Comentarios en: Sorbete de piña, coco y plátano http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/26/sorbete-de-pina-coco-y-platano/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 18:28:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/26/sorbete-de-pina-coco-y-platano/#comment-21174 VelSid Sun, 05 Jul 2009 17:05:33 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=20042#comment-21174 Hola Amelia, en casa a todos nos gustan los plátanos, a veces hay hasta que repartirlos para que no 'vuelen', pero cuando se ponen muy maduros pasa lo mismo, así que antes de que llegue el momento se preparan postres, como los bizcochos que comentas. Puedes suprimir el coco, por supuesto y con respecto al azúcar invertido, nosotros sí que lo hacemos controlando la temperatura con un termómetro. Efectivamente, interfiere en la cristalización y hace el helado más cremoso y maleable, aunque esto no quita que haya que batirlo durante su congelación. Un cordial saludo Hola Amelia, en casa a todos nos gustan los plátanos, a veces hay hasta que repartirlos para que no ‘vuelen’, pero cuando se ponen muy maduros pasa lo mismo, así que antes de que llegue el momento se preparan postres, como los bizcochos que comentas. Puedes suprimir el coco, por supuesto y con respecto al azúcar invertido, nosotros sí que lo hacemos controlando la temperatura con un termómetro. Efectivamente, interfiere en la cristalización y hace el helado más cremoso y maleable, aunque esto no quita que haya que batirlo durante su congelación.

Un cordial saludo

]]> Por: Amelia http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/26/sorbete-de-pina-coco-y-platano/#comment-20780 Amelia Sat, 27 Jun 2009 14:53:29 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=20042#comment-20780 tengo una guerra con el plátano le gustan al peque de la casa y a mi marido en cambio a las chicas no, y cuando quedan maduros a ellos no les gusta comerlos y a mi no me gusta tirarlos e intento aprovecharlos en algún bizcocho disfrazado con un poco de choco, esta sin duda es otra idea estupenda, pero el coco a alguno tampoco le hace gracia se puede suprimir? y tengo una duda pense que si utilizabas azucar invertido no cristalizaban los helados? también he visto el azucar invertido en varios blogs y me parece en todos diferente con lo cual creo que voy a intentar el que me parezca mas facil, aunque supongo que es imprescindible tener un termometro para calcular la temperatura. tengo una guerra con el plátano le gustan al peque de la casa y a mi marido en cambio a las chicas no, y cuando quedan maduros a ellos no les gusta comerlos y a mi no me gusta tirarlos e intento aprovecharlos en algún bizcocho disfrazado con un poco de choco, esta sin duda es otra idea estupenda, pero el coco a alguno tampoco le hace gracia se puede suprimir? y tengo una duda pense que si utilizabas azucar invertido no cristalizaban los helados? también he visto el azucar invertido en varios blogs y me parece en todos diferente con lo cual creo que voy a intentar el que me parezca mas facil, aunque supongo que es imprescindible tener un termometro para calcular la temperatura.

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