Hoy Cocinas Tú: Risotto al curry con apio y manzana
Sonia comparte con nosotros un nuevo risotto para que los amantes de esta elaboración de origen italiano disfrutemos de él, es un Risotto al curry con apio y manzana que ha tomado del especial de Navidad de la revista Good Food.
En dicha publicación recomiendan el Risotto al curry con apio y manzana para acompañar el pavo, y así lo sirvió Sonia, con una Manhattan Turkey (una moussaka de pavo), aunque nos asegura que este risotto acompañaría muy bien cualquier plato de carne. Pues ya que lo comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, lo tendremos que probar ¿verdad?
Ingredientes (4 comensales)
2 c/s de aceite de oliva, 2 chalotas, 1 c/c de curry en polvo, 400 gramos de arroz para risotto, 6 dl de caldo de ave, 2 ramas de apio cortado, 2 manzanas, 60 gramos de mantequilla, 50 gramos de queso parmesano, sal y pimienta.
Elaboración
Calentar el aceite en una cazuela, añadir las chalotas picadas junto con el curry y cocer hasta que estén transparentes. Añadir el arroz y remover unos segundos, verter el caldo y llevarlo a ebullición.
Bajar el fuego y dejar cocer el arroz lentamente, tapado. Remover con una cuchara de madera. Hervir en un cazo con agua ligeramente salada el apio cortado en trocitos durante 4-5 minutos.
Cuando el arroz esté hecho (es posible que haya que añadir más agua para que se termine de cocer), añadir el apio, las manzanas peladas y cortadas en bloques, la mantequilla y el parmesano rallado. Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
Sonia Mas
que buen risotto!! umm me encanta este tipo de arroces y este es muy original..
Gente, el risotto tiene una pinta estupenda.
Os voy a hacer una preguntilla. En mi escuela me enseñaron a hacer el risotto teniendo el caldo caliente a disposición, y nos enseñaron a ir echando cazo tras cazo a medida que el arroz lo iva absorbiendo.
¿Creeis que supone mucha diferencia hacerlo así que como vosotros lo haceis?
Un saludo amigos!!
Parece fácil. Lo malo es que yo nunca le pillo el punto al risotto.
saludos
Hola Miguel Angel
Efectivamente, yo hago varios tipos de risotto y hay algunos q los hago como tu dices, añadiendo el caldo poco a poco y otros, como este, en q la receta decia añadir el caldo de golpe y ha salido estupendo…en los risotto q hago con muchos ingredientes añado el caldo poco a poco, no sé si tiene algo q ver…
Melagyn, creo q lo mejor es q añadas el caldo caliente poco a poco y cuentes 15-18 minutos, luego es cuestion de probar.
Un saludo,
Nosotros siempre lo hacemos añadiendo el caldo caliente cazo a cazo y removiendo, es como más nos gusta, como obtenemos mejores resultados, pero no nos ha sorprendido la forma de elaboración de este risotto porque hemos estado en muchas cocinas profesionales, y precisamente en la de un restaurante que dice que hace cocina italiana, preparaban el risotto con el caldo vertido de una vez y a borbotones.
Cuando hacemos un arroz como el risotto y vertemos el caldo de golpe, le llamamos arroz meloso o arroz cremoso.
Muy buenos consejos Sonia y felicidades por el risotto!!
Saludos
Que buen arroz. Gracias.