Hoy Cocinas Tú: Crema especiada de calabaza

Hoy Cocinas Tú

Sonia, autora del blog L’Exquisit, vuelve a deleitarnos con un sabroso plato que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Es la Crema especiada de calabaza de la que podremos disfrutar como entrante en estos días fríos.

Nos cuenta Sonia que esta receta de Crema especiada de calabaza la ha tomado del libro de Gordon Ramsay Gordon Ramsay’s Healthy Appetite, donde aparece con el nombre ‘Sopa marroquí especiada de calabaza y judías blancas’, pero le ha modificado el nombre porque para ella las sopas son líquidas. Sea en sopa, crema o como se le quiera llamar, tiene que ser una delicia saludable y muy nutritiva.

Ingredientes (2 comensales)

1 kilo de calabaza (aprox. 750 gramos sin piel), 2 c/s de aceite oliva, 3 cebollas, peladas y cortadas finas, 2 dientes de ajo pelados y cortados finos, sal, pimienta, 1 c/c pimentón dulce, 1 c/c jengibre en polvo, 1 c/c comino en polvo, 1 c/c cúrcuma, 6 dl. de caldo de pollo, 400 gramos de judías blancas cocidas (pueden ser en conserva) escurridas y pasadas por agua, perejil fresco picado fino, coriandro fresco picado fino y 2 c/s yogur griego.

Elaboración

Pelar la calabaza, quitar las pepitas y cortarla en bloques de 5 cm. Poner el aceite de oliva en una olla y rehogar la calabaza, las cebollas y el ajo. Salpimentar y dejar cocer 10 minutos a fuego alto: la calabaza se irá caramelizando poco a poco. Añadir el pimentón, el jengibre, el comino y la cúrcuma, y dejar cocer dos minutos más.

Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar hacer 10 minutos más. Dejar enfriar un poco y triturar hasta que quede una crema fina.

Llevar de nuevo a ebullición, y a continuación añadir las judías, el perejil y el coriandro. Calentar 2-3 minutos a fuego medio. Salpimentar de nuevo en caso necesario.