Sopa fría de pan y sobrasada

La Sopa fría de pan y sobrasada es un entrante muy sabroso e ideal para recuperar energía. Es además una receta digna para servir en vasitos de aperitivo, que saciarán menos pero alegrará a todos los paladares.

La elaboración es muy rápida y sencilla, pudiendo incorporar hielo en lugar de agua si tienes un robot de cocina que lo pueda triturar. También puedes preparar la Sopa fría de pan y sobrasada unas horas antes y reservarla en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Como detalle importante debemos comentar que en esta ocasión hemos hecho esta sopa con el Pan de centeno, cebolla confitada y nueces, decimos que es importante porque evidentemente, el sabor de la Sopa fría de pan y sobrasada varía según la condición del pan. Animaos a probarla, con un pan o con otro, siempre rica está.

Ingredientes

250 gramos de pan del día anterior (el nuestro llevaba tres días, pero es un buen pan y aún estaba tierno), 70 gramos de almendra cruda, 2 rodajas finas de sobrasada, 1-2 dientes de ajo, 100 gramos de leche, 400-500 gramos de agua (según la densidad que deseemos obtener), aceite de oliva y sal.
Para acompañar
1/2 manzana, 1 bola de mozzarella y unas lascas de queso curado.

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, basta con poner todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina o del utensilio que utilices para triturar. Si el pan está muy seco, déjalo en remojo un ratito antes.

Tritura la mezcla de pan, almendra, sobrasada, ajos, leche, agua, aceite de oliva y sal, hasta obtener una sopa ligera y emulsionada. Reserva en frío.

Para servir deberás preparar la mozzarella cortada en daditos, el queso curado en lascas y la manzana cortada en daditos, pero esto será justo antes del emplatado.

Emplatado

Tanto si lo sirves en plato como entrante como si lo ofreces en un vaso o copa como aperitivo, sirve primero la Sopa fría de pan y sobrasada y después reparte la guarnición para que se aprecie en suspensión. Termina con unas gotas de aceite de oliva y cebollino.