Recetas de Navidad: Carne y pescado

Seguramente ya tienes pensadas las recetas de Navidad para los aperitivos y los entrantes del menú que vas a ofrecer a tus comensales, pero ¿todavía tienes dudas sobre el plato principal o segundo plato?, pues aquí te dejamos algunas sugerencias de carnes y pescados para ir completando el menú.

Si te decides por hacer un menú largo, en el que incluirás un plato de carne y otro de pescado, será conveniente reducir un poco las cantidades de los ingredientes por comensal, pues además de los dos primeros platos, quedarán los postres y los esperados dulces navideños. Son días de disfrute gastronómico, pero sirvamos raciones moderadas que siempre hay tiempo de repetir.

Carnes

• Pato a la naranja

• Magret de pato con salsa de fresas y parmentier de vainilla

• Solomillo al vino con salsa de champiñones y frutos secos

• Solomillo con glaseado de arándanos y parmentier de romero y ajo

• Solomillo en costra de parmesano

• Solomillo con salsa a la pimienta

• Solomillo al whisky

• Solomillo con salsa de peras y nueces

• Solomillo con foie y setas

• Carrilleras de cerdo al horno

• Carrilleras guisadas

• Carrilleras de cerdo con patatas torneadas

• Morcillo con chalotas y glaseado de garnacha

• Lomo al horno con hinojo y naranja

• Col rellena de manitas de cerdo y setas

• Cordero lechal a la naranja con frutos secos

• Pollo relleno de foie con cuscús a la naranja

• Pollo con lombarda al ajillo

• Pavo a la naranja y miel

• Pavo relleno y albardado con salsa de setas

• Codorniz confitada con verduritas

Pescados

• Merluza rellena de espinacas con salsa de mejillones

• Merluza al horno con costra de almendra

• Paupiettes de merluza con espárragos y quinoa vainillada

• Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor

• Bacalao con crema de pimientos escalibados y vinagreta de frutos secos

• Bacalao con patatas confitadas, hummus y gremolata

• Bacalao con velouté de sidra

• Bacalao con muselina de pesto y aire de limón

• Bacalao con mango y gulas

• Lubina con velouté de queso ahumado

• Rape con salsa de mango al curry

• Rape con parmentier de piquillos

• Salmón con crema de naranja y cilantro

• Salmón marinado

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