Tomate deshidratado en polvo
Hace unos días Pepekitchen nos enseñó como hace la pasta de colores, concretamente la pasta de tomate, para ello utilizó un concentrado de tomate italiano, la passata, con la que la pasta debe quedar deliciosa. Pero también hay otro ingrediente que va muy bien para hacer pasta de tomate, el tomate deshidratado en polvo.
Pero el tomate deshidratado en polvo es un ingrediente muy versátil, tiene múltiples utilidades, se puede utilizar para potenciar el sabor de una salsa de tomate o de una vinagreta, para el gazpacho o el salmorejo, para hacer un sencillo zumo, para decorar platos, por ejemplo un ajoblanco, para hacer pan e incluso helados. Seguro que a vosotros se os ocurren muchas otras utilidades para el polvo de tomate.
Nosotros lo utilizamos en contadas ocasiones, hemos hecho el helado de tomate, lo hemos incluido en algunos panes, en la pasta fresca… aunque afirman que es como el tomate natural, habiendo tomates dulces y sabrosos preferimos estos.
Como cualquier producto deshidratado, el tomate deshidratado en polvo sólo necesita agua o caldo para obtener una pasta de tomate, más densa o más líquida dependiendo del agua que se le incorpore, y claro, dependiendo de la finalidad que se le quiera dar a este ingrediente.
Hay distintas marcas de tomate en polvo, la más fácil de encontrar es la de Casa Femafa (según dicen es “tomate molido sin conservantes ni aditivos”, pero el etiquetado no es correcto), que se comercializa en los supermercados DIA. También se puede encontrar el tomate deshidratado en polvo ecológico en tiendas de dietética e incluso podríamos hacerlo en casa con una buena deshidratadora o con paciencia en el horno, y luego moliendo el tomate deshidratado.
Es un ingrediente que, si está hecho a partir de buenos tomates, nunca estará de más en nuestra despensa, aunque sólo sea para tenerlo junto a las especias.
El de Dia lo he probado. Viene envasado en una bolsita de plástico bastante incómoda por lo que lo trasladé a un bote de especia habitual. En varias semanas se me apelmazó y endureció. Pienso que será de la humedad, pero no me ha pasado con ninguna otra especia.
[...] unos canelones rellenos de berenjena y mozzarella con esta Pasta fresca de tomate, elaborada con el tomate deshidratado en polvo del que os hablábamos esta mañana. La verdad es que siempre que hacemos pasta fresca en casa nos [...]
Si, será la humedad, ¿y poniéndole unos granos de arroz como a la sal?
mes gustaria conocer empresas en activedad del tomte en polvo ,por comprar por mayor, gracias
Donde puedo comprar tomate deshidratado en polvo? Donde vivo no lo encuentro. Aunque sea via web.
Gracias y un saludo.
Como indicamos en el post, este que os mostramos es de Femasa, podéis contactar con ellos tanto para la compra al mayor como para saber dónde distribuyen el producto. En el paquete indican este email: atencion.consumidor@femafa.com
Saludos