Comentarios en: Pan con pâte fermentée http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/22/pan-con-pate-fermentee/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 15:00:59 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Garretto http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/22/pan-con-pate-fermentee/#comment-55195 Garretto Tue, 15 Jun 2010 21:22:46 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19869#comment-55195 Hola, he preparado una "pâte fermentée" con harina normal, espero que sirva de algo (aquí comentas harina de fuerza y en la entrada específica harina de panadero sin blanquear...). Sin embargo, leyendo esta entrada no me ha quedado claro para hacer este pan qué proporción de "pâte fermentée" utilizas. Y por cierto, ¿este pan se parece a la baguette? Me he decidido a hacer este prefermento porque te leí que es el utilizado para baguettes, pero luego la única receta que he encontrado donde lo utilizas es esta. En fin, a ver si mañana o pasado me sale un pan rico. Hola, he preparado una “pâte fermentée” con harina normal, espero que sirva de algo (aquí comentas harina de fuerza y en la entrada específica harina de panadero sin blanquear…).

Sin embargo, leyendo esta entrada no me ha quedado claro para hacer este pan qué proporción de “pâte fermentée” utilizas.

Y por cierto, ¿este pan se parece a la baguette? Me he decidido a hacer este prefermento porque te leí que es el utilizado para baguettes, pero luego la única receta que he encontrado donde lo utilizas es esta.

En fin, a ver si mañana o pasado me sale un pan rico.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/22/pan-con-pate-fermentee/#comment-20605 VelSid Tue, 23 Jun 2009 13:45:18 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19869#comment-20605 El pan está increíble, hoy quizá incluso más rico, un aroma y un sabor... en las panaderías suelen hacerlo, guardan parte de la masa elaborada. Así cada día que haces pan tienes la masa madre para el día siguiente. Besotes y esperamos ver vuestros panes ;) El pan está increíble, hoy quizá incluso más rico, un aroma y un sabor… en las panaderías suelen hacerlo, guardan parte de la masa elaborada. Así cada día que haces pan tienes la masa madre para el día siguiente.

Besotes y esperamos ver vuestros panes ;)

]]> Por: SandeeA http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/22/pan-con-pate-fermentee/#comment-20601 SandeeA Tue, 23 Jun 2009 12:38:15 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19869#comment-20601 yo también es la masa que suelo preparar porque me da mucho juego, pero nunca he dejado un poco para usarlo como prefermento, probaré! yo también es la masa que suelo preparar porque me da mucho juego, pero nunca he dejado un poco para usarlo como prefermento, probaré!

]]> Por: Su http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/22/pan-con-pate-fermentee/#comment-20593 Su Tue, 23 Jun 2009 06:40:10 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19869#comment-20593 maravilloso!!! Un beso queridos maravilloso!!!
Un beso queridos

]]> Por: Carlos Dube http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/22/pan-con-pate-fermentee/#comment-20592 Carlos Dube Tue, 23 Jun 2009 06:31:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19869#comment-20592 Un pan fantástico, como siempre. Curioso fermento el que hacéis. Seguro que el pan tenía mucho sabor. Un saludo. Un pan fantástico, como siempre. Curioso fermento el que hacéis. Seguro que el pan tenía mucho sabor. Un saludo.

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