Comentarios en: Cómo hacer trufa para rellenar http://www.gastronomiaycia.com/2009/12/30/como-hacer-trufa-para-rellenar/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 18:28:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/12/30/como-hacer-trufa-para-rellenar/#comment-70316 VelSid Wed, 05 Jan 2011 08:55:13 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=28912#comment-70316 Hola Eva, si utilizas una buena nata, con elevado contenido en materia grasa y está bien montada, aguanta bien en la nevera, pero si quieres más garantías, lo que puedes hacer es disolver en un poco de nata sin montar un poco de gelatina y después mezclar con la nata montada, así conservará la consistencia. Saludos Hola Eva, si utilizas una buena nata, con elevado contenido en materia grasa y está bien montada, aguanta bien en la nevera, pero si quieres más garantías, lo que puedes hacer es disolver en un poco de nata sin montar un poco de gelatina y después mezclar con la nata montada, así conservará la consistencia.

Saludos

]]> Por: Eva http://www.gastronomiaycia.com/2009/12/30/como-hacer-trufa-para-rellenar/#comment-70226 Eva Mon, 03 Jan 2011 20:04:19 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=28912#comment-70226 Una pregunta esta nata se baja o aguanta bien en la nevera, porque una vez la preparé pero lo cierto es que ya no lo recuerdo Una pregunta esta nata se baja o aguanta bien en la nevera, porque una vez la preparé pero lo cierto es que ya no lo recuerdo

]]> Por: surfzone http://www.gastronomiaycia.com/2009/12/30/como-hacer-trufa-para-rellenar/#comment-39167 surfzone Wed, 06 Jan 2010 23:01:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=28912#comment-39167 Anda, pues yo siempre lo hacía con chocolate fundido, vaya lo que es un ganache ligero... siempre quedaba bastante más espeso que la nata montada (cosa que no es desagradable, en absoluto), voy a tener que probar de hacerlo así; bueno, mejor me espero a hacer pastelería hasta dentro de unos días, creo que en estas fiestas he comido ya todas las calorías para llegar al 20 de enero en ayunas, como mínimo XD Anda, pues yo siempre lo hacía con chocolate fundido, vaya lo que es un ganache ligero… siempre quedaba bastante más espeso que la nata montada (cosa que no es desagradable, en absoluto), voy a tener que probar de hacerlo así; bueno, mejor me espero a hacer pastelería hasta dentro de unos días, creo que en estas fiestas he comido ya todas las calorías para llegar al 20 de enero en ayunas, como mínimo XD

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