente rica! En mi experiencia, se come bien (aunque poco variado) en los pubs de Irlanda, donde sirven recetas parecidas a estas o una especie de pastel de carne, hecho con hojaldre, que también es delicioso.
Recomendaros que cuando la hagáis la acompañéis con otra Guinness
Ignasi, así lo hicimos, acompañamos con Guinness y bueno, seguiremos con le pastel de carne, con hojaldre, sin él… estamos un poco carnívoros últimamente, y ‘guisanderos’ al frío nos ha abierto más (si cabe) el apetito, todo nos apetece
Vi vuestra adaptación, ¡tiene muy buena pinta! Yo, que también debo estar un poco carnívoro, he hecho un plato típico de aquí, que ya debéis conocer: “farcellets” de col rellenos de carne. También os lo recomiendo, ahora que es tiempo de coles