http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Thu, 09 Feb 2012 21:16:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/#comment-71319 Conservas Porto-Muiños Fri, 14 Jan 2011 21:59:40 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=27042#comment-71319 [...] galería de imágenes que encontraréis después del vídeo, podéis ver las Almejas con sake y alga kombu que hemos tomado como aperitivo mientras hacíamos un rico plato para disfrutar de la Ensalada de [...] [...] galería de imágenes que encontraréis después del vídeo, podéis ver las Almejas con sake y alga kombu que hemos tomado como aperitivo mientras hacíamos un rico plato para disfrutar de la Ensalada de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/#comment-67849 Consomé de atún, alcaparras y algas Thu, 09 Dec 2010 00:35:44 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=27042#comment-67849 [...] 1 litro de agua, 40 gramos de alga kombu, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de zanahoria, 10 gramos de cebolla roja, 10 gramos de lemon [...] [...] 1 litro de agua, 40 gramos de alga kombu, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de zanahoria, 10 gramos de cebolla roja, 10 gramos de lemon [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/#comment-65558 Katsuobushi Sat, 13 Nov 2010 19:47:06 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=27042#comment-65558 [...] de bonito de elaboración japonesa. Es uno de los ingredientes principales del dashi, que junto al alga kombu y agua, es la base para la elaboración de infinidad de [...] [...] de bonito de elaboración japonesa. Es uno de los ingredientes principales del dashi, que junto al alga kombu y agua, es la base para la elaboración de infinidad de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/#comment-65550 Dashi Sat, 13 Nov 2010 19:36:02 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=27042#comment-65550 [...] de la cocina japonesa, hoy entramos con el Dashi, un caldo básico japonés que se elabora con alga kombu y katsuobushi. El dashi es un caldo base para infinidad de sopas, como la sopa de miso, la sopa de [...] [...] de la cocina japonesa, hoy entramos con el Dashi, un caldo básico japonés que se elabora con alga kombu y katsuobushi. El dashi es un caldo base para infinidad de sopas, como la sopa de miso, la sopa de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/#comment-64706 Romeo Sun, 31 Oct 2010 06:57:46 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=27042#comment-64706 Es una alga que la necesito desde hace muchos días, pues estoy siguiendo un proceso de dietas contra la diabetes, acá en El Salvador no hay, por lo que necesito saber si se puede enviarmela además saber a cunto ascienden los gastos: el valor de la alga kombu, el pago de envío y en qué tiempo vendría. Atte. Romeo Es una alga que la necesito desde hace muchos días, pues estoy siguiendo un proceso de dietas contra la diabetes, acá en El Salvador no hay, por lo que necesito saber si se puede enviarmela además saber a cunto ascienden los gastos: el valor de la alga kombu, el pago de envío y en qué tiempo vendría.
Atte. Romeo

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/28/alga-kombu/#comment-53083 Salsa Kabayaki Sun, 23 May 2010 09:43:43 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=27042#comment-53083 [...] El término kabayaki hace principal alusión a una elaboración tradicional de la cocina japonesa, el Unagi Kabayaki, se trata de anguila glaseada con una salsa a base de soja, mirin, azúcar y la cabeza y espina de la anguila (o extracto de anguila). Hay variantes para hacer la salsa kabayaki en las que se puede incluir jengibre, alga kombu… [...] [...] El término kabayaki hace principal alusión a una elaboración tradicional de la cocina japonesa, el Unagi Kabayaki, se trata de anguila glaseada con una salsa a base de soja, mirin, azúcar y la cabeza y espina de la anguila (o extracto de anguila). Hay variantes para hacer la salsa kabayaki en las que se puede incluir jengibre, alga kombu… [...]

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