Comentarios en: Métodos de cocción: Rehogar y sofreír http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Sat, 20 Mar 2010 00:01:28 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Por: Métodos de cocción: Salteado http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-47151 Métodos de cocción: Salteado Thu, 11 Mar 2010 18:02:46 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-47151 [...] de los métodos de cocción en medio graso, además de dorar, freír, rehogar y sofreír, tenemos el salteado. Para realizar esta técnica de cocción suele emplearse una sartén amplia, [...] [...] de los métodos de cocción en medio graso, además de dorar, freír, rehogar y sofreír, tenemos el salteado. Para realizar esta técnica de cocción suele emplearse una sartén amplia, [...]

]]> Por: Los métodos de cocción http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-36394 Los métodos de cocción Wed, 09 Dec 2009 17:40:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-36394 [...] Rehogar y sofreír [...] [...] Rehogar y sofreír [...]

]]> Por: Métodos de cocción: Guisar http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-34131 Métodos de cocción: Guisar Fri, 20 Nov 2009 19:20:41 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-34131 [...] El término guisar se utiliza en muchas ocasiones como sinónimo de cocinar, esto puede deberse a la tradición que tenemos en la gastronomía española de elaborar platos de cuchara, pues como define la RAE, guisar es preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa (o caldo), después de rehogados. [...] [...] El término guisar se utiliza en muchas ocasiones como sinónimo de cocinar, esto puede deberse a la tradición que tenemos en la gastronomía española de elaborar platos de cuchara, pues como define la RAE, guisar es preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa (o caldo), después de rehogados. [...]

]]> Por: Rehogar, técnica culinaria | Cocina http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-20287 Rehogar, técnica culinaria | Cocina Thu, 18 Jun 2009 06:31:35 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-20287 [...] [...] [...] [...]

]]> Por: Arroz cremoso de coliflor y queso de oveja http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-17234 Arroz cremoso de coliflor y queso de oveja Fri, 01 May 2009 14:08:53 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-17234 [...] y nos ha tentado mucho probarlo. El resultado nos ha encantado, es como un risotto pero sin su método de cocción, resulta un arroz mantecado por el queso y la crema de [...] [...] y nos ha tentado mucho probarlo. El resultado nos ha encantado, es como un risotto pero sin su método de cocción, resulta un arroz mantecado por el queso y la crema de [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-16173 VelSid Sat, 18 Apr 2009 10:47:47 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-16173 Tata, precisamente eso es lo que nos gusta mostrar y compartir, la cocina son muchas cosas y cada pequeño detalle aporta algo a nuestros platos. Nos alegra muchísimo que te resulte interesante. Un abrazo Tata, precisamente eso es lo que nos gusta mostrar y compartir, la cocina son muchas cosas y cada pequeño detalle aporta algo a nuestros platos. Nos alegra muchísimo que te resulte interesante.

Un abrazo

]]> Por: Tata. http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/13/metodos-de-coccion-rehogar-y-sofreir/#comment-15813 Tata. Tue, 14 Apr 2009 14:57:24 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=16161#comment-15813 Muchísimas gracias por este tipo de artículos. Me parecen muy interesantes, porque, tal y como explicáis, hay pequeñas diferencias que cotidianamente tienden a desvanecerse u obviarse, pero que marcan el punto de calidad de una cocina. Creo que la gastronomía es algo más que recetas, y personalmente me gustaría aprender todas estas técnicas, con su verdadero significado, para enriquecer mis platos. Gracias otra vez. Muchísimas gracias por este tipo de artículos. Me parecen muy interesantes, porque, tal y como explicáis, hay pequeñas diferencias que cotidianamente tienden a desvanecerse u obviarse, pero que marcan el punto de calidad de una cocina. Creo que la gastronomía es algo más que recetas, y personalmente me gustaría aprender todas estas técnicas, con su verdadero significado, para enriquecer mis platos.

Gracias otra vez.

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