Comentarios en: Pan de pueblo http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 12:32:01 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Huevo mollet con puerros al aroma de setas y migas crujientes http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/#comment-73322 Huevo mollet con puerros al aroma de setas y migas crujientes Wed, 02 Feb 2011 15:43:30 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=21213#comment-73322 [...] huevos, 4 puerros finos, 4 dientes de ajo, 200 gramos de pan de pueblo del día anterior, 80 gramos de panceta ahumada, 120 gramos de caldo de setas, 1 ramita de tomillo, [...] [...] huevos, 4 puerros finos, 4 dientes de ajo, 200 gramos de pan de pueblo del día anterior, 80 gramos de panceta ahumada, 120 gramos de caldo de setas, 1 ramita de tomillo, [...]

]]> Por: Sándwich de setas, queso Roncal y aceite de trufa http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/#comment-72381 Sándwich de setas, queso Roncal y aceite de trufa Sat, 22 Jan 2011 00:06:00 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=21213#comment-72381 [...] rebanadas de pan de pueblo o redondo, 12-16 setas de cardo, 4 ajos tiernos, rúcula, 4 lonchas de queso Roncal, sal, aceite de [...] [...] rebanadas de pan de pueblo o redondo, 12-16 setas de cardo, 4 ajos tiernos, rúcula, 4 lonchas de queso Roncal, sal, aceite de [...]

]]> Por: RAMON http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/#comment-61313 RAMON Thu, 09 Sep 2010 07:15:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=21213#comment-61313 hola, si el horno es de aire, la harina que gasto es de fuerza,pero lo e probado, mezclándola, fuerte, y de repostería, que creo sera la floja,ayer probé con poolish, y perece que salio un poquito mejor, pero todavía veo yo la miga apelmazada, seguramente, puede ser mi forma de hacerlo, ¿no tenéis un vídeo donde se esplique todo y se vea la forma de hacerlo,si lo tenéis por favor enviármelo, ya que como os dije, vivo en el campo y tengo la necesidad, de hacerme el pan, me lo como salga como salga, pero seria para mi una satisfacción, y un logro, conseguir hacerlo bien a parte un triunfo personal.bueno no os como mas la cabeza, si podéis hacer algo os lo agradezco,un cordial saludo. hola, si el horno es de aire, la harina que gasto es de fuerza,pero lo e probado, mezclándola, fuerte, y de repostería, que creo sera la floja,ayer probé con poolish, y perece que salio un poquito mejor, pero todavía veo yo la miga apelmazada, seguramente, puede ser mi forma de hacerlo, ¿no tenéis un vídeo donde se esplique todo y se vea la forma de hacerlo,si lo tenéis por favor enviármelo, ya que como os dije, vivo en el campo y tengo la necesidad, de hacerme el pan, me lo como salga como salga, pero seria para mi una satisfacción, y un logro, conseguir hacerlo bien a parte un triunfo personal.bueno no os como mas la cabeza, si podéis hacer algo os lo agradezco,un cordial saludo.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/#comment-61285 VelSid Wed, 08 Sep 2010 20:00:47 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=21213#comment-61285 Hola Ramón, nos encantará ayudarte, y nos gusta aún más tu cabezonería ;) En primer lugar sería necesario saber qué harina utilizas, si has probado varias y si conoces la fuerza que tiene, y seguimos hablando. No hay problema porque el horno no sea de aire. Un saludo Hola Ramón, nos encantará ayudarte, y nos gusta aún más tu cabezonería ;) En primer lugar sería necesario saber qué harina utilizas, si has probado varias y si conoces la fuerza que tiene, y seguimos hablando. No hay problema porque el horno no sea de aire.

Un saludo

]]> Por: RAMON http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/#comment-61060 RAMON Sun, 05 Sep 2010 15:42:13 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=21213#comment-61060 Hola, ya no se como hacerlo, llevo hechos 4 panes de pueblo con vuestras recetas, y si buen sabor, pero me que da muy apelmazado, no sube, lo dejo fermentar,90 minutos,lo trabajo, otro poco, y lo dejo fermentar de nuevo,otros 90m, y luego lo pongo al horno previamente calentado, a 220grados,durante 35m, con una bandeja de agua dentro, para la humedad, y no lo consigo,pero me lo como, por que esta bueno, pero muy apelmazado, y la verdad que necesito aprender a hacer el pan, por que vivo, en el campo, y me ahorraria muchas molestias,a ver si con vuestra ayuda y mi cabezoneria, lo conseguimos. MUCHAS GRACIAS.¿tendrá algo que ver, que mi horno es de aire? Hola, ya no se como hacerlo, llevo hechos 4 panes de pueblo con vuestras recetas, y si buen sabor, pero me que da muy apelmazado, no sube, lo dejo fermentar,90 minutos,lo trabajo, otro poco, y lo dejo fermentar de nuevo,otros 90m, y luego lo pongo al horno previamente calentado, a 220grados,durante 35m, con una bandeja de agua dentro, para la humedad, y no lo consigo,pero me lo como, por que esta bueno, pero muy apelmazado, y la verdad que necesito aprender a hacer el pan, por que vivo, en el campo, y me ahorraria muchas molestias,a ver si con vuestra ayuda y mi cabezoneria, lo conseguimos. MUCHAS GRACIAS.¿tendrá algo que ver, que mi horno es de aire?

]]> Por: Ensalada de endibias con mango y Camembert http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/20/pan-de-pueblo/#comment-22516 Ensalada de endibias con mango y Camembert Thu, 23 Jul 2009 10:06:19 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=21213#comment-22516 [...] Ensalada de endibias con mango y Camembert tiene también entre sus ingredientes unos daditos de Pan de pueblo, tostamos las rebanadas de pan, les frotamos un diente de ajo y al plato. Este es un ingrediente [...] [...] Ensalada de endibias con mango y Camembert tiene también entre sus ingredientes unos daditos de Pan de pueblo, tostamos las rebanadas de pan, les frotamos un diente de ajo y al plato. Este es un ingrediente [...]

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