Hamburguesa con berenjena y queso de cabra

Las hamburguesas no siempre se tienen que servir entre pan, podemos hacer muchos platos en los que esta carne elaborada sea el ingrediente principal, como esta Hamburguesa con berenjena y queso de cabra que hemos preparado hoy, aunque tenemos que confesar que nos hemos comido dos cada uno de lo ricas que están.

La Hamburguesa con berenjena y queso de cabra es un plato fácil y rápido de hacer, ideal para preparar entre semana, cuando menos tiempo tenemos para dedicar a la cocina, pero sentarnos a la mesa continúa pareciéndonos un placer, ¿algún día no lo es?

Ingredientes (4 comensales)

4 hamburguesas de ternera, 1 cebolla (hemos utilizado cebolleta o cebolla tierna, pero puedes utilizar otra variedad), 4 lonchas de queso rulo de cabra, 1 berenjena, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para la vinagreta
1 c/p de mostaza antigua, 1 c/c de vinagre de manzana, 1 c/s de jarabe de arce, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas longitudinales y finas, sálalas y déjalas reposar unos 15 minutos, a continuación sécalas bien y hazlas en la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva, reserva. Pela la cebolla y córtala en rodajas de algo menos de un centímetro de grosor. Pon una sartén con aceite al fuego y marca las rodajas de cebolla dejando hacer a fuego medio-bajo hasta que empiecen a caramelizar y estén tiernas.

Haz las hamburguesas como normalmente, en una sartén con un poco de aceite de oliva y dorando la superficie para que esté ligeramente crujiente y sabrosa.

Prepara la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un pequeño bol y emulsionando, pon la cantidad de aceite necesaria para tener una textura cremosa.

Emplatado

Sirve la hamburguesa recién hecha y acompaña con la cebolla y dos o tres berenjenas enrolladas en forma de cilindro, todo bien caliente. Corona el plato con el queso de cabra, si el propio calor no lo funde, dale un golpe de microondas, adereza después con la vinagreta y añade alguna hierba aromática, nosotros estamos con la salvia que nos ha cautivado y combina muy bien. ¡Buen provecho!