Crema de coco
La Crema de coco es como la crema pastelera o la crema de limón (Lemon curd), una elaboración dulce con la que podremos rellenar tartaletas, pasteles, magdalenas, croissants… o simplemente servir como acompañamiento de un postre de frutas, entre muchas otras posibilidades.
Es muy fácil de hacer, y para quienes disfrutamos del sabor que proporciona esta fruta tropical, es una delicia. Esta Crema de coco dan ganas de comérsela a cucharadas, pero mejor resistirse y elaborar un postre más completo, seguro que merecerá la pena. El que nos espera a nosotros es un hojaldre, ¿te animas?
Ingredientes
3 yemas de huevo, ½ litro de leche, 50 gramos de coco rallado, 100 gramos azúcar y 2 cucharadas de Maizena (unos 50 gramos).
Elaboración
Reserva medio vaso de leche y pon el resto en un cazo con el coco rallado, ponlo al fuego. Disuelve la Maizena en la leche reservada y mezcla con las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco amplio, bate con las varillas.
Cuando la leche rompa a hervir, retírala del fuego y viértela en el cuenco de la preparación anterior, mezcla bien y vuelve a pasar todo al cazo. Cuece a fuego lento moviendo con las varillas hasta que la crema de coco empiece a estar espesa, como la crema pastelera.
Pásala a un recipiente para dejar que se enfríe, y para evitar que se forme una película en la superficie, cubre con film transparente permitiendo que este entre en contacto con la Crema de coco.
Una vez fría ofrecerá una textura más densa. Si no vas a utilizarla inmediatamente, resérvala en el frigorífico hasta el momento de añadirla a tu elaboración repostera o de servirla en el postre.
A la mente me viene una receta de una mayonesa de coco que me salió algo improvisada, pero estaba riquísima.
Reducí una lata de leche de coco a fuego lento hasta que quedó espesa. Luego la batí como la mayonesa con aceite de oliva de 0.4 de acidez, un chorrito de nata y una piza de AOVE y sal. La tomé con un filete de rodaballo al horno.
hola
solo quería Saber si me podrían especificar como es la receta de la crema de coco por que no le entendí muy bien,por Que no se si la leche solo es para disolver la maizena o para mezclar también las yemas,… por que si las agrego con la leche y las pongo al fuego estas se van a cocinar y van a formar grumos de huevo cocido?? bueno solo era eso ojala puedan resolver mis dudas gracias!!
La hice y salió increíblemente buena!!! y os juro que soy una cocinera pésima.
Lo único es que la encontré extremadamente dulce. Tuve que añadir más leche y maicena para reducir el sabor tannnn dulce.