Flan de sésamo y coco

Sumamos al amplio abanico de posibilidades que nos dan las elaboraciones dulces este Flan de sésamo y coco, un postre que va a seducir al paladar de los más golosos y en especial de los que disfrutan de los sabores que se combinan en este flan, para nosotros está exquisito.

Además, el Flan de sésamo y coco es un postre ideal para aprovechar las claras de huevo que nos hayan quedado después de hacer una crema catalana u otra elaboración en la que sólo hayamos utilizado las yemas. La elaboración es muy sencilla, sólo robará tiempo al horno para una cocción suave y eficiente.

Ingredientes

4 claras de huevo, 600 gramos de leche, 200 gramos de nata, 150 gramos de crema de coco para cócteles, 75 gramos de tahina y 120 gramos de azúcar.
Para el caramelo
10 gramos de semillas de sésamo, 100 gramos de azúcar y unas gotas de agua.

Elaboración

Prepara el caramelo, pon en un cazo las semillas de sésamo y tuéstalas hasta que empiecen a chispear y desprendan el aroma a frutos secos. Retíralas del cazo y mézclalas con el azúcar, incorpora ambos ingredientes de nuevo al cazo, añade unas gotas de agua y deja que se haga un caramelo dorado. Reparte el caramelo en los moldes o vasitos de flan y reserva.

Precalienta el horno a 165-170º C poniendo en su interior una bandeja con agua para cocer los flanes al baño maría. Pon en un cuenco las claras de huevo y el azúcar y bátelas con las varillas eléctricas, sin necesidad de montar. Mezcla la leche, la nata, la crema de coco y la tahina e incorpóralo a las claras. Mezcla de nuevo hasta obtener una crema homogénea.

Vierte el preparado en las flaneras y tápalas con papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, pon las flaneras en la bandeja con agua procurando que ésta cubra unas ¾ partes. Cuece los flanes durante 45-60 minutos, hasta que estén cuajados.

Cuando el Flan de sésamo y coco esté hecho, retira los vasitos de la bandeja de agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente, después reserva en el frigorífico hasta el momento de su degustación.