Tarta de requesón y almendras

Esta Tarta de requesón y almendras normalmente la hacemos con una base de masa quebrada y en un molde de unos 20 cm., pero en esta ocasión le hemos puesto como base la que utilizamos para otra tarta de requesón, que además de rica es muy saludable y nutritiva, está hecha con avena.

También hemos modificado el tamaño de la Tarta de requesón y almendras, haciéndola en raciones individuales gracias a los aros o moldes de emplatar, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de molde desmontable.

El resultado es una tarta suave, fresca y muy sabrosa, el tiempo de elaboración es reducido, lo que se te hará largo es la espera hasta que se enfríe y repose en el frigorífico, porque el aroma que desprende es arrebatador.

Ingredientes
500 gramos de requesón, 180 gramos de azúcar, 150 gramos de almendra molida, 2 huevos (L), la piel rallada de un limón y una pizca de sal.
Para la base
100 gramos de copos de avena, 50 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar moreno.

Elaboración
Mezcla la avena con el azúcar, funde la mantequilla y viértela sobre la avena, mezcla bien todos los ingredientes y haz la base de la tarta. Tanto si utilizas un molde grande redondo desmontable como si utilizas los aros o moldes de emplatar, pon como base papel vegetal para después desmoldar fácilmente. Los laterales del molde puedes engrasarlos con mantequilla o con aceite.

Para que la base de la tarta quede consistente debes presionarla bien a la hora de ponerla en el fondo del molde, dejándola lisa. Como podrás apreciar en las fotos, hemos hecho también una base con chocolate, a la mitad de la mezcla de avena le hemos añadido 25 gramos de chocolate fondant, si deseas hacer toda la base con chocolate, añade el doble y mezcla igual que has hecho con la mantequilla.

En un cuenco o en el vaso de la Thermomix introduce todos los ingredientes de la tarta y bate hasta que se mezclen y se integren bien. Rellena los moldes con la crema de requesón elaborada e introdúcelos en el horno precalentado a 175º C. Si haces la tarta en un molde grande pon la temperatura del horno a 160º C.

Hornea la Tarta de requesón y almendras durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. La masa subirá, así que recuerda dejar un poco de margen a la hora de rellenar los moldes. Apaga el horno y deja la tarta en su interior al menos hasta que esté tibia. Después retírala y déjala enfriar antes de introducirla en el frigorífico para que repose y coja más cuerpo.

Emplatado
Sirve la Tarta de requesón y almendras cubierta con unas almendras laminadas tostadas, virutas de chocolate, caramelo o sencillamente con azúcar glass y unas frambuesas. Agasaja a tus comensales con este postre y te lo agradecerán. ¡Buen provecho!