Arroz con gambas y algas
Un arroz diferente para disfrutar del sabor del mar puede ser este Arroz con gambas y algas, en casa nos encanta y hoy lo hemos hecho de la forma más sencilla posible, con gambas peladas y algas variadas en conserva de Porto Muiños.
Este Arroz con gambas y algas se convierte en una receta sencillísima pero muy sabrosa, además de saludable, las algas marinas son un tesoro gastronómico y nutricional, también lo son las gambas, y el arroz es uno de los principales alimentos a nivel mundial.
Si no tenéis a mano las algas en aceite en conserva, podéis utilizar las deshidratadas y prepararlas como hacéis normalmente, pudiendo incluirlas en el arroz antes potenciando así el sabor a mar. En caso de ser en conserva, se escurren bien y se añaden casi al final.
Ingredientes (4 comensales)
380 gramos de arroz redondo, 800 ml. de fumet, 200 gramos de algas en conserva, 100 gramos de gambas peladas crudas, 3 tomates pera, 1 puerro, 1 ajo tierno, 1 guindilla fresca (utiliza la cantidad que desees según lo picante que quieras el plato), 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez), ½ c/c de cúrcuma, 1 limón, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
Pela y pica el puerro y el ajo tierno, ralla los tomates, pela el jengibre y rállalo o córtalo bien pequeño y pon a escurrir las algas en conserva en un colador. Pon un poco de aceite de oliva en la paella o cazuela y pocha el puerro a fuego lento, cuando empiece a estar tierno incorpora el ajo y el jengibre y deja que se haga unos cinco minutos. Incorpora a continuación el tomate natural y la guindilla y salpimenta al gusto, añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, sube a fuego medio.
Cuando el agua del tomate se haya evaporado, agrega el arroz y tuéstalo unos minutos y cúbrelo con el fumet, añade la cúrcuma y tapa, cuando entre en ebullición baja el fuego y deja cocer con la tapa de medio lado hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté en su punto de cocción.
Tres o cuatro minutos antes de que el arroz esté hecho, incorpora las gambas y las algas, mézclalas bien y coloca unas rodajas de limón sobre el arroz. Después tapa y deja reposar unos cinco minutos.
Emplatado
Sirve el arroz de gambas y algas con una rodajita de limón para que cada comensal le ponga unas gotas al gusto. Pica un poco de guindilla fresca (opcional) para terminar el plato y a comer. ¡Buen provecho!
