Helado de cerezas
Teníamos unas cerezas que parecían picotas, dulces y hermosas, y parte de ellas las hemos destinado a la elaboración de este Helado de cerezas. Añadir fruta natural a un helado es añadir sabor y sus valores nutritivos.
La elaboración de este Helado de cerezas es tan sencilla como la elaboración de tantos otros helados, y este aún se podría enriquecer más añadiendo unas virutas de chocolate, con un tamaño que permitan masticarlas cuando degustas el helado. Hoy, en su defecto, hemos bañado el helado con una salsa de chocolate.
Ingredientes
280 gramos de cerezas deshuesadas, 225 mililitros de leche, 260 gramos de nata, 50 gramos de leche en polvo, 75 gramos de azúcar invertido y azúcar para endulzar las cerezas si fuera necesario.
Elaboración
Tritura las cerezas en la Thermomix o similar, añadiéndole un poco de azúcar si quieres que estén más dulces. Si no te queda muy fino, pasa la crema resultante por el chino. Mezcla la leche líquida y la leche en polvo, a continuación mézclalas con la crema de cerezas.
Monta la nata con las varillas eléctricas y cuando empiece a tomar cuerpo añade el azúcar invertido a hilo, mientras continúas batiendo la nata hasta que esté en su punto. Añade la nata a la preparación anterior y mezcla bien, con movimientos envolventes.
Pasa la mezcla a un recipiente, a ser posible metálico, con tapa hermética. Introdúcelo en el congelador y cada hora sácalo para batirlo, evitando así que se formen cristales y obteniendo un helado más cremoso.
Una vez que tenga la textura ideal, ya está listo para degustar. Para nosotros, la mejor combinación de este Helado de cerezas, es una salsa de chocolate, ¿y para ti?.
Que rico, manos a la obra , voy haciendo todos los que poneis, y todos han tenido mucho exito, seguid asi y gracias
Muchas gracias Carmen, nos alegra muchísimo que disfrutéis en casa de los helados que os proponemos.
Un abrazo
He hecho con la heladora un helado de picotas, sabe muy rico pero al congelarlo parece mas un polo que un helado de tarrina. ¿Esto es así y yo me estoy euivocando en algo?
[...] Como podéis deducir, el Helado de nata, cerezas y chocolate es más energético que los últimos que habíamos preparado, ya sabéis que muchas veces procuramos reducir grasas en las recetas, pero no hay que hacerlo siempre, mientras conservemos una dieta equilibrada durante la semana, podemos darnos algún capricho el fin de semana. Este es además para disfrutar como helado soft, cremoso y suave. Si aún así queréis reducir algo de nata, podréis hacerlo sustituyendo por leche, o ver este Helado de cerezas. [...]
Cuando la nata estaba a medio montar he hechado al hilo el azucar invertido y se me ha cortado. ¡Alguien me podía decir porque?