Comentarios en: Té Matcha http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 19 Mar 2010 02:05:45 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Por: Alvaro [natua.es] http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-35654 Alvaro [natua.es] Thu, 03 Dec 2009 12:18:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-35654 Me acordé que tenía fotos de la preparación de un tiramisú de té verde y otro tradicional en el Flickr (las hice para unos amigos que me pidieron la receta). http://www.flickr.com/photos/alvaroyana/sets/72157622918511228/ Igual le sirven de orientación a algún lector. Me acordé que tenía fotos de la preparación de un tiramisú de té verde y otro tradicional en el Flickr (las hice para unos amigos que me pidieron la receta).

http://www.flickr.com/photos/alvaroyana/sets/72157622918511228/

Igual le sirven de orientación a algún lector.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-35226 VelSid Mon, 30 Nov 2009 11:52:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-35226 Gracias por concretar la info Álvaro, lo probaremos ;) Gracias por concretar la info Álvaro, lo probaremos ;)

]]> Por: Alvaro [natua.es] http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-35225 Alvaro [natua.es] Mon, 30 Nov 2009 11:48:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-35225 Hay varias versiones de este tiramisú japonés. La mía es calcada de esta, sin la nata: http://scentofgreenbananas.blogspot.com/2005/04/green-tea-ramisu.html Tea-ramisú ;-) suele sorprender bastante a los invitados. Hay varias versiones de este tiramisú japonés. La mía es calcada de esta, sin la nata:

http://scentofgreenbananas.blogspot.com/2005/04/green-tea-ramisu.html

Tea-ramisú ;-) suele sorprender bastante a los invitados.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-35175 VelSid Mon, 30 Nov 2009 09:42:31 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-35175 Pues sí Álvaro, seguro que nos gustará y no tardaremos mucho en probarlo. Y no te creas, que estas judías en pasteles sorprenden gratamente, si los invitados no saben lo que es... Muchas gracias por la propuesta. Saludos Pues sí Álvaro, seguro que nos gustará y no tardaremos mucho en probarlo. Y no te creas, que estas judías en pasteles sorprenden gratamente, si los invitados no saben lo que es…

Muchas gracias por la propuesta.

Saludos

]]> Por: Merluza rebozada con praliné de pistachos http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-34353 Merluza rebozada con praliné de pistachos Mon, 23 Nov 2009 22:53:59 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-34353 [...] 80 gramos de pistachos pelados, 15 gramos de leche en polvo, 20 gramos de azúcar glass, 1/2 c/c de té matcha, una pizca de sal, 15 gramos de aceite de pistacho y un poco de [...] [...] 80 gramos de pistachos pelados, 15 gramos de leche en polvo, 20 gramos de azúcar glass, 1/2 c/c de té matcha, una pizca de sal, 15 gramos de aceite de pistacho y un poco de [...]

]]> Por: Alvaro [natua.es] http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-34309 Alvaro [natua.es] Mon, 23 Nov 2009 13:25:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-34309 Yo lo uso para hacer un tiramisú verde, lo copié de uno que probé en Tokio. Haces el tiramisú de forma tradicional (bizcochos de soletilla, mascarpone y huevos), pero en lugar de café usas te (hecho con el mismo matcha) y como sustituto del marsala puedes utilizar algún licor blanco y cítrico, cointreau va bien, absolut citron también. Y finalmente lo espolvoreas con el matcha en lugar de cacao. Es bastante original, probadlo porque creo que os gustará. En la versión que probamos en Tokio además llevaba judías aduki como relleno. Pero me temo que eso ya resultaría demasiado exótico para la mayor parte de mis invitados. Yo lo uso para hacer un tiramisú verde, lo copié de uno que probé en Tokio. Haces el tiramisú de forma tradicional (bizcochos de soletilla, mascarpone y huevos), pero en lugar de café usas te (hecho con el mismo matcha) y como sustituto del marsala puedes utilizar algún licor blanco y cítrico, cointreau va bien, absolut citron también. Y finalmente lo espolvoreas con el matcha en lugar de cacao.

Es bastante original, probadlo porque creo que os gustará.

En la versión que probamos en Tokio además llevaba judías aduki como relleno. Pero me temo que eso ya resultaría demasiado exótico para la mayor parte de mis invitados.

]]> Por: Restaurante Lloc d’Omm http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-34088 Restaurante Lloc d’Omm Thu, 19 Nov 2009 19:14:53 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-34088 [...] apropiada para culminar una copiosa comida o cena, es dulce pero no empacha, resulta jugoso y el té matcha ofrece su genuino [...] [...] apropiada para culminar una copiosa comida o cena, es dulce pero no empacha, resulta jugoso y el té matcha ofrece su genuino [...]

]]> Por: Bizcocho de chocolate al ron con espuma de té matcha http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-34084 Bizcocho de chocolate al ron con espuma de té matcha Thu, 19 Nov 2009 19:13:08 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-34084 [...] menta. Para la espuma de té matcha 200 ml. de nata para montar, 100 ml. de leche entera, 2 c/c de té matcha (aunque mejor poner un poco más) y 30-40 gramos de azúcar (según lo dulce que lo [...] [...] menta. Para la espuma de té matcha 200 ml. de nata para montar, 100 ml. de leche entera, 2 c/c de té matcha (aunque mejor poner un poco más) y 30-40 gramos de azúcar (según lo dulce que lo [...]

]]> Por: The Matcha House http://www.gastronomiaycia.com/2009/11/19/te-matcha/#comment-34083 The Matcha House Thu, 19 Nov 2009 19:12:53 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=26540#comment-34083 [...] pero a día de hoy es un producto que ha entrado en muchas cocinas domésticas. Aún así, el té Matcha no es fácil de encontrar en los comercios, pero gracias a The Matcha House podemos adquirir el té [...] [...] pero a día de hoy es un producto que ha entrado en muchas cocinas domésticas. Aún así, el té Matcha no es fácil de encontrar en los comercios, pero gracias a The Matcha House podemos adquirir el té [...]

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