Comentarios en: Cómo se hace el Queso de Tronchón http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 15:57:23 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Queso Parmesano http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-105513 Queso Parmesano Thu, 18 Aug 2011 13:00:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-105513 [...] similar a las liras que se utilizan en la elaboración de otros quesos como el Queso Idiazabal, el Queso de Tronchón, el Queso Campurriano o la Torta del Casar. Tras fragmentar la cuajada en pequeños granos mediante [...] [...] similar a las liras que se utilizan en la elaboración de otros quesos como el Queso Idiazabal, el Queso de Tronchón, el Queso Campurriano o la Torta del Casar. Tras fragmentar la cuajada en pequeños granos mediante [...]

]]> Por: Queso de Cabrales http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-103104 Queso de Cabrales Wed, 03 Aug 2011 19:35:30 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-103104 [...] granos deseado. Este proceso es similar en la fabricación de otros quesos, recordemos los vídeos Cómo se hace el Queso de Tronchón, Cómo se elabora la mozzarella, la Torta del Casar, la Elaboración del queso campurriano, o la [...] [...] granos deseado. Este proceso es similar en la fabricación de otros quesos, recordemos los vídeos Cómo se hace el Queso de Tronchón, Cómo se elabora la mozzarella, la Torta del Casar, la Elaboración del queso campurriano, o la [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-19551 VelSid Tue, 02 Jun 2009 23:04:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-19551 Franceline, este tipo de documentales apasionan y nos recuerdan nuestras raíces, nuestra herencia y nuestra cultura. Es necesario recordar esos valores y no dejarlos caer en el olvido. Saludos. Franceline, este tipo de documentales apasionan y nos recuerdan nuestras raíces, nuestra herencia y nuestra cultura. Es necesario recordar esos valores y no dejarlos caer en el olvido.

Saludos.

]]> Por: Francleline Lozano Sánchez http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-18303 Francleline Lozano Sánchez Wed, 13 May 2009 04:14:58 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-18303 Estupendo el documental, la exposición del tema combina elementos culturales,históricos, además nos enseñan los conceptos y los procesos. felicitaciones!! Ya se como se hace el queso de tronchon y me he sentido cercana a otras culturas e identificada con el aporte que hace mi género a la cultura de su país. franceline Estupendo el documental, la exposición del tema combina elementos culturales,históricos, además nos enseñan los conceptos y los procesos.
felicitaciones!!
Ya se como se hace el queso de tronchon y me he sentido cercana a otras culturas e identificada con el aporte que hace mi género a la cultura de su país.
franceline

]]> Por: Elaboración artesanal del Gofio (I) http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-15703 Elaboración artesanal del Gofio (I) Mon, 13 Apr 2009 07:52:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-15703 [...] que forman parte de nuestra historia y cultura gastronómica, recordemos por ejemplo el post Cómo se hace el Queso de Tronchón, un interesante documental también de “oficios [...] [...] que forman parte de nuestra historia y cultura gastronómica, recordemos por ejemplo el post Cómo se hace el Queso de Tronchón, un interesante documental también de “oficios [...]

]]> Por: Cuajo http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-14969 Cuajo Tue, 31 Mar 2009 11:28:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-14969 [...] El cuajo animal se obtiene de la mucosa del cuarto estómago o cuajar de los mamíferos rumiantes lactantes, con menos de 30 días de vida, pues en este tiempo todavía no se ha sustituido una enzima necesaria para cumplir la función de cuajar. El cuajo vegetal, también llamado hierba de cuajo, se extrae de las plantas, siendo las más comunes la flor del cardo (Cynara cardunculus), la flor y la leche de la higuera o la flor de la alcachofa entre otras, esto podíamos verlo en el post, Cómo se hace el Queso de Tronchón. [...] [...] El cuajo animal se obtiene de la mucosa del cuarto estómago o cuajar de los mamíferos rumiantes lactantes, con menos de 30 días de vida, pues en este tiempo todavía no se ha sustituido una enzima necesaria para cumplir la función de cuajar. El cuajo vegetal, también llamado hierba de cuajo, se extrae de las plantas, siendo las más comunes la flor del cardo (Cynara cardunculus), la flor y la leche de la higuera o la flor de la alcachofa entre otras, esto podíamos verlo en el post, Cómo se hace el Queso de Tronchón. [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-14116 VelSid Sun, 22 Mar 2009 16:39:41 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-14116 Ana, el documental está completo, en la parte extendida del texto se muestra la segunda parte. Saludos. Ana, el documental está completo, en la parte extendida del texto se muestra la segunda parte.

Saludos.

]]> Por: Ana de Prado http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/21/como-se-hace-el-queso-de-tronchon/#comment-14115 Ana de Prado Sun, 22 Mar 2009 16:36:23 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14997#comment-14115 Gracias por el documental, he visto varios de oficios perdidos y son muy interesantes. Es una pena que esté incompleto, ¿sabes dónde podría conseguir verlo entero? Muchas gracias Gracias por el documental, he visto varios de oficios perdidos y son muy interesantes. Es una pena que esté incompleto, ¿sabes dónde podría conseguir verlo entero?
Muchas gracias

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