Fetuccini Alfredo

Fetuccini Alfredo es el nombre de un plato de pasta originario de Italia, es una sencilla receta que nos encanta, el sabor del queso y la cremosidad caracterizan a este plato que, como suele suceder con los platos tradicionales, cuenta con múltiples variantes.

Hoy hemos hecho los Fetuccini Alfredo con crème fraîche, pero también se pueden hacer con nata, en este caso hay que cocer la salsa unos minutos para que resulte más densa. El hecho de añadir un poco de ajo sofrito a la mantequilla es una técnica utilizada en otra sencilla elaboración de pasta italiana, la Pasta al burro (mantequilla), pero que adoptamos para este plato. Poco más lleva esta pasta, aunque podréis encontrar recetas en las que incorporan jamón, yema de huevo como en la Carbonara…

Adaptar la receta a vuestro gusto, pero probad los Fetuccini Alfredo porque están simplemente deliciosos, pero sin olvidar que es un plato con más contenido en grasas que otros platos de pasta.

Ingredientes (4 comensales)

320 gramos de fetuccini (tallarines), 250 gramos de crème fraîche, 100 gramos de parmesano rallado, 2 c/s de mantequilla, 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida y sal.

Elaboración

Pon una olla con abundante agua para cocer la pasta, con sal al gusto y el tiempo necesario según la pasta utilizada, si es fresca o seca.

Si en lugar de crème fraîche utilizas nata para cocinar, empieza a preparar la salsa Alfredo para que la nata tenga el tiempo de cocción necesario para concentrarse y espesarse. Sofríe el diente de ajo bien picado en la mantequilla y añade a continuación la nata, pimienta y sal al gusto y deja reducir, una vez viertas esta salsa sobre los fetuccini, incorpora el parmesano rallado y mezlca bien.

La crème fraîche es una crema espesa, con un toque ácido delicioso, no necesita cocción. Así que el procedimiento para hacer los Fetuccini Alfredo con crème fraîche es el de cocer la pasta igual, cuando la pases al escurridor, funde la mantequilla en la misma olla y dora ligeramente el ajo picado, reincopora la pasta al a olla y añade la crème fraîche y el parmesano rallado, salpimenta al gusto y mezcla bien.

Los Fetuccini Alfredo están listos para comer, sin demora, que conserven toda su cremosidad. ¡Buen provecho!