Comentarios en: Jarabe de glucosa http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 14:03:17 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: phoebe http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-154225 phoebe Sun, 04 Dec 2011 18:32:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-154225 el jarabe de glucosa yo la encontre en hipercor, es un producto marroquí me parece.. =) el jarabe de glucosa yo la encontre en hipercor, es un producto marroquí me parece.. =)

]]> Por: Nemesiss http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-104571 Nemesiss Fri, 12 Aug 2011 15:06:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-104571 Hoy me he animado y compré en la farmacia Glucosa Anhidra de Acofarma(en polvo, creo que también se le llama atomizada)... y ahora, echando una ojeada a recetas veo que se usa más en jarabe..¿ Tenéis idea si es equivalente el polvo que al jarabe?¿O como convertir el polvo en jarabe?Saludos! Hoy me he animado y compré en la farmacia Glucosa Anhidra de Acofarma(en polvo, creo que también se le llama atomizada)… y ahora, echando una ojeada a recetas veo que se usa más en jarabe..¿ Tenéis idea si es equivalente el polvo que al jarabe?¿O como convertir el polvo en jarabe?Saludos!

]]> Por: Mercedes Soler Vila http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-85426 Mercedes Soler Vila Wed, 27 Apr 2011 12:51:02 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-85426 ¡Pura Vida, Pablo! Me encanta tu país. He pasado en él largas temporadas y tengo allí excelentes amigos. Te paso, por si te sirven, 2 recetas: 1ª Receta de jarabe de mango(creo que sirope y jarabe viene a ser lo mismo): 2.000 g pulpa de mango 500 g agua 500 g azúcar 75 g glucosa 1 rama vainilla Preparación: Hervir todo menos la pulpa y la glucosa que se añaden al final. Se recomienda utilizar la rama de vainilla de la capuchina para rentabilizar el coste. Se recomienda tener el jarabe en frío + entre 0 y 5 º C. 2ª Receta de jarabe de frutas Ingredientes (para ½ litro de jarabe) 700 gms de azúcar blanca 425 ml de agua 200 gms de frutas (fresas ó lucma, mango, coco, etc) 2 cdtas de ácido cítrico 1 cda de esencia turbia o colorante de la fruta a utilizar. Preparación: Licuar todo (la misma cocción y técnica que el jarabe de esencias) 105° C también embotellamos en envases de vidrio, duración 3 a 4 meses, temperatura ambiente. NOTA : Con este jarabe de frutas se pueden elaborar diversos sabores simplemente colocando 200 gms de la fruta elegida respetando la receta. Espero haber sido de ayuda. ¡Pura Vida, Pablo! Me encanta tu país. He pasado en él largas temporadas y tengo allí excelentes amigos.
Te paso, por si te sirven, 2 recetas:
1ª Receta de jarabe de mango(creo que sirope y jarabe viene a ser lo mismo):
2.000 g pulpa de mango
500 g agua
500 g azúcar
75 g glucosa
1 rama vainilla

Preparación:
Hervir todo menos la pulpa y la glucosa que se añaden al final.
Se recomienda utilizar la rama de vainilla de la capuchina para rentabilizar el coste.
Se recomienda tener el jarabe en frío + entre 0 y 5 º C.

2ª Receta de jarabe de frutas
Ingredientes (para ½ litro de jarabe)
700 gms de azúcar blanca
425 ml de agua
200 gms de frutas (fresas ó lucma, mango, coco, etc)
2 cdtas de ácido cítrico
1 cda de esencia turbia o colorante de la fruta a utilizar.

Preparación:
Licuar todo (la misma cocción y técnica que el jarabe de esencias) 105° C también embotellamos en envases de vidrio, duración 3 a 4 meses, temperatura ambiente.

NOTA : Con este jarabe de frutas se pueden elaborar diversos sabores simplemente colocando 200 gms de la fruta elegida respetando la receta.

Espero haber sido de ayuda.

]]> Por: Pablo Costa Rica http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-85299 Pablo Costa Rica Wed, 27 Apr 2011 01:59:17 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-85299 en mi comunidad el instituto de turismo desea que explotemos el mango que es autoctono de la zona y se nos ocurrio hacer sirope de esta fruta pero no hemos encontrado una receta o algien que nos explique como se hace. agradeceria mucho si me pudieran ayudar o guiarme para conseguir la informacion. gracias saludos en mi comunidad el instituto de turismo desea que explotemos el mango que es autoctono de la zona y se nos ocurrio hacer sirope de esta fruta pero no hemos encontrado una receta o algien que nos explique como se hace. agradeceria mucho si me pudieran ayudar o guiarme para conseguir la informacion. gracias saludos

]]> Por: reyna http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-83832 reyna Tue, 19 Apr 2011 21:48:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-83832 hola que tal, donde vivo venden glucosa...pero es como si fuera un almibar ya seco..osea viene dura... la tengo que derretir con agua antes de usarla?...pues quiero hacer la receta de chocolate plastico no se si incorporarla al chocolate asi o ya echa jarabe añadiendo agua? espero me contsten,saludos.....excelente pagina! hola que tal, donde vivo venden glucosa…pero es como si fuera un almibar ya seco..osea viene dura… la tengo que derretir con agua antes de usarla?…pues quiero hacer la receta de chocolate plastico no se si incorporarla al chocolate asi o ya echa jarabe añadiendo agua? espero me contsten,saludos…..excelente pagina!

]]> Por: nieves http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-79024 nieves Mon, 21 Mar 2011 11:42:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-79024 donde puedo comprar o conseguir la glucosa en tenerife no se donde comprarla donde puedo comprar o conseguir la glucosa en tenerife no se donde comprarla

]]> Por: Cómo hacer chocolate plástico http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-74284 Cómo hacer chocolate plástico Sat, 12 Feb 2011 16:58:01 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-74284 [...] jarabe de glucosa se puede encontrar en tiendas especializadas, en comercios de alimentación intercultural y en [...] [...] jarabe de glucosa se puede encontrar en tiendas especializadas, en comercios de alimentación intercultural y en [...]

]]> Por: boucherbit kamel http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-61976 boucherbit kamel Sun, 19 Sep 2010 09:16:45 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-61976 Hola quiero saber como saco glucosa dela patata mucha gracias Hola quiero saber como saco glucosa dela patata mucha gracias

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-59760 VelSid Mon, 16 Aug 2010 19:56:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-59760 Hola Conchi, no sabemos dónde resides, podrías consultar en tu farmacia, algunas tienen. Ya nos contarás. Saludos Hola Conchi, no sabemos dónde resides, podrías consultar en tu farmacia, algunas tienen. Ya nos contarás.

Saludos

]]> Por: conchi http://www.gastronomiaycia.com/2010/07/28/jarabe-de-glucosa/#comment-58374 conchi Thu, 05 Aug 2010 13:26:05 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=40203#comment-58374 tengo intolerancia a la fructosa al sorbitol y a la lactosa y soy hipoglucémica,la verdad que me gustaría saber en donde encontrar el jarabe de glucosa un saludo conchi tengo intolerancia a la fructosa al sorbitol y a la lactosa y soy hipoglucémica,la verdad que me gustaría saber en donde encontrar el jarabe de glucosa
un saludo conchi

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