Receta de Trigo tierno y setas con jengibre y coco
Nos encanta la textura del trigo tierno y las múltiples posibilidades que nos da a la hora de cocinarlo, podemos darle sabores tradicionales o exóticos y acompañarlo casi con lo que queramos. Hoy lo hemos utilizado para hacer esta receta de Trigo tierno y setas con jengibre y coco, plato fácil de hacer y muy sabroso.
Es un entrante muy saludable, con una combinación de sabores potentes pero equilibrados. Esta receta de Trigo tierno y setas con jengibre y coco puede servirse también como guarnición de carne o pescado, incluso podría hacerse en sopa si cocemos el trigo con un buen caldo, pero de momento, dejaremos los platos de cuchara calientes para cuando venga el frío.
Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de trigo tierno, 300 gramos de setas variadas, 3 ajos tiernos, 200 ml. de leche de coco, raíz de jengibre (unos 2 cm.), harina de trompetas de la muerte, pimienta negra, 1 c/c de cúrcuma, ½ c/c de pimentón agridulce, aceite de jengibre, aceite de oliva, sal y cilantro.
Elaboración
Pon una olla con agua a calentar para cocer el trigo tierno, también puedes hacerlo con caldo si lo deseas. Cuando empiece a hervir añade el trigo tierno, baja el fuego y añade sal, el pimentón y la cúrcuma, deja cocer hasta que el grano esté tierno.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea las setas con los ajos tiernos previamente pelados y picados. Cuando el agua de las setas se haya evaporado, incorpora la raíz de jengibre rallada, la leche de coco y salpimenta al gusto. Baja el fuego y cocina hasta que quede una salsa espesa.
Escurre entonces el trigo tierno y rehógalo un par de minutos después de aderezarlo con el aceite de jengibre y la harina de setas.
Emplatado
Puedes servir el Trigo tierno y setas con jengibre y coco ayudándote de un aro o molde de emplatar. Coloca como base el trigo tierno presionándolo para la presentación, pues queda muy suelto, y coloca sobre él las setas. Finalmente decora con unas hojas de cilantro que acompañan muy bien. ¡Buen provecho!
