Comentarios en: Pectina http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 12:32:01 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Mermelada de peras al vino y azafrán http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-112470 Mermelada de peras al vino y azafrán Thu, 29 Sep 2011 19:02:27 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-112470 [...] peras son una fruta con un nivel de pectina medio-bajo, depende de la variedad aunque también hay discusión sobre el tema. De todas formas, [...] [...] peras son una fruta con un nivel de pectina medio-bajo, depende de la variedad aunque también hay discusión sobre el tema. De todas formas, [...]

]]> Por: Dónde comprar pectina http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-110831 Dónde comprar pectina Sun, 18 Sep 2011 19:46:15 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-110831 [...] incorporar pectina para que ofrezca la textura característica. Como os explicamos en el post Pectina, se trata de un polisacárido de ácido poligalacturónico, un componente que enlaza la pared [...] [...] incorporar pectina para que ofrezca la textura característica. Como os explicamos en el post Pectina, se trata de un polisacárido de ácido poligalacturónico, un componente que enlaza la pared [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-104332 VelSid Thu, 11 Aug 2011 17:17:48 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-104332 Hola Carlos, nosotros la compramos por internet porque tampoco la encontrábamos, prueba en Cocineros.info, hay envases para uso profesional y para uso doméstico. Muchas gracias y si necesitas más info no dudes en solicitarla. Hola Carlos, nosotros la compramos por internet porque tampoco la encontrábamos, prueba en Cocineros.info, hay envases para uso profesional y para uso doméstico.

Muchas gracias y si necesitas más info no dudes en solicitarla.

]]> Por: Carlos http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-103766 Carlos Tue, 09 Aug 2011 09:38:06 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-103766 Buenas, hace un tiempo ya que ando más que loco buscando pectina por herbolarios, tiendas de dietética, farmacias...y no encuentro por ningun lado, de hecho en el 80% de los sitios donde pregunto me miran como si les hablase en chino. Te agradeceria que me dijeses dónde puedo conseguirla y si es muy cara, vivo en Córdoba aunque paso largas temporadas en Valencia (supongo que en Valencia puede haber más facilidad para encontrarla) Muchas gracias y felicidades por tu blog! ;) Buenas, hace un tiempo ya que ando más que loco buscando pectina por herbolarios, tiendas de dietética, farmacias…y no encuentro por ningun lado, de hecho en el 80% de los sitios donde pregunto me miran como si les hablase en chino. Te agradeceria que me dijeses dónde puedo conseguirla y si es muy cara, vivo en Córdoba aunque paso largas temporadas en Valencia (supongo que en Valencia puede haber más facilidad para encontrarla) Muchas gracias y felicidades por tu blog! ;)

]]> Por: Vinagre con pulpa de cassis http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-76228 Vinagre con pulpa de cassis Wed, 02 Mar 2011 20:43:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-76228 [...] de cassis está elaborado con un 42% de pulpa de cassis de Borgoña, un 41% de vinagre blanco 8º, pectina y azúcar, no contiene aditivos o colorantes artificiales que potencien su aroma, color o sabor. Se [...] [...] de cassis está elaborado con un 42% de pulpa de cassis de Borgoña, un 41% de vinagre blanco 8º, pectina y azúcar, no contiene aditivos o colorantes artificiales que potencien su aroma, color o sabor. Se [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-56514 VelSid Sat, 10 Jul 2010 15:39:41 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-56514 Hola Montserrat, hay varios tipos de gelatina para las tartas de manzana, no sabemos concretamente cuál querrás hacer, pero nos has dado una buena idea para hacer un post sobre gelatinas para tartas de este tipo. Una de las formas más sencillas y sanas de hacerla sería licuando una manzana y añadiendo las hojas de gelatina o agar agar, pero muchas veces por rapidez se recurre a las gelatinas preparadas que venden en supermercados. También queda muy bien sencillamente cubriendo la tarta con un almíbar ligero. Mostraremos estas propuestas. Muchas gracias y un saludo Hola Montserrat, hay varios tipos de gelatina para las tartas de manzana, no sabemos concretamente cuál querrás hacer, pero nos has dado una buena idea para hacer un post sobre gelatinas para tartas de este tipo. Una de las formas más sencillas y sanas de hacerla sería licuando una manzana y añadiendo las hojas de gelatina o agar agar, pero muchas veces por rapidez se recurre a las gelatinas preparadas que venden en supermercados. También queda muy bien sencillamente cubriendo la tarta con un almíbar ligero. Mostraremos estas propuestas.

Muchas gracias y un saludo

]]> Por: Montserrat Vilar Fumaña http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-56464 Montserrat Vilar Fumaña Fri, 09 Jul 2010 13:39:43 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-56464 Mi pregunta es la siguiente. en pasteleria se usa una gelatina de manzana para las tartas de la misma que cuando ya estan cocidas ésta se calienta y se echa encima al enfriarse hace una capa que está buenisisima, como se puede hacer esta gelatina? Agradecida si alguien me puede informar, yo se que la venden en grandes cantidades para pastelerias y es muy compacta y muy buena. Mi pregunta es la siguiente. en pasteleria se usa una gelatina de manzana para las tartas de la misma que cuando ya estan cocidas ésta se calienta y se echa encima al enfriarse hace una capa que está buenisisima, como se puede hacer esta gelatina?
Agradecida si alguien me puede informar, yo se que la venden en grandes cantidades para pastelerias y es muy compacta y muy buena.

]]> Por: Mermeladas, cremas y dulces de Liebanatural http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-56313 Mermeladas, cremas y dulces de Liebanatural Tue, 06 Jul 2010 18:07:43 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-56313 [...] en las que los únicos ingredientes utilizados son frutas, vegetales, frutos secos, azúcar, pectina de fruta (en algunos casos para conseguir la textura ideal) y zumo de limón. Además, el contenido [...] [...] en las que los únicos ingredientes utilizados son frutas, vegetales, frutos secos, azúcar, pectina de fruta (en algunos casos para conseguir la textura ideal) y zumo de limón. Además, el contenido [...]

]]> Por: JOSE HERNANDEZ L http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-55270 JOSE HERNANDEZ L Wed, 16 Jun 2010 22:53:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-55270 CUAL ES EL MEJOR PROCEDIMIENTO PARA OBTENER PECTINA DE LA CASCARA DE NARANJA DULCE Y NARANJA AGRIA Y DE TEJOCOTE CUAL ES EL MEJOR PROCEDIMIENTO PARA OBTENER PECTINA DE LA CASCARA DE NARANJA DULCE Y NARANJA AGRIA Y DE TEJOCOTE

]]> Por: diana http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/18/pectina/#comment-36300 diana Tue, 08 Dec 2009 19:13:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14804#comment-36300 cuantos carbonos tiene la pectina..????? cuantos carbonos tiene la pectina..?????

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