Mermelada de cebolla a la naranja

Hoy os proponemos hacer la Mermelada de cebolla a la naranja, otra variante de la Cebolla confitada, la Mermelada de cebolla al Oporto y la Mermelada de cebolla con Pedro Ximénez. Esta mermelada la hemos aromatizado además con unas semillas de cilantro y endulzado un poco más con moscatel.

Esta Mermelada de cebolla a la naranja ofrece así múltiples posibilidades para acompañar a nuestras comidas, sean carnes o pescados, a nosotros nos gusta mucho también con algunos quesos, otra forma habitual de disfrutarla es en las pizzas, igual que la Pizza con queso de cabra y pimientos confitados.

Su elaboración es muy sencilla como podéis ver a continuación, así que si queréis dar un toque rico y dulce a vuestros platos, probad la mermelada de cebolla a la naranja, seguro que habrá más de uno que os la pide hasta para desayunar.

Ingredientes
600 gramos de cebolla, 100 mililitros de moscatel, 180 mililitros de zumo de naranja, la piel de una naranja, 125 gramos de azúcar moreno o panela, 25 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 1 c/c de cilantro en grano y una pizca de sal.

Elaboración
Con Thermomix
Pela las cebollas y córtalas a cuartos, ponlas en el vaso de la Thermomix y pica durante dos segundos a velocidad 5. Incorpora el moscatel, el zumo de naranja, la piel (rallada o a tiras que puedes hacer con un zester), el aceite, el azúcar, el cilantro y una pizca de sal.

Programa temperatura Varoma, 35-40 minutos a velocidad cuchara. Pasado este tiempo, pasa la mermelada de cebolla a la naranja a un recipiente en el que la vayas a servir y deja enfriar.

Elaboración manual
Pela las cebollas y córtalas en pluma fina, pon el aceite en una sartén o cazo y pocha las cebollas a fuego lento hasta que estén tiernas. Incorpora el resto de ingredientes y deja cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido y empiece a caramelizar, mostrando una textura de mermelada, el tiempo puede ser de entre 40 y 60 minutos aproximadamente.

Emplatado
Puedes servir una cucharada de mermelada de cebolla a la naranja para acompañar todo tipo de carnes y pescados. También está deliciosa acompañando al queso fresco y a un queso curado sobre una tostada. Las posibilidades son muchas, así que pruébala y disfrútala.