El árbol del pan
El árbol del pan, misterios de las castañas y sus recetas, es el último libro del cocinero del restaurante gallego Galileo, Flavio Morganti, que con su anterior libro, Vacas, su dignificación sexual y gastronómica, fue galardonado con varios premios Gourmand.
Flavio Morganti nos sorprende de nuevo con un libro de lectura amena y divertida, y la cultura del castaño y su fruto (Castanea sativa miller). Y en El árbol del pan no pueden faltar las recetas, que además son en su mayoría aptas para celíacos, de hecho, son recetas revisada por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).
Un total de 73 recetas con castañas distribuidas en categorías como ‘Pan y pastas’, ‘Entrantes calientes y fríos’, ‘Sopas, pastas y arroces’, ‘Huevos, ensaladas y verduras’, ‘Carne, caza y pescados’, ‘Postres’ y ‘Sobremesas’ donde Flavio Morganti nos muestra la elaboración del Licor de castañas, del Kuri Shochu mojito y un Irish Chestnuts coffee.
Hay propuestas muy interesantes, son recetas fáciles de hacer que nos muestran las múltiples utilidades que tiene la castaña en la cocina, desde un escabeche de castañas, unos gnocchi de castaña, masa de castaña para hacer pasta fresca, pizza e incluso pan, hasta sugerentes postres como los helados, los churros o un suflé.
El cocinero italiano nos introduce con El árbol del pan en los orígenes de la castaña, en su cultivo, en su trascendencia desde los tiempos más remotos, habla de sus cualidades, de los sellos de calidad o marcas de garantía… y como no, anécdotas y curiosidades que nos harán disfrutar de una lectura lúdica e instructiva.
Estamos en las primeras páginas del libro, pero no hemos querido esperar más para recomendaros El árbol del pan, una gran obra de Flavio Morganti para ampliar la biblioteca de cualquier apasionado por la gastronomía.
Lo podéis encontrar en vuestra librería habitual, o en la web de la editorial Everest, a un precio de 39’95 euros.
ISBN: 978-84-441-2040-9
Un libro estupendo, sin ninguna duda. En cualquier caso, creo que en él las recetas, aunque magníficas, juegan un papel secundario. Es un libro para leer sus páginas, sus historias, reseñas, textos… un libro más gastronómico que de recetas.
Lo tengo en casa desde Navidades, y lo recomiendo, sin ninguna duda.
hola, mi nombre es andres, soy estudiante del sena de buga-colombia, estamos trabajando en un proyecto con el arbol del pan, queriamos pedirte alguna sugerencia sobre el arbol del pan, en lo que puedas te agradecemos de antemano. gracias te pedimos una respuesta inmediata
[...] en cuyo desarrollo han participado, además del cocinero vasco Martín Berasategui, el cocinero Flavio Morganti, el restaurador vallisoletano Cristóbal Berzosa, la multinanional de envases San Cayetano, la Real [...]
[...] Morganti, el chef del Restaurante Galileo, autor de galardonados libros como Vacas y El Árbol del Pan, investigador y creador de conceptos y tecnologías de aplicación culinaria (está en el proyecto [...]
[...] a 14h00 “Mirada creativa a la cocina Italiana: risottos contemporáneos”. D. Flavio Morganti, Restaurante Galileo. Pereiro de Agular, [...]