Comentarios en: Receta de Kibbeh http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 14:03:17 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: dino pezzuti http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-168723 dino pezzuti Thu, 15 Dec 2011 20:58:47 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-168723 quisiera la receta del kibbe crudo, no frito, sino carne molida cruda quisiera la receta del kibbe crudo, no frito, sino carne molida cruda

]]> Por: Doce recetas con cuscús http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-88428 Doce recetas con cuscús Sun, 08 May 2011 19:56:03 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-88428 [...] Kibbeh: Receta tradicional de la cocina libanesa que en esta ocasión elaboramos con cuscús, también lleva carne picada, especias, hierbas aromáticas, piñones… Esta especie de croquetas rellenas se pueden freír o hacer al horno. Repetirás. [...] [...] Kibbeh: Receta tradicional de la cocina libanesa que en esta ocasión elaboramos con cuscús, también lleva carne picada, especias, hierbas aromáticas, piñones… Esta especie de croquetas rellenas se pueden freír o hacer al horno. Repetirás. [...]

]]> Por: Baharat http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-31440 Baharat Tue, 27 Oct 2009 20:42:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-31440 [...] a otra mezcla de especias llamada fulful bhar, la que utilizamos por ejemplo en la receta de Kibbeh. Además hay algunas mezclas de baharat que incorporan menta, loomi (limón negro desecado), [...] [...] a otra mezcla de especias llamada fulful bhar, la que utilizamos por ejemplo en la receta de Kibbeh. Además hay algunas mezclas de baharat que incorporan menta, loomi (limón negro desecado), [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-27951 VelSid Sat, 19 Sep 2009 16:56:33 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-27951 Françoise, muchas gracias por contarnos tu experiencia y nos alegra muchísimo que os gustaran, engrasarse las manos con aceite es una genial opción para trabajar muchas masas. Ahora a repetir!! Un abrazo Françoise, muchas gracias por contarnos tu experiencia y nos alegra muchísimo que os gustaran, engrasarse las manos con aceite es una genial opción para trabajar muchas masas. Ahora a repetir!!

Un abrazo

]]> Por: Françoise http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-27052 Françoise Sun, 13 Sep 2009 06:56:02 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-27052 ¡Ah! ¡Se me olvidaba! Me puse un poco de aceite de oliva en las manos para que la masa no se me pegara al formar los Kibbeh. Dió un muy buen resultado. ¡Ah! ¡Se me olvidaba!

Me puse un poco de aceite de oliva en las manos para que la masa no se me pegara al formar los Kibbeh. Dió un muy buen resultado.

]]> Por: Françoise http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-27051 Françoise Sun, 13 Sep 2009 06:52:15 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-27051 Bueno! Ya estoy aqui, y con los deberes hechos! Hice los Kibbeh y el resultado fué simplemente DE-LI-CIO-SO! Ahora, debo de hablar un poco de la "hechura". -Mi Thermomix es el modelo anterior al último (la compré nueva en el 2001) y, no sé si será por eso, pero no pude hacer toda la mezcla de carne + cus-cus + especies, de golpe. La pobre Thermomix no podía con tanto peso y volúmen -muy espeso- a la vez y se bloqueaba.... Resolví el asunto dividiendo la masa en 3 partes, haciéndolas por separado. Aún así, después de un momento, la Th. se bloqueaba cada vez. Menos mal que es una pasada de máquina y, después de dejarla reposar un poco mientras sacaba la masa, se volvía a poner en marcha!!! -Lo que pensaba que iba a ser lo más complicado: hacer los "cuenquitos", rellenarlos y cerrarlos, no fué complicado. La masa estaba en su punto y se sellaba perfectamente. -Creo recordar que me salieron 13 Kibbeh, de los cuales solamente 3 se despegaron en el aceite. No está mal por ser la primera vez. ¡Así que un 10 para esta receta! ¡Por parte de mi amiga Anita también! Saludos y abrazos. Bueno! Ya estoy aqui, y con los deberes hechos!
Hice los Kibbeh y el resultado fué simplemente DE-LI-CIO-SO!
Ahora, debo de hablar un poco de la “hechura”.
-Mi Thermomix es el modelo anterior al último (la compré nueva en el 2001) y, no sé si será por eso, pero no pude hacer toda la mezcla de carne + cus-cus + especies, de golpe. La pobre Thermomix no podía con tanto peso y volúmen -muy espeso- a la vez y se bloqueaba…. Resolví el asunto dividiendo la masa en 3 partes, haciéndolas por separado. Aún así, después de un momento, la Th. se bloqueaba cada vez. Menos mal que es una pasada de máquina y, después de dejarla reposar un poco mientras sacaba la masa, se volvía a poner en marcha!!!
-Lo que pensaba que iba a ser lo más complicado: hacer los “cuenquitos”, rellenarlos y cerrarlos, no fué complicado. La masa estaba en su punto y se sellaba perfectamente.
-Creo recordar que me salieron 13 Kibbeh, de los cuales solamente 3 se despegaron en el aceite. No está mal por ser la primera vez.

¡Así que un 10 para esta receta! ¡Por parte de mi amiga Anita también!

Saludos y abrazos.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-25085 VelSid Mon, 24 Aug 2009 22:45:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-25085 Pepe, disfrutarás mucho, ya nos contarás!! Muchas gracias PrietasConPapa, nos encantará que nos cuentes tu opinión, nosotros estamos deseando probar tus gnocchi ;))) Françoise, esperamos que después de hacer esta receta tu amiga también diga de ti que se te da excelente la cocina ;) Así es, son en total 600 gramos de carne picada. Abrazos!! Pepe, disfrutarás mucho, ya nos contarás!!

Muchas gracias PrietasConPapa, nos encantará que nos cuentes tu opinión, nosotros estamos deseando probar tus gnocchi ;) ))

Françoise, esperamos que después de hacer esta receta tu amiga también diga de ti que se te da excelente la cocina ;) Así es, son en total 600 gramos de carne picada.

Abrazos!!

]]> Por: Françoise http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-24863 Françoise Sat, 22 Aug 2009 09:43:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-24863 Gracias por esta receta ! Pienso probarla dentro de unos días, ya que viene mi mejor amiga -muy buena cocinera y gourmet también- a casa por 15 días. Sólo tengo una pequeña duda: ¿Son 400gr para el "envoltorio" + 200gr de carne para el relleno? ¿Total 600gr de ternera picada? Muchas gracias por la respuesta, Gracias por esta receta ! Pienso probarla dentro de unos días, ya que viene mi mejor amiga -muy buena cocinera y gourmet también- a casa por 15 días.
Sólo tengo una pequeña duda: ¿Son 400gr para el “envoltorio” + 200gr de carne para el relleno? ¿Total 600gr de ternera picada?
Muchas gracias por la respuesta,

]]> Por: PrietasConPapa http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-24820 PrietasConPapa Fri, 21 Aug 2009 23:53:26 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-24820 Excelente web, vamos a probar esos kibbeh, saludos desde chile! Excelente web, vamos a probar esos kibbeh,

saludos desde chile!

]]> Por: pepekitchen http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/21/receta-de-kibbeh/#comment-24815 pepekitchen Fri, 21 Aug 2009 22:31:13 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=22557#comment-24815 Gracias por la receta, no la conocía, y eso que me encanta la cocina libanesa. Tengo en casa bulgur, así que a ver si me animo a probarlo :-) Un abrazo. Gracias por la receta, no la conocía, y eso que me encanta la cocina libanesa. Tengo en casa bulgur, así que a ver si me animo a probarlo :-)

Un abrazo.

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