Comentarios en: El remojo de las legumbres http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 17:14:15 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Los garbanzos son dignos de ser cocinados desde el principio http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-231452 Los garbanzos son dignos de ser cocinados desde el principio Wed, 01 Feb 2012 21:24:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-231452 [...] a cocinar los garbanzos desde cero, es decir, los garbanzos secos que necesitan unas horas de remojo y más tiempo de cocción que la pasta o el arroz, pero nada [...] [...] a cocinar los garbanzos desde cero, es decir, los garbanzos secos que necesitan unas horas de remojo y más tiempo de cocción que la pasta o el arroz, pero nada [...]

]]> Por: Feijoada Soeta Restaurante http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-81714 Feijoada Soeta Restaurante Tue, 05 Apr 2011 22:04:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-81714 [...] Poner en remojo el frejol la noche anterior. Escaldar las carnes para quitarles el exceso de sal. Poner a hervir [...] [...] Poner en remojo el frejol la noche anterior. Escaldar las carnes para quitarles el exceso de sal. Poner a hervir [...]

]]> Por: Lentejas con carrilleras de cerdo al vino http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-73681 Lentejas con carrilleras de cerdo al vino Sun, 06 Feb 2011 20:54:17 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-73681 [...] noche anterior lava las lentejas y ponlas en remojo en abundante agua. Pon también los tomates secos en [...] [...] noche anterior lava las lentejas y ponlas en remojo en abundante agua. Pon también los tomates secos en [...]

]]> Por: Doce recetas con garbanzos http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-68138 Doce recetas con garbanzos Fri, 10 Dec 2010 21:55:40 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-68138 [...] nos imponga. Aquí tenéis todo tipo de opciones, tanto si partís de legumbres secas (con su remojo y su larga cocción) como si por ciertas cuestiones adquirís los garbanzos ya [...] [...] nos imponga. Aquí tenéis todo tipo de opciones, tanto si partís de legumbres secas (con su remojo y su larga cocción) como si por ciertas cuestiones adquirís los garbanzos ya [...]

]]> Por: Si las quieres las comes http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-60329 Si las quieres las comes Thu, 26 Aug 2010 16:47:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-60329 [...] Garbanzos de La Maragaterías…), las categorías comerciales, los mejores métodos de cocción, el remojo de las legumbres y muchos trucos de cocina para que las lentejas, garbanzos, alubias o judías, guisantes, etc., [...] [...] Garbanzos de La Maragaterías…), las categorías comerciales, los mejores métodos de cocción, el remojo de las legumbres y muchos trucos de cocina para que las lentejas, garbanzos, alubias o judías, guisantes, etc., [...]

]]> Por: El libro del saber culinario http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-36359 El libro del saber culinario Wed, 09 Dec 2009 08:54:10 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-36359 [...] de los alimentos frente a los tratamientos que se realizan en la cocina. Aprenderemos más sobre el remojo de las legumbres, cómo cocinar el arroz, cómo conseguir una carne tierna después de la cocción, qué nos [...] [...] de los alimentos frente a los tratamientos que se realizan en la cocina. Aprenderemos más sobre el remojo de las legumbres, cómo cocinar el arroz, cómo conseguir una carne tierna después de la cocción, qué nos [...]

]]> Por: Receta de Judías pintas con pisto http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-30589 Receta de Judías pintas con pisto Sat, 17 Oct 2009 16:20:15 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-30589 [...] noche anterior pon las judías pintas en remojo. Antes de cocinarlas tira el agua del remojo, enjuágalas y [...] [...] noche anterior pon las judías pintas en remojo. Antes de cocinarlas tira el agua del remojo, enjuágalas y [...]

]]> Por: delokos http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-29701 delokos Thu, 08 Oct 2009 12:59:56 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-29701 Yo las pongo en remojo y las congelo una vez remojadas. Así las puedes añadir a guisos, o cocinarlas, cuando te has olvidado de ponerlas a remojo el día anterior; siempre tienes legumbres disponibles para usar. Un saludo Yo las pongo en remojo y las congelo una vez remojadas. Así las puedes añadir a guisos, o cocinarlas, cuando te has olvidado de ponerlas a remojo el día anterior; siempre tienes legumbres disponibles para usar.

Un saludo

]]> Por: surfzone http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-28995 surfzone Thu, 01 Oct 2009 08:43:07 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-28995 Intentamos comer rico y variado, aunque a las niñas les parezca lo contrario. "Papá, ¿otra vez espinacas?" es un clásico, aunque sea en formato canelones como aquí: http://catacuina.blogspot.com/2009/09/canelons-despinacs-i-quark_06.html Creía que el bicarbonato sólo afectaba al remojo y no a la cocción en sí. Bueno, lo sabré para futuras hervidas de emergencia :-D Intentamos comer rico y variado, aunque a las niñas les parezca lo contrario. “Papá, ¿otra vez espinacas?” es un clásico, aunque sea en formato canelones como aquí:

http://catacuina.blogspot.com/2009/09/canelons-despinacs-i-quark_06.html

Creía que el bicarbonato sólo afectaba al remojo y no a la cocción en sí. Bueno, lo sabré para futuras hervidas de emergencia :-D

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/29/el-remojo-de-las-legumbres/#comment-28949 VelSid Wed, 30 Sep 2009 22:37:03 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=24250#comment-28949 Que rico coméis en casa Surfzone ;) Claro que vale lo del bicarbonato, nosotros no lo hacemos pero dicen que acelera la cocción una barbaridad, el problema es que modifica el sabor y la textura de las legumbres, resultan menos cremosas, pero si alguna vez se hace necesario cocinar rápido... podría ser una opción. Saludos Que rico coméis en casa Surfzone ;)

Claro que vale lo del bicarbonato, nosotros no lo hacemos pero dicen que acelera la cocción una barbaridad, el problema es que modifica el sabor y la textura de las legumbres, resultan menos cremosas, pero si alguna vez se hace necesario cocinar rápido… podría ser una opción.

Saludos

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