http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/07/jornadas-ecoculinarias-con-santi-santamaria/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 17:14:15 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/07/jornadas-ecoculinarias-con-santi-santamaria/#comment-29744 jbartolome Thu, 08 Oct 2009 22:24:17 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24694#comment-29744 Esta tarde tuve la posibilidad de acercarme por dicho evento. La verdad es que fué muy ameno y agradable. Santi Santamaría vino acompañado de Joan Soli Cruz (no estoy seguro de que escriba así) que es la persona que le provee de verduras a su restaurante, las cuales son totalmente ecológicas y además cultivadas mediante técnicas de Biodinámica. Primero Santi hizo una introducción a este tipo de cultivo que luego complementó y amplió Joan. Como menú preparó una ensalada de tomate y lechuga, una crema de calabaza con un canelón relleno de queso, pulpo con col y un ligero all-i-oli, un risoto con azafrán y por último una bola de cocido. La cena yo no llegué a disfrutarla, pero tenía muy buena pinta. En general estuvo muy bien y las explicaciones de Santi muy buenas. Todo un lujo disfrutar de una clase de este gran Maestro. p.d. me indicaron que para Madrid utilizar mejor este teléfono 912108868 Esta tarde tuve la posibilidad de acercarme por dicho evento. La verdad es que fué muy ameno y agradable. Santi Santamaría vino acompañado de Joan Soli Cruz (no estoy seguro de que escriba así) que es la persona que le provee de verduras a su restaurante, las cuales son totalmente ecológicas y además cultivadas mediante técnicas de Biodinámica. Primero Santi hizo una introducción a este tipo de cultivo que luego complementó y amplió Joan.
Como menú preparó una ensalada de tomate y lechuga, una crema de calabaza con un canelón relleno de queso, pulpo con col y un ligero all-i-oli, un risoto con azafrán y por último una bola de cocido.
La cena yo no llegué a disfrutarla, pero tenía muy buena pinta.
En general estuvo muy bien y las explicaciones de Santi muy buenas. Todo un lujo disfrutar de una clase de este gran Maestro.
p.d. me indicaron que para Madrid utilizar mejor este teléfono 912108868

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