http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Thu, 09 Feb 2012 21:16:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-115837 Gambas al ajillo Joël Bistronòmic Tue, 11 Oct 2011 13:02:45 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-115837 [...] de gamba 200 gramos de cuerpo y cabeza de gambas, ½ vaso de coñac, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 vasos de agua y 30 gramos de tomate frito. Emulsión de aceite de oliva y ajo 1 cabeza de ajo [...] [...] de gamba 200 gramos de cuerpo y cabeza de gambas, ½ vaso de coñac, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 vasos de agua y 30 gramos de tomate frito. Emulsión de aceite de oliva y ajo 1 cabeza de ajo [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-102094 Purrusalda de cerdo con yema a baja temperatura y sal de hibisco Tue, 26 Jul 2011 17:57:27 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-102094 [...] (1 pax) 30 gramos de puerro, 30 gramos de zanahoria, 30 gramos de patata agria, 120 gramos de caldo de ave, ½ hoja de laurel y [...] [...] (1 pax) 30 gramos de puerro, 30 gramos de zanahoria, 30 gramos de patata agria, 120 gramos de caldo de ave, ½ hoja de laurel y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-98380 Estofado de ternera Guinness con castañas Mon, 04 Jul 2011 08:43:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-98380 [...] el jugo y el aceite en la misma, deja que reduzca un poco la temperatura y añade entonces el puerro y los ajos. Pocha a fuego lento, añade una pizca de sal, y cuando el puerro empiece a [...] [...] el jugo y el aceite en la misma, deja que reduzca un poco la temperatura y añade entonces el puerro y los ajos. Pocha a fuego lento, añade una pizca de sal, y cuando el puerro empiece a [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-90293 Endibias con pollo gratinadas con queso San Simón Sun, 15 May 2011 09:20:19 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-90293 [...] endibias, 2 pechugas de pollo de corral, 1 puerro (la parte blanca), 3 ajos tiernos, 60 gramos de almendra marcona cruda, 150 gramos de vino blanco, [...] [...] endibias, 2 pechugas de pollo de corral, 1 puerro (la parte blanca), 3 ajos tiernos, 60 gramos de almendra marcona cruda, 150 gramos de vino blanco, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-83065 Pollo con espárragos trigueros Thu, 14 Apr 2011 15:58:06 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-83065 [...] pechugas de pollo, 1 puerro (la parte blanca), 4 dientes de ajo, 1 buen manojo de espárragos trigueros (como la boca de un [...] [...] pechugas de pollo, 1 puerro (la parte blanca), 4 dientes de ajo, 1 buen manojo de espárragos trigueros (como la boca de un [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-78214 Hoy Cocinas Tú: Vieiras con naranja y puerro Wed, 16 Mar 2011 15:30:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-78214 [...] los puerros y con la parte más tierna, cortarla primero en cilindros de unos 6-7 cm., y después en finas [...] [...] los puerros y con la parte más tierna, cortarla primero en cilindros de unos 6-7 cm., y después en finas [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-77019 Hoy Cocinas Tú: Fideos a la cazuela con costilla y alcachofas Wed, 09 Mar 2011 13:45:24 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-77019 [...] gramos de costilla de cerdo a trozos, 200 gramos de fideos gruesos, 2 zanahorias en rodajas, 2 puerros en rodajas, 2 cebollas, 3 alcachofas, laurel, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, [...] [...] gramos de costilla de cerdo a trozos, 200 gramos de fideos gruesos, 2 zanahorias en rodajas, 2 puerros en rodajas, 2 cebollas, 3 alcachofas, laurel, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-75228 Hoy Cocinas Tú: Tagliatelle con espinacas y cigalas Sun, 20 Feb 2011 23:52:23 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-75228 [...] gramos de tagliatelle al huevo, 10 cigalas frescas, 1 manojo de espinacas, 1 puerro, 30 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de nata líquida, 50 ml. de vino blanco, 20 champiñones frescos [...] [...] gramos de tagliatelle al huevo, 10 cigalas frescas, 1 manojo de espinacas, 1 puerro, 30 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de nata líquida, 50 ml. de vino blanco, 20 champiñones frescos [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-68129 Arroz de pies de cerdo con colmenillas, habitas y garbanzos Fri, 10 Dec 2010 21:42:10 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-68129 [...] desaparecer casi toda el agua de vegetación, añadir los huesos tostados, los champiñones, el puerro y el apio. Mojar con el caldo de cocción de los pies, añadir tomillo, laurel y pimienta. Cocer [...] [...] desaparecer casi toda el agua de vegetación, añadir los huesos tostados, los champiñones, el puerro y el apio. Mojar con el caldo de cocción de los pies, añadir tomillo, laurel y pimienta. Cocer [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/puerros/#comment-67995 Risotto trufado con setas Thu, 09 Dec 2010 22:50:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24374#comment-67995 [...] entonces el arroz y tuéstalo a fuego medio mezclándolo con el puerro, cuando el grano empiece a transparentar, riega con el vino blanco y deja que se absorba a fuego [...] [...] entonces el arroz y tuéstalo a fuego medio mezclándolo con el puerro, cuando el grano empiece a transparentar, riega con el vino blanco y deja que se absorba a fuego [...]

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