Siete Maestros, Siete estilos
Siete Maestros, Siete estilos es el último libro de pastelería que acaba de lanzar al mercado el Grupo Vilbo y que ya hemos apuntado en nuestra carta a los Reyes Magos. El título hace referencia a los siete maestros españoles de la pastelería, Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Ramón Morató, Carles Mampel, Miguel Dierra y Jacob Torreblanca.
Siete Maestros, Siete estilos nos ofrece una recopilación de algunas de las recetas más destacadas de cada maestro pastelero, así, de Paco Torreblanca podremos conocer con detalle las recetas de la Tarta de Chocolate, la Tarta Glaseada de Mascarpone, Albaricoque y Vainilla, Petit Four Bocados o la elaboración de las Pasta de Té, entre otras.
De Oriol Balaguer aprenderemos a elaborar una Tarta Helada Delicate, un Bombón de Aceite de Oliva o su versión del Cheese Cake. Jordi Pujol nos muestra cómo hacer un Bombón de Haba Tonka con Té Matcha, una Tarta de Chocolate Dabie de Almendras con Horneado de Piña Especiada y Mousse de Chocolate Blanco, o unos Petit Four Sfter Desserts entre otros dulces.
Ramón Morató nos deleitará con recetas tan seductoras como el Pastel de Té Galleta de Arroz Inflado, Malta y Naranja, una Tarta de Avellana Spiral o una Tarta Helada de Miel Cacahuetes y Yuzu. Carles Mampel nos sorprenderá con recetas como el Salado Cubo de Foie con Polvo de Torrefactos, la Tarta Helada Strem, o el Postre Japan Japan.
Miguel Sierra nos ofrece la receta de ¿Postre o Aperitivo?, Pasta de Té de Combustión, un Bombón Acuático o una Tarta Helada de Requesón, Manzana y Guisantes. Finalmente Jacob Torreblanca nos ofrecerá la elaboración de un Macaron Negro, el Salado Parmigiano y Albahaca o unas Pastas de Té Crujientes de Isomalt.
Un compendio de recetas de postres o alta repostería que se presenta en 328 páginas con magníficas ilustraciones, es un libro a tener en cuenta para engrosar nuestra librería gastronómica. El precio de Siete Maestros, Siete estilos es de 105 euros y lo podéis adquirir en vuestra librería habitual.
