Costillar ibérico a la barbacoa

Juan Romero, del Rancho Texano de Madrid hace este Costillar ibérico a la barbacoa todo el año, ya sabemos que podemos degustarlo siempre que pasemos por allí, pero también comparte la receta y su forma de elaborarlo en la sección de las Recetas de los chefs, para que lo hagamos igual si tenemos oportunidad.

Un Costillar ibérico a la barbacoa es sin duda un manjar para los carnívoros y amantes de la comida texana, con buena materia prima y la elaboración en una parrilla mientras adopta los aromas de la barbacoa, multiplica sus cualidades. Veamos lo sencilla que es la receta de costillas de cerdo a la barbacoa, pero tomemos buena nota de la técnica del Costillar Baby Ribs de Ibérico con salsa BBQ, seguro que muchos tenemos programadas varias barbacoas en estos meses estivales y podemos lograr los elogios de nuestros comensales

Ingredientes
1 costillar de cerdo ibérico de 500-550 gramos, pimienta negra molida, humo líquido, salsa barbacoa y sal.

Elaboración
Salpimentar el costillar y poner sobre la parrilla de carbón de encina para que se haga muy lentamente, cuando este en término medio o a medio hacer, retirar.

A la hora de emplatar poner de nuevo el costillar sobre la parrilla a fuego fuerte para que se marque y ponerle el humo líquido con un spray, ponerle también un poco de la salsa barbacoa y retirar.

A continuación untar bien el costillar con la salsa barbacoa y meterlo en el horno a 180º C hasta que dore.

Emplatado
Servir el Costillar Baby Ribs de Ibérico con salsa barbacoa y con patatas gajo.