http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 10:53:32 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-80668 Hoy Cocinas Tú: Picantón asado con salsa de soja y cítricos Tue, 29 Mar 2011 19:13:31 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-80668 [...] 1 c/s de aceite de cebollino, 2 dientes de ajo, 1 c/s de cilantro picado, 2 c/s de Oporto, 1 c/s de mirin, pimienta y 1 c/c de azúcar moreno. Aceite de cebollino 50 gramos de cebollino y ¼ de litro de [...] [...] 1 c/s de aceite de cebollino, 2 dientes de ajo, 1 c/s de cilantro picado, 2 c/s de Oporto, 1 c/s de mirin, pimienta y 1 c/c de azúcar moreno. Aceite de cebollino 50 gramos de cebollino y ¼ de litro de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-80569 roberto Tue, 29 Mar 2011 02:04:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-80569 si la bebida proviene de granos seria impropio llamarla vino(como en el caso del sake o del mirim), estos provienen de granos, por lo cual podria decirse estaria mas relacionado con la cerveza que con el vino en si si la bebida proviene de granos seria impropio llamarla vino(como en el caso del sake o del mirim), estos provienen de granos, por lo cual podria decirse estaria mas relacionado con la cerveza que con el vino en si

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-74317 Endibias con salsa de ostras Sun, 13 Feb 2011 10:26:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-74317 [...] jengibre, 2 dientes de ajo, 20 gramos de salsa de ostras, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de arroz, 10 gramos de azúcar moreno, aceite de oliva virgen extra y semillas de [...] [...] jengibre, 2 dientes de ajo, 20 gramos de salsa de ostras, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de arroz, 10 gramos de azúcar moreno, aceite de oliva virgen extra y semillas de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-66909 Receta de Carpaccio de langostinos Wed, 01 Dec 2010 16:46:03 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-66909 [...] (4 comensales) 16 langostinos, 2 c/s de aceite de oliva suave, 1 c/s de salsa de soja, 1 c/p de mirin, ½ c/c de azúcar avainillado, 1 c/c de sal de cítricos, 1 c/c de zumo de lima y sal de wasabi. [...] [...] (4 comensales) 16 langostinos, 2 c/s de aceite de oliva suave, 1 c/s de salsa de soja, 1 c/p de mirin, ½ c/c de azúcar avainillado, 1 c/c de sal de cítricos, 1 c/c de zumo de lima y sal de wasabi. [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-66772 Salsa teriyaki Tue, 30 Nov 2010 17:20:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-66772 [...] probando y variando al gusto: 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de sake, 3 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de [...] [...] probando y variando al gusto: 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de sake, 3 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-40042 Pollo con hinojo y chile Fri, 22 Jan 2010 09:00:00 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-40042 [...] muslos de pollo, ½ bulbo de hinojo, 1 chile fresco, 3 dientes de ajo, 80 ml. de mirin, 20 ml. de salsa de soja dulce, 1 c/p de cilantro en grano, 1 c/p de romero, pimienta negra, aceite [...] [...] muslos de pollo, ½ bulbo de hinojo, 1 chile fresco, 3 dientes de ajo, 80 ml. de mirin, 20 ml. de salsa de soja dulce, 1 c/p de cilantro en grano, 1 c/p de romero, pimienta negra, aceite [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-26606 Albóndigas de pollo y mango Tue, 08 Sep 2009 14:33:47 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-26606 [...] de huevo, 15 gramos de Maizena, 1 c/p de azúcar moreno, 2 c/s de salsa de soja dulce, 1 c/s de mirin, 1 c/p de curry en polvo, 1 c/p de pimentón agridulce, ½ c/p de cilantro molido, 1 chile rojo [...] [...] de huevo, 15 gramos de Maizena, 1 c/p de azúcar moreno, 2 c/s de salsa de soja dulce, 1 c/s de mirin, 1 c/p de curry en polvo, 1 c/p de pimentón agridulce, ½ c/p de cilantro molido, 1 chile rojo [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-25900 Tempura Tue, 01 Sep 2009 14:19:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-25900 [...] potenciará el sabor, se llama tentsuyu y está elaborada con caldo dashi, salsa de soja y mirin. Adicionalmente se puede agregar wasabi, rábano blanco o [...] [...] potenciará el sabor, se llama tentsuyu y está elaborada con caldo dashi, salsa de soja y mirin. Adicionalmente se puede agregar wasabi, rábano blanco o [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-25899 Receta de Brochetas de gambones picantes Tue, 01 Sep 2009 14:18:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-25899 [...] zumo de limón (al gusto), ½ c/c de azúcar moreno, 1 c/p de salsa de soja, un chorrito de mirin, aceite de vainilla (u otro aromático), aceite de oliva, sal y bouquet de [...] [...] zumo de limón (al gusto), ½ c/c de azúcar moreno, 1 c/p de salsa de soja, un chorrito de mirin, aceite de vainilla (u otro aromático), aceite de oliva, sal y bouquet de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/01/mirin/#comment-25897 Receta de Ensalada de champiñones y tofu Tue, 01 Sep 2009 14:17:56 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22996#comment-25897 [...] 12 tomates cherry, 1 manojo de berros, 3 dientes de ajo, 6 c/s de salsa de soja, 4 c/s de mirin, pimienta negra, aceite de oliva y sal. Elaboración Mezcla en un cuenco la salsa de soja con el [...] [...] 12 tomates cherry, 1 manojo de berros, 3 dientes de ajo, 6 c/s de salsa de soja, 4 c/s de mirin, pimienta negra, aceite de oliva y sal. Elaboración Mezcla en un cuenco la salsa de soja con el [...]

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