Comentarios en: Restaurantes de comida sostenible y de temporada http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/12/restaurantes-de-comida-sostenible-y-de-temporada/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 20:28:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Cocina Kilómetro 0 http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/12/restaurantes-de-comida-sostenible-y-de-temporada/#comment-67137 Cocina Kilómetro 0 Fri, 03 Dec 2010 19:44:11 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19245#comment-67137 [...] a sus comensales menús de calidad, sostenibles y ecológicos, de él hablábamos en el post Restaurantes de comida sostenible y de temporada. La verdad es que existen más referencias internacionales que nacionales, aunque poco a poco en [...] [...] a sus comensales menús de calidad, sostenibles y ecológicos, de él hablábamos en el post Restaurantes de comida sostenible y de temporada. La verdad es que existen más referencias internacionales que nacionales, aunque poco a poco en [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/12/restaurantes-de-comida-sostenible-y-de-temporada/#comment-21937 VelSid Mon, 13 Jul 2009 22:47:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19245#comment-21937 Pues sí Vicenç pero desgraciadamente siguen siendo productos cuyo coste es superior al de los productos obtenidos industrialmente. Si todos los restaurantes barceloneses quisieran adquirir este tipo de alimentos se haría presente de forma más significativa la ley de la oferta y la demanda aumentando todavía más el precio del producto. Error de estrategia, de política, de conciencia, de respeto al medio ambiente, son más errores de los que imaginamos. Saludos. Pues sí Vicenç pero desgraciadamente siguen siendo productos cuyo coste es superior al de los productos obtenidos industrialmente.

Si todos los restaurantes barceloneses quisieran adquirir este tipo de alimentos se haría presente de forma más significativa la ley de la oferta y la demanda aumentando todavía más el precio del producto.

Error de estrategia, de política, de conciencia, de respeto al medio ambiente, son más errores de los que imaginamos.

Saludos.

]]> Por: vicenç http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/12/restaurantes-de-comida-sostenible-y-de-temporada/#comment-21773 vicenç Sun, 12 Jul 2009 14:08:33 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=19245#comment-21773 Hoy en dia, en Barcelona, no deberia suponer un problema para los restaurantes disponer de productos frescos del dia para los "localívoros". Incluso de producción ecológica certificada, aunque hay que reconocer que en ese caso la oferta se restringe. Repito: la oferta existe. Hay diversas empresas y productores que ofrecen producto local de calidad. Se abusa de la verdura de calidad "relativa", servida por las grandes empresas de distribución del sector, imbatible en precio, pero de lejano origen, madurada en cámara, cosechada hace dias, de variedades poco sabrosas, etc... Yo creo que es un error de estrategia, en todo caso. Hoy en dia, en Barcelona, no deberia suponer un problema para los restaurantes disponer de productos frescos del dia para los “localívoros”. Incluso de producción ecológica certificada, aunque hay que reconocer que en ese caso la oferta se restringe.

Repito: la oferta existe. Hay diversas empresas y productores que ofrecen producto local de calidad.

Se abusa de la verdura de calidad “relativa”, servida por las grandes empresas de distribución del sector, imbatible en precio, pero de lejano origen, madurada en cámara, cosechada hace dias, de variedades poco sabrosas, etc… Yo creo que es un error de estrategia, en todo caso.

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