Hoy Cocinas Tú: Suprema de pollo con doble costra

La receta de Hoy Cocinas Tú que nos conquista en esta ocasión es la Suprema de pollo con doble costra que Silvia comparte con nosotros, es una elaboración muy sabrosa, con una textura crujiente exterior y una carne tierna.

La Suprema de pollo con doble costra combina sabores dulces y salados, especiados y muy mediterráneos. Seguro que igual que nosotros, vuestros comensales se sorprenderán degustando unas supremas de pollo tan suculentas.

La elaboración de esta receta no tiene ninguna complicación, terminando en el horno nos deja además tiempo para hacer una rica ensalada como acompañamiento, y como ha hecho Silvia, unos higos le acompañan muy bien (si hacemos el plato estando esta fruta de temporada).

Ingredientes

2 pechugas de pollo, miel y sal.
Primera costra
30 gramos de mayonesa, 30 gramos de mostaza dulce, una pizca de chile picante en polvo, una pizca de tomillo, orégano, pimienta y ajo en polvo, 40 gramos de sobrasada y 20 gramos de parmesano rallado.
Segunda costra
20 gramos de piñones, 5 gramos de pan rallado, una pizca de perejil picado, una pizca de orégano y 5 gramos de parmesano rallado.

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo por la mitad a lo largo. Salar y espolvorear con ajo en polvo las pechugas de pollo por ambos lados. Colocar en una fuente de horno.

Para la primera costra, mezclaremos la mayonesa con la mostaza dulce y agregaremos el chile picante junto con las especias (cantidades al gusto) para unirlo todo bien. Añadiremos la sobrasada a temperatura ambiente, el queso parmesano y mezclaremos. Obtendremos una masa viscosa que untaremos sobre las pechugas de pollo con ayuda de un pincel.

Para la segunda costra, majaremos los piñones. Una vez majados agregaremos el pan rallado, el perejil, el orégano (también al gusto) y el queso rallado. Espolvorearemos la mezcla sobre la primera costra, de manera que cubra bien las pechugas.

Meteremos al horno a 200º C unos 30 minutos. Serviremos acompañado de un chorrito de miel y una ensalada.

Silvia Cerezo