Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de piquillos

Os proponemos un aperitivo para hoy o para los días que os apetezca, unos Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de piquillos que acompañamos con cebolla frita crujiente, un delicioso bocado con contrastes de sabores muy agradables al paladar.

Estos Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de piquillos son ideales para ofrecer un aperitivo fresco a tus comensales, presentados en cucharilla o sobre una fina tostada. Muy fácil y rápido de preparar, cuestión también interesante porque posiblemente te pedirán más.

Ingredientes
Corazones de alcachofa en conserva, 80 gramos de pimientos del piquillo, 2 dientes de ajo (en conserva, si utilizas ajo normal pon medio), 1 anchoa, 150 gramos de queso rulo de cabra, cebolla frita, aceite de oliva virgen extra y cebollino.

Elaboración
Pon en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo, los ajos, la anchoa, un poco de cebollino fresco y unas gotas de aceite de oliva, tritura y reserva.

Corta el rulo de cabra en rodajas del grosor que prefieras, lo mejor para cortar este tipo de queso es hacerlo recién sacado del frigorífico, sobre todo ahora que tenemos temperaturas elevadas, y utilizar un corta quesos con hilo metálico.

Emplatado
Coloca las rodajas de queso en las cucharillas o sobre una tostada, sirve una cucharadita de salsa de piquillos y coloca los corazones de alcachofa. Corona con la cebolla frita crujiente y un trocito de cebollino. El aperitivo está listo para servir. ¡Que aproveche!