Solomillo con majado cubano y salsa picante de coliflor
Ya os hemos comentado en el post del Majado cubano que con este condimento hemos preparado nuestro plato principal de hoy, el Solomillo con majado cubano y salsa picante de coliflor, una receta muy sencilla pero que colmará de sabores los paladares de los comensales, siendo además un plato saludable, apenas sin grasas y nutritivo.
El Solomillo con majado cubano y salsa picante de coliflor se convierte en un plato estrella en un menú festivo si lo deseas, no digas a tus invitados que la salsa es de coliflor (ya sabemos que es uno de los vegetales que no agradan a todo el mundo), ni se lo imaginarán cuando la prueben, y les encantará.
Ingredientes (4-6 comensales)
2 solomillos de cerdo, majado cubano y aceite de oliva.
Para la salsa
400 gramos de coliflor cocida y parte de su agua o leche de cocción para aligerar la salsa, 2 c/s de queso cheddar, 1 guindilla (cantidad al gusto de cada uno), 1 c/c de comino molido, 1 c/c de ajo en polvo, unas ramitas de perejil fresco, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
Una vez que dispongas de las especias para marinar la carne, pon ésta en la mesa de trabajo y frota bien el majado cubano presionando ligeramente para que se adhiera bien. Si dispones de tiempo, envuelve los solomillos con film transparente y déjalos en el frigorífico un par de horas o más, irá adoptando sabores.
Prepara la salsa, pon en un recipiente la coliflor, el queso rallado, la guindilla picada, el comino, el ajo en polvo y el perejil, tritura y ve añadiendo un poco del agua de la cocción hasta obtener la densidad deseada, salpimenta al gusto y añade un hilo de aceite de oliva mientras continúas batiendo hasta obtener una salsa fina y homogénea. Antes de servir, llévala a ebullición.
Pon aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela y haz los solomillos a fuego medio para que se vayan tostando por fuera y el calor vaya llegando al centro. El punto de cocción de la carne irá al gusto de cada uno claro, a nosotros nos gusta un poco rosadito.
Emplatado
Una vez que el Solomillo con majado cubano esté hecho, córtalo en tacos grandes y sírvelo de pie en los platos. Acompaña con la salsa picante de coliflor y si lo deseas, decora con unas hojas de salvia (que también están en el majado) y una juliana crujiente de puerro. ¡Buen provecho!
